คุณชอบอาหารจานเผ็ดของอาหารเม็กซิกันหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นคุณควรปลูกพริกไทยร้อนด้วยตัวเองอย่างแน่นอน แต่คุณรู้ไหมว่าคุณสามารถเก็บเกี่ยวฝักได้เมื่อมันสีเขียวเช่นกัน? ที่นี่คุณจะพบว่าระยะเวลาเก็บเกี่ยวมีผลกระทบอย่างไร
เก็บเกี่ยวพริกเขียวได้ไหม
เก็บเกี่ยวได้ทั้งพริกเขียวและพริกแดงสุก ฝักเขียวมีรสชาติอ่อนกว่าเพราะยังไม่พัฒนาความเผ็ดเต็มที่ พันธุ์บางชนิด เช่น ฮาลาปิโน เซอราโน และโปบลาโน สามารถเก็บเกี่ยวเป็นสีเขียวได้อย่างง่ายดาย
คุณสามารถเก็บเกี่ยวพันธุ์สีเขียวเหล่านี้ได้เช่นกัน
- จาลาปิโน
- เซอร์ราโน
- อนาไฮม์
- พริกหวาน
- โปบลาโน
พันธุ์เหล่านี้น่าจะสุกเต็มที่
- เหลืองแว็กซ์ร้อน
- ขี้ผึ้งฮังการี
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวเปปเปอโรนีสีเขียว
เก็บเกี่ยวสีแดงหรือเขียว - ต่างกันอย่างไร
คุณสามารถใช้ทั้งพริกแดง พริกสุก และเขียวในการปรุงอาหาร ข้อแตกต่างก็คือฝักที่เก็บเกี่ยวในขณะที่ยังมีสีเขียวยังไม่พัฒนากลิ่นหอมเผ็ดเต็มที่ จึงมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่ามาก
เวลาไหนดีที่สุด?
คุณสามารถเก็บเกี่ยวเปปเปอโรนีได้ตั้งแต่เดือนสิงหาคม เดือนตุลาคมวันที่ล่าสุดคุณจะแดงหมด บางครั้งน้ำค้างแข็งก่อนกำหนดทำให้จำเป็นต้องย้ายผลไม้ไปยังที่อบอุ่นล่วงหน้าและเก็บเกี่ยวตั้งแต่เนิ่นๆ เช่น ในขณะที่ยังเขียวอยู่
จะเกิดอะไรขึ้นหลังการเก็บเกี่ยว?
ในเม็กซิโก ซึ่งเป็นประเทศที่เปปเปอโรนีมีถิ่นกำเนิด ฝักสีเขียวจะถูกย่างบนเปลวไฟแก๊ส เพื่อให้เปลือกที่แข็งลอกออกได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้พริกเขียวยังพัฒนารสชาติมากขึ้นด้วยวิธีนี้อีกด้วย แต่สิ่งสำคัญคือคุณต้องย่างเท่านั้นและไม่ปรุง พริกจะถูกนำไปใช้ในการบรรจุเป็นต้น หากคุณมีผลผลิตมากมายและไม่ได้ใช้ทันที เราแนะนำให้สับผลไม้ที่เหลือและแช่แข็ง
พริกเขียวสุกไหม?
บางพันธุ์ยังคงเปลี่ยนเป็นสีแดงแม้หลังการเก็บเกี่ยว อย่างไรก็ตาม สำหรับพันธุ์อื่นๆ แนะนำให้ใช้ความระมัดระวัง: หลังจากเก็บแล้ว พวกมันมักจะก่อตัวเป็นเชื้อราอย่างรวดเร็วหรือเหี่ยวเฉาอย่างหนาแน่น ดังนั้นจึงแทบจะไม่สามารถนำไปใช้ในการทำอาหารได้