ฤดูกาลสำหรับลูกเกดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเริ่มต้นในวันเซนต์จอห์น 24 มิถุนายน สามารถเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ได้จนถึงเดือนสิงหาคม เนื่องจากพวกมันจะพินาศอย่างรวดเร็ว จึงเป็นความคิดที่ดีที่จะกรองผลเบอร์รี่และอาจแช่แข็งไว้
จะกรองลูกเกดอย่างไร
ในการกรองลูกเกด ให้ล้างและก้านผลเบอร์รี่ ทิ้งผลเบอร์รี่ที่เหี่ยวและไม่สุก และบีบผลเบอร์รี่ที่เหลือผ่านตะแกรงเพื่อสร้างเนื้อผลไม้ไร้เมล็ดสามารถใช้ใส่ของหวาน ซอส เยลลี่ หรือเครื่องดื่มได้
พันธุ์ลูกเกด
รู้จักลูกเกดสามประเภท:
- ลูกเกดแดง
- ลูกเกดขาว
- ลูกเกดดำ
ผลเบอร์รี่ทั้งหมดเติบโตเป็นรูปองุ่นและสุกในฤดูร้อน ความแตกต่างนอกเหนือจากสียังอยู่ที่รสชาติอีกด้วย ลูกเกดแดงค่อนข้างเปรี้ยว สามารถรับประทานดิบๆ เป็นส่วนผสมในเยลลี่ผลไม้สีแดง เหมาะสำหรับใส่แยม ขนมหวาน และราดหน้าเค้ก
ผลเบอร์รี่สีขาวหาได้ยากในท้องตลาด มีความหวานและกลิ่นหอมมากกว่าพี่สาวสีแดงลูกเกดดำมีขนาดใหญ่กว่าผลเบอร์รี่สีแดงและสีขาวเล็กน้อย มีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย
ลูกเกดปัจจุบัน
เนื่องจากลูกเกดมักจะทำให้สุกในปริมาณมากและเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่นาน เราจึงแนะนำให้บดผลเบอร์รี่และแช่แข็งไว้ไม่ว่าในกรณีใด เมล็ดเล็กๆ จำนวนมากที่ต้องกรองออกอาจสร้างความรำคาญในน้ำซุปข้นได้ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถกรองผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง
- ล้างลูกเกดก่อนแล้วสะเด็ดน้ำ
- ถอนผลเบอร์รี่ออกจากช่อ วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้ส้อมขูดผลเบอร์รี่ออก
- คัดแยกผลเบอร์รี่ที่เหี่ยวและไม่สุกอย่างระมัดระวัง
- ตอนนี้ใส่ผลเบอร์รี่ลงในตะแกรงแล้วกรองด้วยช้อนหรือทัพพี ผลลัพธ์ที่ได้คือโจ๊กที่ค่อนข้างเหลวและไม่มีเมล็ด ซึ่งสามารถใช้เป็นซอสของหวานหรือกวนในจานควาร์กได้
- ถ้าคุณต้องการเตรียมเยลลี่ลูกเกดหรือแยม ให้ต้มผลเบอร์รี่สักครู่แล้วกรอง
ใช้ลูกเกดบด
น้ำซุปข้นบางๆ ให้กลิ่นหอมของควาร์กและโยเกิร์ต แป้งข้นเล็กน้อย ลูกเกดบดกลายเป็นซอสรสอร่อยสำหรับสลัดผลไม้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับทำเยลลี่ น้ำเชื่อม หรือน้ำมะนาวหรือเหล้าอีกด้วย