ถ้าคุณพบชานเทอเรล มันจะส่องแสงมาที่คุณอย่างแท้จริง เป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมและกินได้อร่อยที่สุด แต่อาจสับสนกับเห็ดชนิดหนึ่งปลอมได้อย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม คุณสามารถแยกแยะระหว่างสองสายพันธุ์ได้ตามลักษณะเหล่านี้
ฉันจะรู้จักชานเทอเรลจริงได้อย่างไร และจะแยกชานเทอเรลปลอมออกจากชานเทอเรลปลอมได้อย่างไร
ชานเทอเรลแท้ (Cantharellus cibarius) มีหมวกสีเหลือง ไม่มีก้านกลวง มีแถบแทนลาเมลลาและเนื้อแน่นเห็ดชานเทอเรลปลอม (Hygrophoropsis aurantiaca) มักมีหมวกสีส้ม ครีบ เนื้อยืดหยุ่น และไม่มีกลิ่นเฉพาะตัว
เห็ดชนิดหนึ่งที่แท้จริง (Cantharellus cibarius) – วิธีจดจำ
เห็ดชนิดหนึ่งเกิดขึ้นได้ทั้งในป่าสนและป่าผลัดใบ อย่างไรก็ตาม มันจะเติบโตโดยเฉพาะอย่างยิ่งในป่าโปร่งที่มีต้นไม้เก่าแก่และไม้ที่ตายแล้วจำนวนมาก ตามกฎแล้วคุณจะพบมันได้ในใต้ดินที่มีตะไคร่น้ำในสถานที่อบอุ่นแม้ว่าเชื้อราชนิดนี้จะชอบความชื้นก็ตาม นั่นเป็นสาเหตุว่าทำไมจึงมักพบในภูมิภาคที่มีฝนตกชุกตามธรรมชาติ ชานเทอเรลมักเติบโตเป็นกลุ่มตามสะดวก
หมวก
หมวกของชานเทอเรลรุ่นเยาว์มักจะม้วนลงด้านล่าง ในขณะที่หมวกของชานเทอเรลที่มีอายุมากกว่านั้นจะมีลักษณะเป็นคลื่นและเป็นทรงกรวย เห็ดชานเทอเรลแท้มีสีไข่แดงซีดถึงเข้มข้น (ซึ่งเป็นสาเหตุที่ว่าทำไมพวกมันถึงถูกเรียกว่า "ฟองน้ำไข่") แต่ไม่เคยเป็นสีส้ม!
แถบและก้าน
ชานเทอเรลไม่มีแผ่น แต่มีแถบ สิ่งเหล่านี้ไหลลงมาตามก้านและมักจะเชื่อมต่อกันเหมือนตาข่าย แถบและก้านมีสีเดียวกับหมวก เส้นนี้สั้นและมักจะโค้งงอ ก้านไม่กลวงข้างใน
เนื้อ
เนื้อสีขาวถึงเหลืองอ่อน แข็งแต่ค่อนข้างเปราะและมีเส้นใยถึงแข็งในก้าน
เหตุการณ์
เห็ดชานเทอเรลจะเติบโตระหว่างเดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายนในป่าผลัดใบและป่าสนที่มีมอสปกคลุม เขาจะปรากฏเป็นกลุ่มเสมอ
วิธีสังเกตเห็ดชานเทอเรลปลอม (Hygrophoropsis aurantiaca)
เนื่องจากความคล้ายคลึงที่หลอกลวงเมื่อมองแวบแรก ชานเทอเรลปลอมจึงมักสับสนกับชานเทอเรลจริงที่กินได้ แต่อันนี้มีแถบแทนที่จะเป็นแผ่นและมีเนื้อแน่นกรุบกรอบและไม่ยืดหยุ่น คุณยังสามารถแยกแยะเห็ดชนิดหนึ่งปลอมจากเห็ดชนิดหนึ่งจริงได้ด้วยลักษณะเหล่านี้:
- ชานเทอเรลปลอมมักจะส่องเป็นโทนสีส้ม แทบจะไม่เป็นสีเหลืองเลย
- โดยเฉพาะแผ่นไม้มักเป็นสีส้มสดใส
- เนื้อก็มีสีเหลืองถึงเหลืองส้มเช่นกัน
- หมวกมักมีรูปทรงกรวย (แข็งแรง) และแม้กระทั่งในตัวอย่างเก่าๆ ก็ยังม้วนอย่างแน่นหนา - แต่ไม่เป็นคลื่น
- ตรงกันข้ามกับชานเทอเรลจริง ตัวปลอมไม่มีกลิ่นเฉพาะตัว
นอกจากนี้ Chanterelle ปลอมสามารถพบได้ตั้งแต่เดือนกันยายนถึงตุลาคมเท่านั้น เติบโตบนพื้นดินหรือบนไม้สนที่เน่าเปื่อยเป็นหลัก ไม่มีพิษแต่อาจทำให้อาเจียนท้องเสียในคนแพ้ง่ายได้
เคล็ดลับ
คุณต้องระวังเห็ดต้นมะกอกเรืองแสงที่คล้ายกันซึ่งมีพิษแต่เกิดขึ้นทางใต้ของเทือกเขาแอลป์เท่านั้น
