ดอกไม้สว่างขึ้นราวกับเปลวไฟที่ลุกโชน และใบไม้ทำให้ต้นถั่วรันเนอร์เป็นม่านบังความเป็นส่วนตัวที่มีประสิทธิภาพ แต่เดี๋ยวก่อน ต้นไม้ชนิดนี้เป็นพืชที่มีประโยชน์ด้วยไม่ใช่หรือ? คำถามคือ: คุณกินถั่วรันเนอร์ได้ไหม?
กินถั่วรันเนอร์ได้ไหม
ถั่วรันเนอร์กินได้ไหม? ใช่ พวกมันสามารถรับประทานได้เมื่อปรุงสุกหรือหมัก เนื่องจากเลคตินฟาซินที่เป็นพิษจะถูกทำให้เป็นกลางโดยการให้ความร้อนหรือการหมัก ถั่วรันเนอร์ดิบเป็นพิษถั่วและดอกไม้สุกเหมาะสำหรับปรุงในซุป สลัด น้ำซุปข้น หรือเป็นกับข้าว
อย่ากินดิบ
คุณไม่ควรกินถั่วไฟดิบ! พวกมันมีพิษ มันเป็นพาซินที่บรรจุอยู่ เลคตินที่เป็นสารประกอบโปรตีนที่เป็นพิษและทำให้เกิดความสับสนวุ่นวายในร่างกาย แต่เลคตินนี้จะถูกทำลายที่อุณหภูมิสูงกว่า 75°C ดังนั้น: ถั่วรันเนอร์จะเป็นพิษเมื่อดิบเท่านั้น
สุกและหมักกินได้
คุณสามารถรับประทานได้ทั้งฝักอ่อนและเมล็ดที่สุกในภายหลัง เมล็ดถั่วอุดมไปด้วยสารอาหารและเติมเต็มคุณได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ดอกของต้นถั่วรันเนอร์ยังรับประทานได้อีกด้วย คุณสามารถกินมันดิบได้ เหมาะสำหรับเป็นองค์ประกอบตกแต่งสำหรับการเสิร์ฟอาหาร
แม้ว่ารสชาติของดอกไม้จะชวนให้นึกถึงถั่วลันเตาที่มีน้ำตาลหรือดอกของถั่วหวาน แต่เมล็ดถั่วจะมีรสชาติเข้มข้นและความคงตัวของแป้งนั้นชวนให้นึกถึงเกาลัดคุณยังสามารถหมักถั่ว (ถั่วเปรี้ยว) ได้ด้วย แม้ในสถานะนี้พวกมันก็ไม่เป็นพิษเพราะกระบวนการหมักจะสลายเลคติน
ถั่วรันเนอร์ใช้ทำอะไรได้บ้าง?
ถั่วไฟสามารถใช้ได้เหมือนถั่วทั่วไป หากแห้งควรแช่น้ำไว้ 12 ถึง 24 ชั่วโมงก่อนนำไปปรุงอาหาร ทำให้ขั้นตอนการทำอาหารสั้นลง ต่อไปนี้เป็นแนวคิดในการเตรียมการบางส่วน:
- สำหรับซุป
- สำหรับสลัด
- ทอดเป็นผักใส่เนื้อ
- สำหรับน้ำซุปข้น
- กับข้าว
- เหมือนไส้เกี๊ยว
- สำหรับหม้อปรุงอาหาร
อาหารพิเศษของชาวสไตเรียน
ในสติเรียในออสเตรีย ถั่วรันเนอร์ถือเป็นของพิเศษด้วยซ้ำ ที่นั่นเรียกว่าถั่วรันเนอร์ สลัดถั่วรันเนอร์มักพบในร้านอาหาร ประกอบด้วยถั่วรันเนอร์ หัวหอม น้ำส้มสายชู และเกลือ
เคล็ดลับ
หากคุณเก็บเกี่ยวถั่วรันเนอร์มากเกินไปและไม่สามารถใช้ได้ทันที: ลองตากเมล็ดถั่วรูปไตให้แห้งแล้วนำไปใช้ตุ๋นในภายหลัง ฯลฯ