เอนไดฟ์มีสุขภาพดีและเก็บเกี่ยวในช่วงเวลาของปีซึ่งมีผักสดน้อย บางพันธุ์สามารถเก็บสดจากสวนได้จนถึงเดือนธันวาคม ด้านล่างนี้คุณจะพบวิธีที่ดีที่สุดในการทำความสะอาด ตัด และแปรรูปพืชสวนหรือซูเปอร์มาร์เก็ต
วิธีตัดเอ็นไดฟ์ที่ดีที่สุดคืออะไร?
หากต้องการตัดเอ็นไดฟ์อย่างเหมาะสม ให้วางใบไม้สองสามใบทับกันบนกระดาน กำจัดบริเวณที่เน่าเสียออก และตัดใบไม้เป็นเส้นเล็กๆ อย่าลืมล้างและเช็ดเอ็นดิฟให้แห้งก่อนล่วงหน้า
ล้างอย่างถูกวิธี
พืชพรรณทั้งสองชนิดจากซุปเปอร์มาร์เก็ตและจากสวนของคุณเองมักปนเปื้อนดิน ทราย และแมลง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพันธุ์ที่มีใบหลวม ดังนั้นต้องล้างสลัดเอนดิฟให้สะอาดก่อนแปรรูป:
- เติมน้ำลงในอ่างที่สะอาดหรือชามขนาดใหญ่พอที่จะใส่ส่วนหัวได้พอดี
- แขวนผักกาดหอมคว่ำลงในชามหรืออ่างล้างจาน
- ใช้มีดคมๆสะอาดตัดก้านออก ตัดรอบๆ ก้านไปทางหัวใจ endive เพื่อตัดก้านเป็นรูปกรวย
- ใบไม้ก็ควรจะร่วงแล้ว แยกใบที่เหลือด้วยมือ
- ล้างใบให้สะอาด
- รอจนกว่าทรายและดินจะตกลงสู่ก้นบ่อแล้วจึงเอาใบไม้ออกจากน้ำ
- ล้างผักเป็นครั้งที่สองหากจำเป็น
การอบแห้งพืชพรรณ
ในขณะที่คุณกำลังนำใบไม้ออกจากน้ำ คุณสามารถตรวจสอบว่ามีจุดสีน้ำตาลหรือจุดชำรุดแล้วนำออกหรือไม่ จากนั้นวางผักกาดหอมลงในเครื่องปั่นสลัด สะเด็ดใบในกระชอนหรือวางไว้บนผ้าแห้งที่สะอาด แล้วค่อยๆ ซับให้แห้ง
ปลายตัด
หากต้องการตัดเอ็นดิฟให้เท่าๆ กัน ให้วางใบไม้สองสามใบทับกันบนกระดาน โดยหันหน้าไปในทิศทางเดียวกัน ตรวจสอบจุดเน่าเสียอีกครั้งแล้วนำออก จากนั้นตัดใบเอนไดฟ์เป็นเส้นเล็กๆ
กำลังประมวลผลปลายทาง
เอ็นไดฟ์มักจะใช้สดในสลัด เนื่องจากมีรสขมเล็กน้อยจึงสามารถใช้ร่วมกับส่วนผสมที่มีรสหวาน เช่น ส้ม มะม่วง หรือแอปเปิ้ลได้ดีแต่เอนไดฟ์ไม่สามารถรับประทานได้เฉพาะแบบดิบเท่านั้น ค้นหาเว็บไซต์ทำอาหารเพื่อดูสูตรอาหาร เช่น:
- สตูว์มันฝรั่ง
- เอนดิฟผัดเนื้อสับ
- ครีมเอนไดฟ์
- เอนไดฟ์ พริกไทย และซุปกอร์กอนโซล่า
- พาสต้าซอสครีมเอนไดฟ์
- พาสต้าอบกับเอนไดฟ์และฟักทอง
- มันบดกับเอนดิฟทอด