ข้อความที่อ่านกันบ่อยๆ ว่าไม่ควรใช้ใบกระเทียมป่าอีกต่อไปหลังดอกบาน เป็นจริงในขอบเขตที่จำกัดเท่านั้น แม้แต่ดอกกระเทียมป่าเองก็สามารถบริโภคได้หลายวิธี
ดอกกระเทียมป่ากินได้ไหม และใช้ยังไง?
ดอกกระเทียมป่ากินได้และนำไปใช้ในระยะต่างๆ ของการพัฒนาได้ ดอกตูมที่ยังปิดอยู่สามารถดองได้ในลักษณะเดียวกับดอกเคเปอร์ ในขณะที่ดอกที่บานแล้วควรใช้เท่าที่จำเป็นในการปรุงรสในห้องครัว เนื่องจาก รสชาติเข้มข้น
จำแนกดอกกระเทียมป่า
กระเทียมป่าจะบานประมาณเดือนเมษายนถึงพฤษภาคม แม้ว่าเวลาออกดอกที่แน่นอนจะขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ เช่น สภาพอากาศ และสภาพอากาศในภูมิภาค ดอกไม้สีขาวสดใสทำให้มั่นใจได้ว่ากระเทียมป่ายืนยาวในบริเวณป่าจะมองเห็นได้จากระยะไกล ดอกไม้เติบโตบนก้านของมันเองสูงจากพื้นดินประมาณ 30 เซนติเมตร และสามารถมีรูปร่างเป็นทรงกลมได้เนื่องจากมีดอกไม้มากถึง 20 ดอกบนก้านดอกยาวประมาณ 2 เซนติเมตร เนื่องจากกระเทียมป่าในป่ามักจะผสมกับพืชชนิดอื่น จึงต้องทดสอบกลิ่นเสมอแม้จะระบุชนิดตามดอกไม้ เพื่อหลีกเลี่ยงความสับสนกับพืชข้างเคียงที่มีพิษ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ถูใบระหว่างนิ้วของคุณจนกระทั่งกลิ่นคล้ายกระเทียมเข้มข้นปรากฏให้เห็นชัดเจนเป็นหลักฐานว่ามีกระเทียมป่า
กำลังประมวลผลดอกตูม
นอกจากใบแล้ว ดอกกระเทียมป่ายังรับประทานได้ในระยะต่างๆ ของการพัฒนาอีกด้วย ฤดูกาลในการเก็บเกี่ยวหน่อกระเทียมป่านั้นสั้นมาก เนื่องจากดอกจะเติบโตค่อนข้างเร็วหลังจากที่ก้านดอกโตแล้ว หากคุณพบว่าตายังคงปิดในเวลาที่เหมาะสม คุณสามารถเก็บเกี่ยวและดองเหมือนเคเปอร์ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- หน่อกระเทียมป่า
- น้ำส้มสายชูสมุนไพร
- เกลือนิดหน่อย
ต้มหน่อด้วยเกลือและน้ำส้มสายชูสมุนไพรก่อน จากนั้นจึงต้มน้ำส้มสายชูอีกครั้งหลังจากที่กรองหน่อแล้ว การต้มน้ำส้มสายชูสมุนไพรนี้ซ้ำอีกครั้งหลังจากผ่านไปประมาณสามวัน ก่อนที่ส่วนผสมจะสุกในขวดโหลในที่มืดและเก็บในที่เย็นประมาณสองสัปดาห์
เคล็ดลับ
ดอกของกระเทียมป่าที่บานแล้วสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสในห้องครัวได้ แม้ว่าจะมีรสชาติที่เข้มข้น แต่ก็แนะนำให้ใช้ในปริมาณที่ประหยัด
