เป็นที่รู้กันทั่วไปว่าผักคะน้าจะเก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาว แต่เวลาไหนดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวคะน้า? ผักคะน้าควรได้น้ำค้างแข็งหนึ่งอันหรือดีกว่าหลายอัน? ค้นหาได้ที่นี่!
ผักคะน้าถึงเก็บเกี่ยวได้เมื่อไร?
เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวคะน้าคือหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก เนื่องจากจะมีรสขมน้อยกว่า ผักคะน้ายังสามารถเก็บเกี่ยวได้แม้หลังจากน้ำค้างแข็งหลายครั้ง ซึ่งหมายความว่าปริมาณสารที่มีรสขมยังคงลดลงและปริมาณฟรุกโตสจะเพิ่มขึ้นฤดูเก็บเกี่ยวเริ่มตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงกุมภาพันธ์
คะน้าต้องการน้ำค้างแข็ง – แต่ทำไมล่ะ
คะน้ามักจะเก็บเกี่ยวหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก ว่ากันว่าขมน้อยลงแล้ว นั่นเป็นเรื่องจริง แต่ทำไม? เชื่อกันโดยทั่วไปว่าผักคะน้าจะเปลี่ยนสารที่มีรสขมให้เป็นน้ำตาล แต่นี่ไม่ใช่กรณี ผักคะน้าผลิตสารที่มีรสขมเพื่อป้องกันตัวเองจากสัตว์นักล่า หากเป็นน้ำแข็งหรือค่อนข้างเย็นเป็นเวลานาน (อุณหภูมิที่สูงกว่าจุดเยือกแข็งมักจะเพียงพอ) กิจกรรมดังกล่าวจะหยุดทำงาน แต่ยังคงผลิตฟรุกโตสต่อไปผ่านการสังเคราะห์ด้วยแสง
การเก็บเกี่ยวผักคะน้าหลังจากน้ำค้างแข็งหลายครั้ง
ดังนั้น คะน้าจึงสามารถเก็บเกี่ยวได้ไม่เฉพาะหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก แต่ยังหลังจากหลาย ๆ น้ำค้างแข็งด้วย ยิ่งรอนาน ปริมาณรสขมและฟรุคโตสก็จะยิ่งลดลง
จำลองน้ำค้างแข็ง
คะน้าของคุณมีใบสีเขียวฉ่ำๆ เยอะมาก และไม่แข็งตัวเลยเหรอ? คุณสามารถพบข้อมูลบนอินเทอร์เน็ตว่าการเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสั้นๆ สามารถช่วยได้น่าเสียดายที่เราต้องทำให้คุณผิดหวัง กระบวนการเผาผลาญใช้ได้กับผักคะน้าสดเท่านั้น ดังนั้นจึงไม่สามารถทำซ้ำกับผักคะน้าที่เก็บเกี่ยวได้
เก็บเกี่ยวคะน้าตลอดฤดูหนาว
คะน้าเก็บเกี่ยวได้สามถึงห้าเดือนหลังหยอดเมล็ด ระยะเวลาเก็บเกี่ยวผักคะน้ามักจะเริ่มในเดือนตุลาคมและอาจคงอยู่จนถึงเดือนกุมภาพันธ์ ตราบใดที่คุณเก็บเกี่ยวได้อย่างถูกต้อง: ควรเก็บเกี่ยวเฉพาะใบด้านนอกของคะน้าเท่านั้น เพราะมันจะเติบโตอย่างมีความสุขต่อไปหากคุณให้โอกาส ในปีที่สองก็จะออกดอกสีเหลืองด้วย ซึ่งเป็นเมล็ดที่ใช้ขยายพันธุ์ได้
เคล็ดลับ
เรียนรู้วิธีการเก็บคะน้าอย่างถูกต้องเพื่อให้คงความสดได้นาน
