หลังจากฝนตกหนักไม่นาน ในเช้าฤดูร้อนที่สดใส คุณควรพาครอบครัวไปล่าเห็ด ระหว่างเดือนมิถุนายนถึงตุลาคม คุณจะพบกับเห็ดแสนอร่อยไม่เพียงแต่ในป่าเท่านั้น แต่ยังโดยเฉพาะอย่างยิ่งในทุ่งหญ้า ทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ และทุ่งนา นำตะกร้าโปร่งสบายติดตัวไปด้วย (ไม่ใช่ถุงพลาสติก!) และมีดเห็ดหรือผักที่คมกริบ จากนั้นคุณก็เริ่มมองหาได้ แต่ระวัง: เห็ดมีพิษหลายตัวมีลักษณะคล้ายกับเห็ดแสนอร่อย
เก็บเห็ดได้ที่ไหน และพันธุ์ไหนกินได้บ้าง
คุณสามารถเก็บเห็ดได้ระหว่างเดือนมิถุนายนถึงตุลาคม โดยเฉพาะในทุ่งหญ้า ทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ และทุ่งนา เห็ดที่กินได้ ได้แก่ เห็ดทุ่งหญ้า (Agaricus campestris), เห็ดป่า (Agaricus silvaticus) และเห็ดแกะ (Agaricus arvensis) อย่างไรก็ตาม โปรดระวังความสับสนที่อาจเกิดขึ้นกับเห็ดพิษ
เห็ดชนิดนี้ก็กินได้
คุณรู้จักเห็ดตามซุปเปอร์มาร์เก็ตเพียงสองประเภทเท่านั้น - สีขาวและสีน้ำตาล อย่างไรก็ตาม สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่สองสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน แต่เป็นเพียงสีที่ต่างกันของพันธุ์เดียวกัน แต่คุณรู้หรือไม่ว่ามีเห็ดอยู่ประมาณ 50 ชนิด ซึ่งหลายชนิดกินได้? เราแนะนำให้คุณรู้จักกับสิ่งที่สำคัญที่สุด
เห็ดทุ่งหญ้า
เห็ดทุ่งหญ้า (Agaricus campestris หรือที่รู้จักในชื่อเห็ดเอเกอร์ลิง) น่าจะเป็นเห็ดที่รู้จักกันดีและเป็นเห็ดที่มีคุณค่าซึ่งกินได้คุณสามารถพบเชื้อรานี้ได้ระหว่างเดือนมิถุนายนถึงตุลาคมในทุ่งหญ้า ทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ และทุ่งนา แม้ว่าประชากรของเชื้อราที่ครั้งหนึ่งเคยแพร่หลายได้ลดลงอย่างรวดเร็วเนื่องจากทุ่งหญ้าวัวและแกะลดลง
เห็ดป่า
เห็ดป่าหรือหมูป่า (Agaricus silvaticus) สามารถพบได้ระหว่างเดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม ส่วนใหญ่จะพบในป่าสน โดยพบน้อยในป่าผลัดใบ รูปร่างของมันมีความแตกต่างกันมาก แต่โดยทั่วไปแล้วจะมีสีน้ำตาลอ่อนและมีเกล็ดเส้นใยสีน้ำตาลถึงสีน้ำตาลเข้ม เห็ดป่านั้นสับสนได้ง่ายมากกับไก่ต๊อกที่มีพิษเอเกอร์ลิง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถจดจำเห็ดพิษได้ด้วยกลิ่นคาร์โบลิก และส่วนต่อประสานต่างๆ โดยเฉพาะบนก้านจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
เห็ดแกะ
เห็ดโป๊ยกั้กหรือเห็ดแกะ (Agaricus arvensis) ก็เป็นเห็ดที่มีคุณค่าเช่นกัน คุณสามารถพบมันได้ตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วงในป่า บนทุ่งหญ้าและทุ่งหญ้าที่ได้รับการปฏิสนธิ ในสวนสาธารณะและในสนามหญ้า เนื้อมีกลิ่นยี่หร่ามาก
ข้อควรระวัง: เสี่ยงต่อความสับสน! รู้จักเห็ดพิษ
น่าเสียดายที่เห็ดนั้นสับสนได้ง่ายมากกับเห็ดพิษหลายชนิด ซึ่งบางชนิดอาจมีพิษถึงชีวิตได้
Carbol Egerling หรือ เห็ดพิษ
Agaricus xanthodermus เติบโตระหว่างเดือนมิถุนายนถึงตุลาคมในป่าผลัดใบ บนชายป่า ในที่โล่ง ทุ่งหญ้า และในสวนสาธารณะ คุณสามารถแยกความแตกต่างจากญาติที่กินได้ด้วยลักษณะเหล่านี้:
- กลิ่นคาร์โบลิกอันไม่พึงประสงค์ (“กลิ่นโรงพยาบาล”)
- บางครั้งจะเกิดขึ้นเฉพาะตอนทำอาหาร
- เนื้อที่ฐานจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองโครเมียมเมื่อพิมพ์หรือตัด
เห็ดลูกกลม
เห็ดหมวกตายที่มีพิษร้ายแรงจำนวนหนึ่ง ซึ่งเมื่อมองแวบแรกจะดูคล้ายกับเห็ดที่กินได้อย่างน่าสับสน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถจดจำพวกมันได้ด้วยหลอดไฟทั่วไป (มักจะอยู่ใต้ดิน) และลาเมลลาสีขาวหรือสีอ่อน
เคล็ดลับ
ในทุกเมืองมีที่ปรึกษาเรื่องเห็ดที่ผ่านการฝึกอบรมพิเศษและสามารถบอกคุณได้อย่างแน่ชัดว่าเห็ดที่เก็บมานั้นกินได้หรือไม่ อย่างไรก็ตาม การแพร่กระจายของหนอนหรือหอยทากไม่ใช่สัญญาณว่าเห็ดกินได้