คุณคงรู้จักแต่หางม้าโดยเฉพาะหางม้าในทุ่งเหมือนวัชพืชในสวน แต่คุณยังสามารถกินพืชป่าได้ หางม้ามีรสชาติเป็นอย่างไร และจะเตรียมหน่อได้อย่างไร?
หางม้ากินได้ไหมและวิธีใช้ในจาน?
หางม้าสามารถรับประทานได้โดยใช้หน่อสีน้ำตาลและเขียวตลอดจนยอดสปอร์ สามารถเตรียมได้ในสลัด เมนูผัก สมูทตี้ และชา และมีส่วนผสมที่มีคุณค่า เช่น ซิลิกา แทนนิน และฟลาโวนอยด์
หางม้ามีส่วนผสมอันทรงคุณค่ามากมาย
หางม้าอุดมไปด้วยแร่ธาตุมาก ประมาณสิบเปอร์เซ็นต์ของพืชประกอบด้วยสารอาหารที่สำคัญเหล่านี้ ส่วนใหญ่ประกอบด้วยซิลิกา ซึ่งมีผลดีต่อสุขภาพของเส้นผมและฟันเป็นพิเศษ
หางม้ายังมีแทนนิน โพแทสเซียม น้ำมันหอมระเหย และฟลาโวนอยด์
อาหารเหล่านี้คุณสามารถกินหรือดื่มหางม้า
- สลัด
- ผัก
- สมูทตี้
- ชา
หางม้าทุ่งส่วนไหนกินได้?
หน่อสีน้ำตาลและสีเขียวของหางม้าทุ่งกินได้ ยอดสปอร์ยังกินได้ เตรียมไว้เหมือนหน่อไม้ฝรั่งหรือเห็ดและดองได้ด้วย
ผู้เชี่ยวชาญบางคนถึงกับชื่นชมรากที่พวกเขาเพิ่มในเมนูผักต่างๆ
ใครชอบดื่มสมูทตี้ก็เติมหางม้าสนามอีกสักหน่อยได้นะครับ
รสชาติหางม้าทุ่งก็ประมาณนี้
หน่อสีน้ำตาลอ่อนและมีกลิ่นหอมของเห็ดอ่อนๆ ในทางกลับกันหน่อเขียวมีรสขมมากและดิบไม่อร่อยนัก หากต้องการรับประทานให้แช่ในน้ำไหลเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อชะล้างสารที่มีรสขม
อย่าสับสนหางม้าทุ่งกับหางม้าบึง
เก็บหางม้าต้องระวังนะครับ หางม้าสนามและหางม้าบึงมีลักษณะคล้ายกันมาก เพื่อความปลอดภัย ให้นำสมุดประจำตัว (€26.00 ใน Amazon) ติดตัวไปด้วย หากคุณไม่คุ้นเคยกับพืชเหล่านี้ ข้อบ่งชี้ที่ดีคือในทุ่งหางม้า ยอดสปอร์และหน่อฤดูร้อนไม่เติบโตพร้อมกัน
กินได้เฉพาะหางม้าเท่านั้น ในทางกลับกัน หางม้ามาร์ชมีสารพิษซึ่งบางชนิดอาจทำให้เกิดอาการพิษอย่างรุนแรง
เก็บหางม้าในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนจนถึงเดือนกรกฎาคม หลังจากนั้นหน่อก็มีลักษณะเป็นไม้มากเกินไปและกินไม่ได้อีกต่อไป
ความละเอียดอ่อนในญี่ปุ่น
ในญี่ปุ่น หางม้าในเชิงพาณิชย์ปลูกเป็นผักในเชิงพาณิชย์ ที่นั่นมีการเพิ่มส่วนของพืชสีน้ำตาลและสีเขียวลงในสลัด
เคล็ดลับ
น้ำซุปและปุ๋ยคอกสามารถทำจากหางม้าได้ ซึ่งคุณสามารถใช้เพื่อปกป้องพืช เช่น กุหลาบ จากโรคราน้ำค้างและแมลงศัตรูพืชได้ คุณสามารถใช้ปุ๋ยคอกเพื่อใส่ปุ๋ยให้กับไม้ประดับและทำให้ต้นไม้มีความแข็งแรงเป็นพิเศษ
