คำว่า “บาซิลิคอส” มาจากภาษากรีก แปลว่า “ราชวงศ์” สมุนไพรมีชื่อนี้เนื่องจากมีกลิ่นหอมอันสูงส่งเป็นหลัก อย่างไรก็ตาม พืชที่เติบโตเป็นพวงไม่เพียงแต่ขาดไม่ได้ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนเท่านั้น แต่ยังเป็นพืชสมุนไพรที่สำคัญที่สุดชนิดหนึ่งในอายุรเวช ซึ่งเป็นศิลปะการแพทย์แผนโบราณของอินเดียอีกด้วย ด้วยเหตุนี้โหระพาจึงเป็นสมุนไพรที่สำคัญที่สุดชนิดหนึ่งจึงขาดไม่ได้ในเกลียวสมุนไพร
โหระพาควรวางตรงไหนในเกลียวสมุนไพร?
ในเกลียวสมุนไพร ควรวางโหระพาไว้บริเวณบนถึงกลาง ในที่ที่มีแสงแดดอบอุ่น อบอุ่น และบนดินที่มีการระบายน้ำดีและอุดมด้วยสารอาหาร การรดน้ำเป็นประจำโดยไม่มีน้ำขังเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการเจริญเติบโตที่เหมาะสม
กำเนิดและคำอธิบาย
โหระพาหลายชนิดมีถิ่นกำเนิดในแอฟริกาและอเมริกาใต้ เร็วที่สุดเท่าที่ 1,000 ปีก่อนคริสตกาล สมุนไพรนี้ปลูกในอินเดียตะวันตกเมื่อศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราช จากนั้นก็มาถึงยุโรปกลางในศตวรรษที่ 12 ในอินเดีย ใบโหระพามีความสำคัญทางศาสนาเป็นหลัก ใบโหระพาอินเดีย (Ocinum sanctum) หรือที่เรียกว่า "กะเพราศักดิ์สิทธิ์" อุทิศให้กับพระวิษณุ และถือเป็นยาครอบจักรวาลและยาฟื้นฟู แต่ยังเป็นยาโป๊อีกด้วย ใบโหระพาซึ่งโดยปกติจะมีปีละครั้ง จะเติบโตได้สูงระหว่าง 20 ถึง 70 เซนติเมตร ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ใบตรงข้ามอาจแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับชนิดและพันธุ์ดอกสีขาวปรากฏระหว่างเดือนมิถุนายนถึงกันยายน กลิ่นหอมทั้งต้นเป็นเรื่องปกติ
ปกป้องโหระพาจากทาก
ตามกฎแล้ว ใบโหระพาจะหว่านในบ้านและปลูกกลางแจ้งในช่วงกลางเดือนพฤษภาคมเท่านั้น เนื่องจากเป็น "อาหารโปรด" ของทากที่ประกาศไว้จึงปลอดภัยเฉพาะบริเวณด้านบนของเกลียวสมุนไพรหรือในกระถางเท่านั้น สามารถปลูกใหม่ได้จนถึงเดือนกันยายน เมื่อหยอดเมล็ด อย่าให้ดินคลุมเมล็ดไว้ เพราะโหระพาเป็นสารงอกแบบเบา
ตำแหน่งในเกลียวสมุนไพร
โหระพาต้องการความอบอุ่นมากและไวต่อน้ำขัง ดังนั้นจึงต้องการดินที่ซึมผ่านได้แต่อุดมด้วยสารอาหาร ดังนั้นจึงอยู่ในบริเวณส่วนบนถึงกลางของเกลียวสมุนไพรในจุดที่มีแสงแดดจ้ามาก เมื่อแห้งต้องรดน้ำสม่ำเสมอ เพราะกะเพราไม่ชอบดินร่วนซุยแต่ก็ยังชอบชื้นอยู่
เก็บเกี่ยว
ก่อนออกดอกไม่นานเป็นเวลาที่ดีที่สุดในการเด็ดใบซึ่งควรใช้ให้สดที่สุด ใบโหระพาจะสูญเสียกลิ่นหอมอย่างรวดเร็วเมื่อแห้ง แต่สามารถเก็บรักษาได้ง่ายในน้ำมันหรือแช่แข็ง
พันธุ์ที่เกี่ยวข้องและพันธุ์ยอดนิยม
โหระพาแบ่งออกเป็นสองชนิดย่อยโดยประมาณ และยังมีพันธุ์ที่แตกต่างกันมากอีกจำนวนหนึ่ง:
- 'บิ๊กกรีน', 'เจโนวีส'
- 'Lemon': เลมอนโหระพา กลิ่นหอมซิตรัส เข้ากันได้ดีกับเมนูปลา
- 'Cinnamon': ใบโหระพากลิ่นอบเชย
- 'โอปอล': พันธุ์ใบแดง
- พุ่มหรือกะเพราแคระ: ทรงสูง 15 เซนติเมตร
- Tree basil (Ocinum gratissimum): ใบโหระพาป่าจากเขตร้อนของแอฟริกาและเอเชีย มีกลิ่นหอมของกานพลูและมีรสฉุน
เคล็ดลับ
ถ้าคุณปลูกโหระพา ไธม์ มาจอแรม และออริกาโนรวมกันเป็นเกลียวสมุนไพร แสดงว่าคุณมีสมุนไพรที่สำคัญที่สุดสำหรับอาหารอิตาเลียนอยู่แล้ว
