มิราเบลล์เป็นลูกพลัมสีเหลืองตัวเล็กฉ่ำของลูกพลัม ผลไม้สุกระหว่างเดือนกรกฎาคมถึงกันยายน เนื่องจากเก็บไว้ได้ไม่นานจึงควรบริโภคอย่างรวดเร็ว กลิ่นหอมหวานที่เผ็ดร้อนละเอียดอ่อนยังมาในรูปแบบผลไม้แช่อิ่มอีกด้วย คุณสามารถดูวิธีสร้างและเก็บรักษาสิ่งนี้ได้ในบทความนี้
ทำมิราเบลล์ผลไม้แช่อิ่มได้อย่างไร
ในการปรุงผลไม้แช่อิ่มมิราเบล คุณต้องใช้ลูกพลัมมิราเบล 1 กิโลกรัม น้ำตาล 300 กรัม และน้ำ 900 มล. ก้อนหินผลไม้ ต้มน้ำตาล เติมทั้งสองขวดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วอบผลไม้แช่อิ่มเป็นเวลา 30 นาทีที่ 90 องศาในอ่างน้ำหรือเตาอบ
อุปกรณ์ที่จำเป็น
คุณต้องมีขวดโหลที่เหมาะสมในการเก็บรักษา สิ่งเหล่านี้อาจเป็น:
- ขวดโหลคลาสสิคพร้อมฝาปิด ห่วงยาง และคลิปโลหะ
- ฝาปิดแบบบิดปิดและซีลไม่เสียหาย
- แว่นตามีห่วงยางและขายึดโลหะยึดแน่น อย่างไรก็ตามสิ่งเหล่านี้ก็ใช้ได้ในระดับที่จำกัดเท่านั้นเพราะว่าสุญญากาศนั้นตรวจสอบได้ยาก
คุณสามารถปรุงมิราเบลล์ผลไม้แช่อิ่มในหม้อหรือในเตาอบ
ส่วนผสม
- ลูกพลัมมิราเบล 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 300 กรัม
- น้ำ 900 มล.
ใช้เฉพาะผลไม้ที่อยู่ในสภาพสมบูรณ์และไม่มีรอยช้ำหรือเชื้อราใดๆ ลูกพลัมมิราเบลควรจะสุกแต่ต้องไม่สุกเกินไป
การเตรียมการ
บ๊วยมิราเบลล์กระป๋องไม่ใช่เรื่องยากอย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องทำงานอย่างพิถีพิถันให้สะอาดเพื่อไม่ให้เชื้อโรคเข้าไปในแก้ว ขั้นแรกให้ล้างภาชนะเหล่านั้นแล้วฆ่าเชื้อภาชนะในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที ปล่อยให้ขวดโหลเย็นโดยคว่ำลงบนผ้าชา
- เอาก้านออกจากลูกพลัมมิราเบลล์ และล้างผลไม้อย่างระมัดระวัง
- ผ่าครึ่งด้วยมีดคมๆ แล้วเอาหินออก
- หรืออีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถเพาะลูกพลัมมิราเบลล์โดยใช้เครื่องสโตเนอร์ลูกพลัม และปรุงลูกพลัมมิราเบลล์ทั้งตัว
- ตั้งน้ำให้เดือดแล้วใส่น้ำตาลลงไป
- คนให้เข้ากันคริสตัลทั้งหมดจะต้องละลายหมด
- ใส่ลูกพลัมมิราเบลล์ลงในแก้ว แล้วเทน้ำตาลทรายร้อนลงไป ขอบกระจกควรมีช่องว่างประมาณ 2 เซนติเมตร
- ปิดขวดโหลแล้ววางลงบนตะแกรงหม้อพัก
- เทน้ำจนสามในสี่แก้วอยู่ในอ่างน้ำ
- แช่ที่อุณหภูมิ 90 องศา 30 นาที
- นำผลไม้แช่อิ่มมิราเบลล์ออกมาพักให้เย็น
- ตรวจสอบว่ามีสุญญากาศเกิดขึ้นในกระจกทั้งหมดหรือไม่ เก็บในที่เย็นและมืด
เก็บรักษาในเตาอบ
- วางแก้วลงในถาดรองน้ำหยดแล้วเทน้ำประมาณ 2 เซนติเมตร
- เอาเข้าเตาอบชั้นล่างสุด
- เปลี่ยนเตาอบเป็น 180 องศา
- ทันทีที่มีฟองอากาศปรากฏในผลไม้แช่อิ่ม Mirabelle ให้ปิดสวิตช์แล้วปล่อยแก้วไว้ในหลอดอีก 30 นาที
- เอาออกและปล่อยให้เย็น
- ตรวจสอบว่าภาชนะทั้งหมดปิดสนิทหรือไม่
เคล็ดลับ
คุณสามารถปิดท้ายรสชาติของผลไม้แช่อิ่มพลัมมิราเบลล์กับอบเชย โป๊ยกั้ก หรือวานิลลาได้ ของหวานรสนี้เข้ากันได้ดีกับมูสช็อกโกแลตหรืออาหารควาร์ก
