ระบุและเก็บเห็ดอย่างปลอดภัย: คู่มือที่เป็นประโยชน์

เห็ดแมลงวัน เห็ดชานเทอเรล และเห็ดพอร์ชินีเป็นที่คุ้นเคยของเกือบทุกคน แต่พวกเขาซ่อนอยู่ที่ไหนกันแน่ และคุณจะแน่ใจได้อย่างไรว่าไม่ได้จับเห็ดพิษโดยไม่ได้ตั้งใจ?

เก็บเห็ดกินได้อย่างไรให้ถูกต้องและปลอดภัย?

ความรู้ที่แน่นอนเป็นสิ่งสำคัญในการรวบรวมเห็ดที่กินได้ ใช้รายการตรวจสอบเพื่อระบุตัวตน ตรวจสอบบริเวณที่มีการเจริญเติบโต รูปร่าง พื้นผิว และด้านล่างของหมวก ตลอดจนเนื้อและกลิ่นเก็บเพื่อใช้เองเท่านั้น และหากไม่แน่ใจ โปรดปรึกษาที่ปรึกษาด้านเห็ด

กฎพื้นฐานในการสะสม

การรวบรวมที่ถูกต้องมีความสำคัญมาก เนื่องจากข้อผิดพลาดอาจสร้างความเสียหายอย่างมากต่อป่าไม้และประชากรเห็ด ด้วยเหตุนี้ กฎพื้นฐานต่อไปนี้จึงมีผลกับการเดินป่าเห็ด:

• เห็ดเล็ก แก่และไม่รู้จักยังคงอยู่
• แม้แต่เห็ดพิษใสก็ไม่ควรทำลาย
• เป็นส่วนสำคัญของการเผาผลาญของป่า
• โดยทั่วไปควรเก็บเพื่อใช้เองเท่านั้น
• ตัวอย่างทั้งหมดจำเป็นสำหรับการระบุตัวตนที่ถูกต้อง
• เพราะเหตุนี้จึงไม่ตัดเห็ดออกที่ฐาน แต่ให้ค่อยๆ บิดเห็ดออก
• ปิดช่องเปิดผลลัพธ์ด้วยมือของคุณ
• เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นใยแห้ง
• นำตัวอย่างที่ไม่รู้จักหรือน่าสงสัยติดตัวไปด้วยเพียงหนึ่งหรือสองตัวอย่างเท่านั้น
• แยกสิ่งเหล่านี้ออกจากสำเนาอื่นๆ

คุณควรจำไว้ว่าเห็ดอยู่ได้ไม่นาน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องดำเนินการในวันเดียวกันถ้าเป็นไปได้

อุปกรณ์

ควรใช้ตะกร้าที่ไม่สูงเกินไปในการเก็บเห็ด ตัวอย่างเช่นตะกร้าหวายสานเหมาะอย่างยิ่ง แต่ตะกร้ามันฝรั่งทอดซึ่งมักจะได้รับฟรีเมื่อซื้อสตรอเบอร์รี่ก็เหมาะมากเช่นกัน ในทางกลับกัน ถุงพลาสติก ถุง หรือตาข่าย ไม่เหมาะสมเนื่องจากเห็ดถูกกดแรงเกินไปจนเละ คุณควรพกมีดติดตัวไปด้วย (โดยเฉพาะมีดเห็ดที่มีแปรงเล็กๆ ที่ปลายด้าม) คุณต้องการสิ่งนี้สำหรับการตัดและทำความสะอาดเศษซากป่าและหนอนเบื้องต้น

จำแนกเห็ดอย่างปลอดภัย

เห็ดหลายชนิดมีลักษณะคล้ายกันมากและลักษณะที่ระบุไว้ในหนังสือเกี่ยวกับเห็ดอาจดูค่อนข้างสับสนสำหรับนักสะสมที่ไม่มีประสบการณ์รายการตรวจสอบจะทำให้การระบุตัวตนของคุณง่ายขึ้น และคุณควรจำลักษณะทั่วไปในการระบุเห็ดที่กินได้ 10 ชนิดและเห็ดที่เหมือนกันด้วย หากคุณไม่แน่ใจในการระบุเห็ด อย่ากินมัน หากมีข้อสงสัย ให้แสดงสิ่งที่คุณพบต่อที่ปรึกษาด้านเห็ดที่ผ่านการรับรองเสมอ

รายการตรวจสอบ

• เห็ดขึ้นที่ไหน ต้นไม้ไหนอยู่ใกล้ๆ?
• เห็ดเติบโตเดี่ยว ๆ เป็นกลุ่มหรือเป็นกลุ่ม?
• เห็ดมีก้านและหมวกหรือมีรูปร่างแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง?
• เห็ดมีท่อ,แผ่นหรือรอยหยักที่ใต้หมวกหรือเปล่า?
• สีอะไรคะ?
• ก้านมีแหวนมั้ย
• ก้านมีตาข่ายไหม และถ้ามี สีอะไร?
• เนื้อเปลี่ยนสีเมื่อสัมผัสหรือตัด?
• เห็ดมีกลิ่นอะไร?

เนื่องจากเห็ดหลายชนิดมีพิษดิบ คุณจึงไม่ควรพยายามจำแนกเห็ดเหล่านั้น ข้อยกเว้น: คุณต้องการแยกเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้ออกจากเห็ดชนิดหนึ่งที่กินไม่ได้

การระบุเห็ดพิษ

มีเห็ดพิษร้ายแรงมากมายที่ดูไม่เด่นนัก ซึ่งรวมถึงจมูกที่มีพิษ ซึ่งดูคล้ายกับฟองน้ำแท่งมาก หัวที่หยาบและเห็ดหมวกมรณะสีเขียวก็แข็งเช่นกัน อาการมักเกิดขึ้นหลังอาหารเพียงไม่กี่วันหรือหลายสัปดาห์หลังจากนั้น การรักษาแบบประหยัดจึงไม่สามารถทำได้อีกต่อไป สายพันธุ์อื่นๆ เช่น เห็ดชนิดหนึ่งของซาตาน มักจะทำให้เกิดปัญหาการย่อยอาหารอย่างรุนแรงทันทีด้วยอาการปวดท้องและท้องร่วง

เคล็ดลับ

ลักษณะเหล่านี้ไม่ได้บ่งบอกถึงความสามารถในการกินของเห็ดชนิดหนึ่ง: แม้แต่เห็ดพิษก็เปลี่ยนสี / ไม่เปลี่ยนสี, หอยทากกินได้ หรือมีรสชาติอ่อน ๆ เมื่อดิบในการทดสอบรสชาติ