เห็ดนางรมหรือเห็ดนางรมเป็นเห็ดที่กินได้อร่อยมากที่ไม่มีชื่อเล่นว่า “เห็ดเนื้อลูกวัว” โดยไม่มีเหตุผล เห็ดนี้สามารถพบได้บนต้นบีชและต้นโอ๊กเป็นหลักในช่วงเดือนธันวาคมถึงเดือนมีนาคม แต่ก็สามารถปลูกที่บ้านได้ง่ายเช่นกัน แต่ไม่ว่าคุณจะเก็บเอง ปลูกหรือซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณมักจะพบฝอยสีขาวบนเห็ดนางรม อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่เชื้อราที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
เชื้อราขาวบนเห็ดนางรมเป็นอันตรายหรือไม่?
ฝอยขาวบนเห็ดนางรมไม่ใช่เชื้อราที่เป็นอันตราย แต่เป็นเชื้อราที่กินได้ ตราบใดที่เห็ดยังสดและดีต่อสุขภาพก็สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย ระวังเห็ดเน่าที่เละหรือมีกลิ่นไม่พึงประสงค์
เชื้อราขาวบนเห็ดนางรมเป็นอันตรายหรือไม่?
เห็ดนางรมสีขาวที่ไหลผ่านลำต้นที่มีเส้นไหมจำนวนมากนั้นไม่ขึ้นรา แต่เป็นเชื้อราจริงๆ ซึ่งก็คือไมซีเลียม ซึ่งเติบโตจากสปอร์ของเห็ดนางรมสุกภายใต้สภาวะที่เหมาะสม และพัฒนาเครือข่ายของเชื้อราใหม่ ไมซีเลียมนี้สามารถรับประทานได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ - ไม่เหมือนกับเชื้อราจริง มันไม่เป็นพิษและไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพในทางอื่นใด คุณสามารถเช็ดด้ายสีขาวด้วยผ้าแห้งหรือนำไปประกอบอาหารก็ได้ เพราะจะไม่สามารถมองเห็นได้ในจานหลังอีกต่อไปเนื่องจากจะละลาย
เมื่อจะทิ้งเห็ดนางรม
หากเห็ดนางรมไม่เพียงแต่มีเส้นใยปกคลุมอยู่เท่านั้น แต่ยังดูไม่ดีโดยทั่วไปด้วย ควรกำจัดทิ้งทันที เห็ดสดกรุบกรอบดูสุขภาพดีและมีกลิ่นหอมของเห็ด แต่ถ้าแทน
- มีกลิ่นแรงหรือไม่ถูกใจ
- ดูไม่สดชื่นอีกต่อไป
- แต่มีจุดด่างดำเยอะ
- มีโคลนและมีจุดเน่าเสีย
- บางทีอาจปกคลุมไปด้วยสีหรือสีเข้ม
คุณควรกำจัดทิ้งทันทีด้วยขยะในครัวเรือนหรือปุ๋ยหมัก ในกรณีนี้พวกมันเน่าเสียจริงๆ และคุณอาจเสี่ยงต่ออาหารเป็นพิษหากคุณเตรียมและรับประทานพวกมัน อย่างไรก็ตาม เชื้อราทั่วไปในเห็ดนั้นไม่ใช่สีขาว แต่มักจะเป็นสีดำ สีน้ำตาล หรือสีเขียว - ขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด
เก็บเห็ดนางรมอย่างถูกต้อง
เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดนางรมสดปั้นหรือเสียเร็ว ควรเตรียมเห็ดทันทีหรือเก็บไว้อย่างเหมาะสม เห็ดนางรมควรเก็บไว้ในที่เย็น แห้ง และมืด โดยจะอยู่ได้ไม่เกิน 3 วัน แม้ว่าจะดีที่สุดควรเก็บไว้ในลิ้นชักเก็บผักในตู้เย็นก็ตาม เนื่องจากเห็ดต้องหายใจ คุณจึงไม่ควรบรรจุเห็ดในบรรจุภัณฑ์พลาสติกหรือภาชนะทัปเปอร์แวร์ หรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ แต่ควรห่อด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้าลินินที่สะอาดและแห้งแทน
เคล็ดลับ
เนื่องจากเห็ดดูดซับกลิ่นได้เร็วมาก เห็ดนางรมสดจึงไม่มีกลิ่นชีสและไส้กรอกที่มีกลิ่นเข้มข้น ไม่เช่นนั้นเห็ดของคุณคงจะมีรสชาติเหมือน Roquefort หรือ Salami อย่างรวดเร็ว