ในช่วงเก็บเกี่ยวคุณสามารถซื้อลูกพลัมได้ในราคาถูกและตุนผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว ชาวสวนที่เป็นงานอดิเรกมักจะเก็บรักษาลูกพลัมที่ไม่ได้บริโภคทันที เนื่องจากลูกพลัมสุกจะอยู่ได้ไม่นาน
จะเก็บรักษาลูกพลัมแช่อิ่มได้อย่างไร
ในการทำลูกพลัมแช่อิ่ม ฆ่าเชื้อขวดโหล ล้างและขุดลูกพลัม เรียงเป็นชั้นในขวด ปรุงน้ำเชื่อมน้ำตาลและน้ำหรือไวน์แดง เทสิ่งนี้ลงบนลูกพลัม ปิดขวดแล้วปลุกผลไม้แช่อิ่ม อุณหภูมิ 75-90 องศา นาน 60 นาที ในเตาอบหรือเครื่องถนอมอาหารอัตโนมัติ
ลูกพลัมหรือต้นแดมสัน?
ผลไม้ทั้งสองชนิดมีความคล้ายคลึงกันแต่ไม่เหมือนกัน ลูกพลัมมีลักษณะกลมและชุ่มฉ่ำ ลูกพลัมจะยาวกว่าและแน่นกว่าเล็กน้อย ด้วยเหตุนี้ลูกพลัมจึงเหมาะเป็นท็อปปิ้งเค้กมากกว่าเพราะว่าจะไม่สูญเสียน้ำผลไม้มากนักเมื่ออบเมื่อเก็บรักษาความแตกต่างระหว่างผลไม้ทั้งสองชนิดนี้ไม่มีนัยสำคัญ พลัมและแดมสันจะถูกเก็บรักษาไว้ในลักษณะเดียวกัน
ทำลูกพลัม
หากต้องการเก็บลูกพลัมควรเลือกผลไม้สดหรือซื้อไว้
- ฆ่าเชื้อขวดโหลรวมทั้งฝาและหนังยางในน้ำเดือดหรือชิ้นส่วนแก้วทั้งหมดเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศา
- ล้างลูกพลัมให้สะอาด
- ผ่าครึ่งผลไม้แล้วเอาแกนออก
- ใส่ใจจุดเน่าและแรงกดทับ ผลไม้เหล่านี้จะถูกลบออก
- ใส่บ๊วยครึ่งหนึ่งลงในแก้ว โดยหงายด้านหนังขึ้น เว้นระยะขอบกระจกประมาณ 2 ซม.
- ปรุงน้ำเชื่อมที่ใส่น้ำตาลและน้ำให้เต็มแก้ว สำหรับลูกพลัม 1 กิโลกรัม น้ำ 1 ลิตร และน้ำตาล 1 ปอนด์ก็เพียงพอแล้ว
- หากต้องการอะไรพิเศษสามารถเปลี่ยนเป็นไวน์แดงได้
- ใส่เครื่องเทศ เช่น แท่งอบเชย ในการชง
- ต้มทุกอย่างแล้วเทน้ำสต็อกลงบนลูกพลัมจนท่วม
- ปิดผนึกขวดโหล
บรรจุกระป๋องในเครื่องถนอม
อย่าวางขวดโหลไว้ใกล้เกินไปในเครื่องถนอมอาหาร และเติมน้ำให้เต็มถึงครึ่งหนึ่งของขวด ปลุกลูกพลัมที่อุณหภูมิ 90 องศาเป็นเวลา 60 นาที ปล่อยให้แก้วพักอยู่ในกาต้มน้ำสักครู่แล้วจึงวางแก้วไว้บนท็อปครัว ที่นี่อาหารควรจะเย็นโดยไม่ถูกรบกวนเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
ตื่นในเตาอบ
เตาอบวอร์มไว้ที่ 100 องศา วางแก้วลงในถาดรองน้ำหยดแล้วเติมน้ำประมาณ 2 ซม. จากนั้นปรุงลูกพลัมที่อุณหภูมิ 75 องศาเป็นเวลา 60 นาทีที่นี่เช่นกัน ขวดโหลจะเย็นลงในเตาอบ จากนั้นจึงพักไว้บนท็อปครัว
