เห็ดชนิดหนึ่งเกาลัด (Xerocomus badius) เป็นเห็ดที่กินได้รสอร่อยซึ่งมักพบใต้ต้นสน มักสับสนกับ Boletus แต่คุณสามารถแยกทั้งสองสายพันธุ์ออกจากกันได้ด้วยการทดสอบง่ายๆ ตรงกันข้ามกับ Boletus ซึ่งไม่เปลี่ยนสี เนื้อของ Chestnut Bolete จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อกดหรือตัด นอกจากนี้ยังอาจสับสนกับน้ำดีที่ไม่มีพิษแต่กินไม่ได้ (Tylopilus Felleus) ในบางภูมิภาค เห็ดชนิดหนึ่งเรียกอีกอย่างว่าหมวกสีน้ำตาล
ทำความสะอาดฝาสีน้ำตาลอย่างถูกต้องอย่างไร?
ในการทำความสะอาดฝาสีน้ำตาล (boletes เกาลัด) ให้ตัดส่วนที่แข็งของก้านออก กินพื้นที่ที่เสียหาย ลอกเปลือกหมวกออก และเอาฟองน้ำเชื้อราออก ทำความสะอาดเห็ดด้วยมีดและผ้าชุบน้ำหมาดๆ โดยไม่ต้องล้าง
ระวังหนอน
เห็ดเกาลัดเจริญเติบโตได้ดีบนดินที่เป็นกรดใกล้กับต้นสน แต่ก็มักพบใต้ต้นสนและต้นบีชด้วย เครื่องหมายระบุโดยทั่วไปคือหมวกเรียบสีน้ำตาลเกาลัด ปกคลุมด้วยชั้นมันเยิ้มเล็กน้อย เช่นเดียวกับเห็ดชนิดหนึ่งชนิดอื่น หมวกสีน้ำตาลเป็นที่นิยมในหมู่หอยทากและหนอนแมลงวัน แม้ว่าคุณจะสามารถตัดพื้นที่ให้อาหารของหอยทากออกไปได้ แต่มักจะมีหนอนแมลงอยู่ข้างใน นั่นเป็นเหตุผลที่คุณควรตัดเห็ดเกาลัดที่คุณเก็บตามยาวในป่า และตรวจสอบเห็ดว่ามีการแพร่กระจายหรือไม่ตามกฎแล้ว คุณสามารถทิ้งตัวอย่างที่มีขนาดใหญ่กว่านี้ได้ - พวกมันมีการรบกวนมากเกินไปแล้ว - และควรพาเฉพาะตัวที่อายุน้อยติดตัวไปด้วยเท่านั้น คุณสามารถดำเนินการทำความสะอาดเบื้องต้นเบื้องต้นได้ที่จุดรวบรวม
การทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่ง – คุณต้องใส่ใจกับสิ่งนี้
ที่บ้าน คุณสามารถทำความสะอาดและแปรรูปเห็ดชนิดหนึ่งเกาลัดได้ทันที หากคุณทำความสะอาดอย่างละเอียด คุณสามารถเก็บเห็ดสดไว้ในช่องแช่ผักของตู้เย็นได้สามถึงสี่วัน อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรเตรียมทันทีและ/หรือแช่แข็งแบบดิบหากจำเป็น วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมตัวมีดังนี้:
- ตัดส่วนล่างที่แข็งของก้านออก
- ตัดการกัดกร่อนและพื้นที่เสียหายอื่นๆ
- ก้านกลายเป็นไม้อย่างรวดเร็วและทำลายความเพลิดเพลินของเห็ด
- ถอดหนังหมวก
- ถอดฟองน้ำเชื้อรา
- ทำความสะอาดเห็ดด้วยมีดและผ้าหมาด
- อย่าล้างเห็ดเกาลัดเพราะจะดูดซับน้ำมาก
ข้อควรระวังเมื่อมีราสีทองรบกวน: ราพิษนี้มักพบในเห็ดเกาลัดขนาดใหญ่ ตัวอย่างที่ติดเชื้อไม่สามารถรับประทานได้อีกต่อไป ดังนั้น จึงควรปล่อยให้คงอยู่
เคล็ดลับ
เห็ดเกาลัดเป็นเชื้อราไมคอร์ไรซา และมักอาศัยอยู่ร่วมกับต้นสปรูซ แต่ยังอยู่ร่วมกับต้นไม้สายพันธุ์อื่นด้วย ด้วยเหตุนี้จึงไม่สามารถปลูกในสวนหลังบ้านได้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถซื้อชุดเพาะเห็ดหมวกสีน้ำตาลได้ แต่นี่คือแตรยักษ์สีน้ำตาลแดง (Stropharia rugosoannulata)