หลายคนรู้อยู่แล้วว่าดอกไม้ของพืชสมุนไพรและพืชผักหลายชนิด รวมถึงพืชป่า เช่น ดอกแดนดิไลออนและดอกเดซี่ นั้นกินได้ แต่คุณรู้ไหมว่ายังมีเบญจมาศที่กินได้
เบญจมาศกินได้ไหม?
เบญจมาศ โดยเฉพาะเบญจมาศสลัด (เบญจมาศโคโรนาเรียม) สามารถรับประทานได้และเหมาะเป็นเครื่องเทศหรือเป็นสลัด ใบอ่อน ยอดอ่อนและกลีบดอกสามารถรับประทานดิบหรือนึ่งได้ แม้ว่ากลีบดอกจะมีรสขมน้อยกว่ารากก็ตาม
เบญจมาศโคโรนาเรียม: ใบไม้และดอกกินได้
ดอกเบญจมาศที่กินได้มีชื่อสามัญว่า ดอกเบญจมาศกินได้ ดอกเบญจมาศสลัด และดอกทองหรือดอกกินดอกเบี้ย แต่นักพฤกษศาสตร์รู้จักกันในชื่อ Chrysanthemum Coronarium เป็นไม้ประดับและเครื่องเทศที่เติบโตเร็วสามารถเติบโตได้สูงถึง 90 เซนติเมตร ดอกเบญจมาศสลัดเป็นของตระกูลเดซี่และมีพื้นเพมาจากจีนตอนใต้
การปลูกเบญจมาศผักกาดหอม
ดอกเบญจมาศที่กินได้ชอบดินที่ร่วนซุยซึ่งมีฮิวมัสสูง และมีร่มเงาบางส่วนในบริเวณที่มีแสงแดดส่องถึง เมล็ดจะงอกได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิ 15 °C และควรปลูกในช่วงต้นเดือนมีนาคม (1.00 ยูโรที่ Amazon) หรือหว่านเมล็ดโดยตรงกลางแจ้งในช่วงเดือนสิงหาคมถึงกันยายน โดยให้ดินคลุมเมล็ดไว้หนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร พืชสามารถปลูกในกระถางได้ง่าย
การใช้สลัดเก๊กฮวย
ดอกเบญจมาศมีรสเปรี้ยวถึงขมอย่างเข้มข้น และเหมาะเป็นเครื่องเทศสำหรับอาหารเอเชีย หากคุณไม่ชอบความขมมากนัก ให้ตัดรากสีขาวของดอกไม้ออก - รากเหล่านี้มีสารที่มีรสขมมากที่สุด ยอดอ่อนและใบอ่อนสามารถนำมาใช้ดิบในสลัดและซุปหรือนึ่งเป็นผักได้ ดอกสีขาวเหลืองที่บานระหว่างเดือนกรกฎาคมถึงกันยายนก็กินได้เช่นกัน แต่จะมีเฉพาะกลีบดอกเท่านั้น เมื่อพืชมีดอก ใบ และหน่อแล้วไม่ควรนำมาใช้อีกต่อไป
การเก็บเกี่ยวเบญจมาศ
ใช้ส่วนของพืชให้สดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ คุณสามารถเก็บใบและดอกไม้ไว้ในชามน้ำได้สองสามชั่วโมง (หรือหลายวัน) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเก็บเกี่ยวเฉพาะตัวอย่างที่คุณปลูกเองหรือที่ขายอย่างชัดเจนว่าเป็นพืชอาหาร โดยเฉพาะดอกเบญจมาศมักได้รับการฝึกให้ใช้ยาฆ่าแมลงและปุ๋ยปริมาณมากคุณสามารถเก็บเกี่ยวได้ทันทีที่ต้นมีความสูงระหว่าง 10 ถึง 25 เซนติเมตร เนื่องจากใบและดอกใหม่ยังคงปรากฏอยู่ คุณจึงไม่จำเป็นต้องกลัวการตัดแต่งกิ่งที่รุนแรง
เคล็ดลับ
ใบอ่อนสับละเอียดสามารถใช้แทนผักชีฝรั่งรสเผ็ดได้ ในทางกลับกัน ดอกไม้ไม่เพียงมีรสชาติดีในสลัดหรือเป็นของตกแต่งอาหารคาวหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมื่อทอดในแป้งแพนเค้กด้วย