ผู้ชื่นชอบพริกไทยร้อนจะเพลิดเพลินกับของว่าง เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ในสลัดหรือบนพิซซ่า จริงๆ แล้ว การปรุงพริกด้วยตัวเองในระดับความเผ็ดที่แตกต่างกันและส่วนผสมที่แตกต่างกันนั้นเป็นเรื่องง่ายมาก
จะเก็บรักษาพริกเผ็ดได้อย่างไร
การบรรจุพริกเผ็ดเป็นเรื่องง่าย: เอาก้านออก เติมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำซุปร้อนที่ทำจากน้ำ น้ำส้มสายชู น้ำมัน เกลือ น้ำตาล หัวหอม และกระเทียมเป็นก้อน ปิดฝาขวดแล้วพลิกกลับด้าน ลง.หลังจากเก็บไว้ในที่มืดและเย็นเพียงไม่กี่สัปดาห์ ก็สามารถรับประทานได้
การเก็บเปปเปอโรนี
ฝักร้อนขนาดเล็กมากหรือน้อยสามารถเก็บรักษาได้โดยไม่ต้องใช้กระป๋องอัตโนมัติ สิ่งที่คุณต้องมีคือขวดโหลบิดฆ่าเชื้อหรือขวดโหลที่มีฝาปิดแบบแกว่ง แก้วผ่านการฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดหรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลา 10 นาที
นอกจากเปปเปอโรนีแล้ว คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่างๆ ด้วย เช่น:
- น้ำและน้ำส้มสายชู
- น้ำมันมะกอก
- หัวหอมและกลีบกระเทียม
- ใบกระวาน
- ออลสไปซ์และพริกไทย
- เกลือและน้ำตาล
ตอนนี้คุณเตรียมผักได้แล้ว
- ล้างเปปเปอโรนีแล้วเอาก้านออก
- ปอกหัวหอมและกลีบกระเทียม หั่นลูกเต๋าทั้งคู่
- เตรียมน้ำซุป น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก เกลือและน้ำตาล รวมทั้งหัวหอมและกระเทียมก้อน
- ต้มน้ำสต๊อกและเพิ่มเปปเปอโรนีสักครู่
- ใช้ช้อนมีรูตักเปปเปอโรนีออกมาอีกครั้ง แล้วเติมลงในแก้วที่เตรียมไว้
- ตอนนี้ราดน้ำซุปร้อนๆลงไป ควรคลุมเปปเปอโรนีให้มิด
- ปิดขวดโหลแล้วคว่ำลงทันทีประมาณสิบนาที สิ่งนี้จะสร้างสุญญากาศและเปปเปอโรนีจะถูกปิดผนึกสุญญากาศ หากฝาขวด “เด้ง” เมื่อเย็นลง ฝาปิดจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา
- แช่ฝักดองไว้ในที่มืดและเย็นสักสองสามสัปดาห์ก่อนจะลองครั้งแรก
เคล็ดลับพิเศษในการดองเปปเปอโรนี
ฝักร้อนจะดีมากหากใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ ครั้งก่อนจะเสียบเข้าไป
ลองเปปเปอโรนีในน้ำเกลือดูสิ ที่นี่คุณเปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยน้ำเกลือเข้มข้นซึ่งปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่างๆ โรสแมรี่ ไธม์ หรือออริกาโนเป็นเครื่องเทศที่เหมาะสม
หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับเปปเปอโรนีเผ็ดกว่าเล็กน้อย คุณควรเติมน้ำผึ้ง 1-2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำซุป น้ำผึ้งช่วยแก้ความเผ็ดของฝักและให้กลิ่นหอมหวานอมเปรี้ยวถ้าคุณดองพริกแดง เหลือง และเขียวเข้าด้วยกัน คุณจะได้ผลลัพธ์ที่สวยงามเป็นพิเศษ ซึ่งเป็นของฝากที่ดีเมื่อได้รับเชิญไปร่วมงาน อาหารปาร์ตี้ก็เหมาะ