ใครก็ตามที่ปลูกฟักทองจะรู้ดีว่าผลไม้หลายชนิดมักจะทำให้สุกในต้นเดียวเสมอ อาจเกิดขึ้นได้เช่นฮอกไกโดสิบลูกสุกพร้อมกัน หากไม่ต้องการเก็บไว้ก็สามารถเก็บรักษาฟักทองไว้ได้ไม่ว่าจะหลากหลาย จะหวาน เปรี้ยว หรือคาว
ฟักทองทำได้และเก็บรักษายังไง?
หากต้องการฟักทองให้ประสบความสำเร็จ คุณต้องมีฟักทองสุก โถบด รวมถึงเครื่องเทศและส่วนผสมสำหรับการชงแบบหวานหรือคาวหลังจากเตรียมฟักทองและเตรียมน้ำซุปแล้ว คุณสามารถใส่ชิ้นฟักทองลงในแก้วแล้วเทน้ำซุปลงไป แล้วนำไปแช่ในเตาอบหรือเครื่องถนอมอาหารอัตโนมัติ
วิธีเก็บรักษาฟักทองอย่างถูกวิธี
ถ้าคุณต้องการเก็บฟักทอง คุณต้องแน่ใจว่าผลสุกก่อน ตัวเลือกที่ดีคือการทดสอบการน็อค หากฟักทองฟังดูกลวงแสดงว่าพร้อมเก็บเกี่ยวนอกจากฟักทองแล้วคุณจะต้องมีส่วนผสมอื่นๆ เช่น น้ำ น้ำส้มสายชู น้ำตาล เครื่องเทศ สำหรับเวอร์ชันหวาน ได้แก่ วานิลลา อบเชย ขิง และกานพลู, เครื่องเทศสำหรับคาวได้แก่ ฮอสแรดิชฝาน ใบกระวาน ขิงชิ้น หัวหอมเล็ก เมล็ดผักชีลาว หรือเมล็ดมัสตาร์ด
- ขั้นแรก ฆ่าเชื้อขวดโหล ฝา และยางในน้ำเดือดหรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลา 10 นาที
- ตอนนี้เตรียมฟักทองไว้ ยกเว้นฮอกไกโด ฟักทองทั้งหมดจะต้องปอกเปลือก เปลือกฮอกไกโดจะนิ่มมากเมื่อสุกและสามารถรับประทานได้
- ผ่าครึ่งฟักทอง แล้วเอาส่วนที่นิ่มในและเมล็ดออก ต้องตัดบริเวณความดันและเน่าออกด้วย คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งเมล็ดฟักทองทิ้ง ล้างเมล็ด ตากให้แห้ง และย่างเป็นของว่างแสนอร่อยระหว่างมื้ออาหาร
- จากนั้นแบ่งครึ่งฟักทองออกเป็นชิ้นขนาดพอดีคำแล้ววางลงในแก้วให้ห่างจากขอบประมาณ 2 เซนติเมตร
- ตอนนี้เตรียมน้ำซุปหวานหรือเผ็ดไว้ น้ำตาลควรจะละลายและเครื่องเทศรสเผ็ดควรจะเดือด
- เทของเหลวที่ยังร้อนอยู่ลงบนผลไม้ ขอบควรเว้นระยะ 1 ซม. และต้องปิดฟักทอง
- เช็ดขอบกระจกอีกครั้งแล้วปิดกระจก
คุณสามารถเก็บขวดฟักทองได้สองวิธีที่แตกต่างกัน
ตื่นในเตาอบ
เปิดเตาอบที่ 100 องศานำถาดรองน้ำหยดออกมาแล้ววางแว่นตาลงไป เติมน้ำอุ่นประมาณ 2 ซม. จากนั้นปรุงฟักทองที่อุณหภูมิ 90 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ปล่อยให้ขวดโหลเย็นลงเล็กน้อยในเตาอบก่อนนำออกและปล่อยให้เย็นสนิทโดยใช้ผ้า ฟักทองแช่อิ่มเก็บในกระปุกได้ประมาณปี
บรรจุกระป๋องในกระป๋องอัตโนมัติ
วางแว่นตาไว้ในกาต้มน้ำเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน เทน้ำลงไปให้พอประมาณจนแก้วจมลงไปครึ่งหนึ่ง เมื่อต้มให้ทำตามคำแนะนำของผู้ผลิตกาต้มน้ำ ตามกฎแล้วขวดฟักทองจะถูกแช่ที่ 90 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาปรุงอาหาร แก้วจะยังคงอยู่ในเครื่องสักพักจนเย็นสนิทโดยใช้ผ้า