ดอกทานตะวันไม่ได้เติบโตเพียงเพราะดอกไม้ที่สวยงาม เป็นม่านบังตาส่วนตัว หรือสำหรับเก็บเกี่ยวเมล็ดในสวนเท่านั้น รากดอกทานตะวันยังเป็นสารปรับปรุงดินที่ดีอีกด้วย บางชนิดก็กินได้
รากทานตะวันมีคุณสมบัติอะไรบ้าง?
รากของดอกทานตะวันเป็นสารปรับสภาพดินที่ปลูกลึกซึ่งดูดซับมลพิษและทำให้ดินคลายตัว ควรตัดเหนือพื้นดินในฤดูใบไม้ร่วงและทิ้งไว้ในดินเพื่อปล่อยสารอาหารรากบางชนิด เช่น เยรูซาเล็มอาติโชก สามารถรับประทานได้และใช้เป็นผักทางเลือกเพื่อสุขภาพ
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับรากของดอกทานตะวัน
รากของดอกทานตะวันก่อตัวเป็นเครือข่ายที่กว้างและลึกใต้ดิน เมื่อพิจารณาถึงขนาดของดอกทานตะวันบางพันธุ์ จึงไม่น่าแปลกใจ
รากบางส่วนของดอกทานตะวันยืนต้นจะหนาขึ้นและกลายเป็นหัว ตัวอย่างที่มีชื่อเสียงที่สุดคือเยรูซาเล็มอาติโช๊ค
รากทานตะวันทนน้ำขังไม่ได้
เมื่อปลูกทานตะวันในสวน ต้องแน่ใจว่าดินชื้นอยู่เสมอ อย่างไรก็ตามรากของดอกทานตะวันไม่สามารถทนน้ำท่วมขังได้เลย จากนั้นพวกมันก็เริ่มเน่าทำให้ต้นไม้ตายอย่างรวดเร็ว
ดังนั้น ควรปลูกทานตะวันในดินที่มีการระบายน้ำดีเท่านั้น ซึ่งความชื้นจะระบายออกได้อย่างรวดเร็ว เช่น หลังฝนตกหนัก
รากทานตะวันเป็นสารปรับปรุงดิน
รากของดอกทานตะวันยังเจาะทะลุชั้นดินลึกอีกด้วย ดอกทานตะวันประจำปี (Helianthus annuus) จึงมักปลูกเป็นสารปรับปรุงดิน
ดอกไม้ไม่เพียงแต่ดูดซับมลพิษผ่านทางรากเท่านั้น แต่ยังทำให้ดินคลายตัวในเวลาเดียวกันอีกด้วย หากไม่ถอนรากออกหลังการเก็บเกี่ยว รากจะสลายตัวและทำให้ดินได้รับสารอาหารเพิ่มเติม
ดังนั้นคุณควรตัดดอกทานตะวันให้อยู่เหนือพื้นดินในฤดูใบไม้ร่วง และทิ้งรากดอกทานตะวันไว้บนพื้น
รากที่กินได้ของอาติโช๊คเยรูซาเลม
รากของเยรูซาเล็มอาติโชกเรียกอีกอย่างว่า "มันฝรั่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน" เนื่องจากมีอินนูลิน ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตประเภทแป้งที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถทนต่อได้ดี
รากของทานตะวันชนิดนี้สามารถเตรียมแบบดิบหรือปรุงได้ดังนี้:
- สลัด
- เครื่องเคียงผัก
- ซุป
- ซอส
- น้ำซุปข้น
หากคุณมีพื้นที่ในสวนเพียงพอ คุณควรปลูกต้นอาติโชกเยรูซาเลมสักสองสามต้นเพื่อจะได้นำผักสดมาไว้บนโต๊ะในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม อาร์ติโชกเยรูซาเลมมีแนวโน้มที่จะแพร่กระจายไปทั่วสวน ดังนั้นจึงควรปลูกโดยใช้แผงกั้นราก (42.00 ยูโรใน Amazon)
เคล็ดลับ
เมื่อดูแลดอกทานตะวันในกระถาง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชาวไร่มีรูระบายน้ำเพียงพอ หากคุณวางหม้อบนจานรอง ให้เทน้ำส่วนเกินและน้ำฝนออกโดยเร็วที่สุด ขอแนะนำเป็นพิเศษหลังฝนตกหนัก