กระเทียมป่า (Allium ursinum) ถูกนำมาใช้ปรุงรสอาหารต่างๆ ในพื้นที่จำหน่ายในยุโรปกลางมานานหลายศตวรรษ ใบ ดอกตูม และดอกมีรสชาติคล้ายกระเทียมที่แตกต่างกันไปตามฤดูกาล
ควรปลูกกระเทียมป่าอย่างไรและที่ไหน?
ควรปลูกกระเทียมป่าในที่ร่มซึ่งมีดินชื้นและอุดมด้วยฮิวมัส การหว่านเมล็ด การปลูกหัวกระเทียมป่า หรือการย้ายต้นทั้งต้นเป็นวิธีการที่เหมาะสมเวลาเก็บเกี่ยวที่เหมาะสำหรับใบอ่อนและอ่อนกว่าคือเดือนมีนาคมและเมษายน
ต้นกระเทียมป่าเติบโตได้อย่างไร
โดยพื้นฐานแล้วกระเทียมป่าเป็นไม้ยืนต้น ซึ่งความสำเร็จนั้นขึ้นอยู่กับปัจจัยของตำแหน่งเป็นหลัก เช่น พื้นผิวดินที่เหมาะสม ระดับแสงที่เหมาะสม และความชื้นในดินที่เพียงพอ ใบไม้จะเติบโตจากหัวที่มีความยาวลึกลงไปในดินทุกๆ ฤดูใบไม้ผลิ และมักจะมีกลิ่นเฉพาะตัวที่สังเกตได้ชัดเจน ในฤดูร้อน ชิ้นส่วนพืชเหนือพื้นดินจะตายไปหลังจากที่เมล็ดได้หว่านเองและพลังงานทั้งหมดของพืชถูกเก็บไว้ในหัวจนกระทั่งงอกอีกครั้งในฤดูใบไม้ผลิหน้า
กระเทียมป่าชอบสถานที่ไหน?
ในธรรมชาติ กระเทียมป่ามักพบในป่าผลัดใบที่ร่มรื่นและมีดินที่อุดมด้วยฮิวมัส โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริเวณที่มีความชื้นในดินเพียงพอ กระเทียมป่าสามารถขยายพันธุ์จนกลายเป็นพรมหนาทึบของพืชได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่ปีหากคุณต้องการปลูกกระเทียมป่าในสวนของคุณเอง คุณควรเลือกสถานที่ร่มรื่นและชุ่มชื้นสม่ำเสมอสำหรับปลูกใต้ร่มเงาต้นไม้หรือพุ่มไม้
ควรหว่านหรือปลูกกระเทียมป่าเมื่อใด?
การปลูกกระเทียมป่าในสวนโดยเฉพาะมีหลายทางเลือก:
- การหว่านเมล็ดพืช
- การปลูกหัวกระเทียมป่า
- ย้ายปลูกทั้งต้น
พืชจากแหล่งธรรมชาติมักถูกขุดขึ้นมาเพื่อปลูกกระเทียมป่าในสวน หากได้รับความยินยอมจากเจ้าของที่ดินนอกพื้นที่คุ้มครอง ต้นไม้แต่ละต้นสามารถขุดด้วยจอบหรือส้อมขุดได้ อย่างไรก็ตามสิ่งเหล่านี้จะต้องไม่แห้งในระหว่างการขนส่งไปยังจุดหมายปลายทางใหม่ การปลูกในสวนนั้นง่ายกว่าด้วยหัวกระเทียมป่าที่มีจำหน่ายทั่วไปเนื่องจากกระเทียมป่าสามารถแพร่พันธุ์ได้เองภายใต้สภาวะที่ดี จึงไม่ควรปลูกหัวใกล้เกินไป เมื่อหว่านเมล็ด คุณควรหลีกเลี่ยงการเลือกเมล็ดและหว่านโดยตรง ณ สถานที่ที่วางแผนไว้ เนื่องจากเมล็ดกระเทียมป่าต้องใช้เวลาถึงสองปีในการงอก จึงเป็นเรื่องยากที่จะรักษาความชื้นในดินให้สม่ำเสมอ
กระเทียมป่าขยายพันธุ์อย่างไร?
สำหรับการขยายพันธุ์ ให้ขุดหัวแต่ละหัวจากกระเทียมป่าที่มีความหนาแน่นสูง หรือเก็บเกี่ยวเมล็ดจากดอกกระเทียมป่าที่เหี่ยวแห้ง
กระเทียมป่าจะบานเมื่อไหร่?
ช่อดอกสีขาวของกระเทียมป่าจะปรากฏแตกต่างกันตามภูมิภาคตั้งแต่เดือนเมษายนถึงพฤษภาคม ก่อนหน้านี้ไม่นาน คุณสามารถเก็บเกี่ยวดอกตูมที่ยังปิดอยู่และดองในน้ำส้มสายชูเหมือนเคเปอร์
กระเทียมป่าเก็บเกี่ยวได้ดีที่สุดเมื่อใด?
รสชาติของกระเทียมป่าจะไม่เข้มข้นเท่าในเดือนมีนาคมและเมษายน ดังนั้นจึงควรเก็บเกี่ยวใบอ่อนในเดือนนี้ ต่อมาในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน ใบไม้จะมีเส้นใยมากขึ้นและเริ่มเหี่ยวเฉา
เคล็ดลับ
การปลูกกระเทียมป่าในสวนของคุณเองสามารถป้องกันคุณจากการสับสนกับกระเทียมที่มีพิษได้ แต่ควรทดสอบใบเพื่อหากลิ่นคล้ายกระเทียมด้วย หากคุณสงสัยว่าพยาธิตืดจิ้งจอก ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคดิบ
