หอมแดงใช้เวลาประมาณ 90-120 วันในการสุก เมื่อได้ขนาดที่ต้องการและใบเริ่มร่วงโรย ก็สามารถเริ่มเก็บเกี่ยวได้ วันที่อากาศแห้งและอบอุ่นเหมาะเป็นอย่างยิ่ง
เก็บเกี่ยวหอมแดงเมื่อไหร่และอย่างไร?
หอมแดงพร้อมเก็บเกี่ยวเมื่อใบเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและเหี่ยวเฉา ซึ่งใช้เวลาประมาณ 90-120 วัน ถอดฐานดอกไม้ออกเพื่อจ่ายไฟไปที่หลอดไฟโดยตรงเก็บเกี่ยวในวันที่แห้งโดยดึงใบหอมแดงออกจากดิน แขวนไว้ให้แห้งแล้วเก็บในที่แห้งและเย็น
เวลาเก็บเกี่ยวที่เหมาะสม
ในเดือนสิงหาคม ใบหอมแดงเริ่มเหี่ยวเฉา หน่อสีเขียวสูญเสียสีสดเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและแห้ง ตอนนี้หอมแดงสุกแล้วและสามารถเอาออกจากพื้นดินได้ สัญญาณแห่งความเป็นผู้ใหญ่ที่แน่นอนคือการตรวจสอบบริเวณคอหัวหอม ถ้าใช้นิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้บีบหอมแดงได้ง่ายแสดงว่าสุกแล้ว
เหยียบใบไม้
มาตรการที่ยังคงทำบ่อยๆ ในปัจจุบันคือการพลิกผักหัวหอม คาดว่าจะมีจุดมุ่งหมายเพื่อเร่งกระบวนการสุกแก่ อย่างไรก็ตามสิ่งที่ตรงกันข้ามก็เป็นจริง การเหยียบย่ำจะป้องกันไม่ให้หอมแดงสุกและส่งผลเสียต่ออายุการเก็บรักษาการดำเนินการเพียงอย่างเดียวคือกำจัดดอกไม้ที่อาจพัฒนาเป็นระยะๆต้องถอดหัวดอกไม้ออก ไม่เช่นนั้นต้นไม้จะนำพลังงานไปใส่ดอกไม้แทนที่จะส่งพลังงานไปใส่หัว
การเก็บเกี่ยว
เมื่อใบหัวหอมเหี่ยวเฉาแล้ว การเก็บเกี่ยวก็สามารถเริ่มต้นได้ ในการทำเช่นนี้ ให้เลือกวันที่แห้งและมีแดดมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แล้วดึงหอมแดงออกจากดินแห้งโดยใช้ใบไม้ แม้ว่าหัวหอมจะค่อนข้างแห้ง แต่ก็ต้องใช้เวลาพอสมควรในการทำให้แห้ง ในการทำเช่นนี้ ต้นไม้หลายต้นจะถูกมัดติดกันและแขวนไว้ในที่โปร่งและแห้งเสมอแม้ว่าอากาศจะเย็นและชื้น หอมแดงจะต้องถูกกำจัดออกจากพื้นดิน ไม่เช่นนั้นพวกมันจะเริ่มเน่า หากหัวหอมเปียกเมื่อเก็บเกี่ยว ควรสลัดดินออกให้มากที่สุด การอบแห้งหลังการอบแห้งมักใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย
ที่เก็บข้อมูล
หอมแดงที่เพิ่งเก็บเกี่ยวจะถูกมัดเข้าด้วยกันเป็นต้นไม้หลายต้นแล้วแขวนไว้ให้แห้งในที่แห้งและโปร่งสบาย หลังจากนั้นไม่กี่วัน หัวหอมก็แห้งมากจนใบและเปลือกเกิดเสียงกรอบแกรบตอนนี้สามารถถอดและเก็บไว้ได้ในการทำเช่นนี้ ดินส่วนเกินจะถูกสะบัดออก และใบแห้งจะถูกตัดให้อยู่เหนือหัวประมาณ 5 ซม. คอหัวหอมซึ่งยังคงยืนได้ป้องกันไม่ให้หัวเน่าในระหว่างการเก็บรักษาซึ่งจะทำลายหัวหอมโดยสิ้นเชิง
