หากอุณหภูมิสูงขึ้นในเดือนมิถุนายน สลัดเบาๆ ก็ตอบโจทย์ได้ สินค้ามีความหลากหลาย และในฐานะคนทำสวนงานอดิเรก คุณสามารถใช้ประโยชน์จากมันได้อย่างเต็มที่ สลัดเป็นส่วนสำคัญของบาร์บีคิวยามเย็น แต่ก็มีรสชาติที่อร่อยมากเมื่อรับประทานคู่กับบาแกตต์เป็นของว่าง
สลัดสูตรไหนอร่อยเป็นพิเศษในหน้าร้อน?
เพลิดเพลินกับสูตรสลัดฤดูร้อน เช่น สลัดหน่อไม้ฝรั่งกับสตรอเบอร์รี่และรูบาร์บ สลัดขนมปังกับผักกาดหอมและมะเขือเทศตุ๋น หรือสลัดมันฝรั่งกับผักโขมใบ มีน้ำหนักเบา อร่อย และเหมาะสำหรับบาร์บีคิวหรือเป็นของว่าง
สลัดหน่อไม้ฝรั่งกับสตรอเบอร์รี่และรูบาร์บ
หน่อไม้ฝรั่งเขียวและรูบาร์บยังอยู่ในฤดูกาล ตั้งแต่เดือนมิถุนายนเป็นต้นไปจะมีสตรอเบอร์รี่ท้องถิ่นที่มีกลิ่นหอมทำให้สลัดนี้มีความพิเศษ
ส่วนผสมสำหรับ 2 ที่:
- หน่อไม้ฝรั่งเขียว 1 พวง
- 2 ถึง 3 รูบาร์บแท่ง
- สตรอเบอร์รี่สุก 350 กรัม
- ผักโขมหรือผักกาดหอมอ่อน 50 กรัม
- มิ้นต์บ้าง
- น้ำส้มสายชูสมุนไพร 1 ช้อนชา
- น้ำมันอ่อนๆ 2 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ดดิฌง 2 ช้อนชา
- เกลือ
- พริกป่น 1 หยิบมือ
- วานิลลา 1 หยิบมือ
การเตรียมตัว:
- ลอกก้นหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวแล้วตัดปลายออก ล้างก้านให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 4 ซม. ตั้งน้ำให้ร้อนแล้วปรุงหน่อไม้ฝรั่งลงไปเพื่อให้ยังมีเนื้อกัดอยู่บ้างก่อนหมดเวลาปรุงอาหารเล็กน้อย ให้เติมรูบาร์บลงไปและลวกสักครู่
- ในช่วงเวลานี้ ให้ล้าง ซับให้แห้ง และทำความสะอาดสตรอเบอร์รี่ ผักกาดหอม และมิ้นต์ สตรอเบอร์รี่สี่ส่วน
- สำหรับน้ำสลัด ใส่สตรอเบอร์รี่บด 200 กรัม แล้วตะล่อมในน้ำมัน ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง มัสตาร์ดดิฌง เกลือ พริกไทย พริกป่น และวานิลลาตามชอบ
- จัดจานด้วยผักโขมหรือผักกาดหอม ทาหน่อไม้ฝรั่ง รูบาร์บ และสตรอเบอร์รี่ไว้ด้านบน โรยน้ำสลัดลงไปแล้วตกแต่งด้วยใบสะระแหน่
สลัดขนมปังผักกาดหอมและมะเขือเทศตุ๋น
สลัดนี้มีกลิ่นหอมเหมือนฤดูร้อนและวันหยุด เหมาะสำหรับใช้ม้วนที่เหลือและเติมได้จริง แต่ก็เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อย่าง
ส่วนผสมสำหรับ 4 ที่
- ผักกาดหอม 100 กรัม
- มะเขือเทศเถา 350 กรัม
- หัวหอมอ่อน 100 กรัม
- 1 แตงกวา
- โรล200กรัมหรือขนมปังเก่าของวันก่อน
- กระเทียมกลีบเล็ก 4 กลีบ
- น้ำเย็น 300 มล.
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 10 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 150 มล.
- ใบกระวานเล็ก 2 ใบ
- 2 ดอกคาร์เนชั่น
- โป๊ยกั้ก2ดาว
- กะเพรา 8 ก้าน
- เกลือ
- พริกไทย
การเตรียมการ
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศา
- สำหรับมะเขือเทศตุ๋น ให้ใช้มีดทำครัวขนาดใหญ่บดกระเทียมเบา ๆ ทำความสะอาด หั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วน ตั้งน้ำมันมะกอกในหม้อแล้วปล่อยให้กระเทียม ใบกระวาน กานพลู และโป๊ยกั๊กแช่ไว้เป็นเวลา 2 นาที ใส่มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วพักไว้ในเตาอบประมาณ 15 นาที (10 นาทีในเตาอบแบบพัดลม) นำหม้อออกแล้วปล่อยให้มะเขือเทศเย็นลง
- ตัดขนมปังเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. แล้ววางบนถาดอบ ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชู 8 ช้อนโต๊ะ แล้วโรยชิ้นขนมปังให้เปียกทั้งสองด้าน ทันทีที่ชิ้นขนมปังนิ่มแล้ว ให้ถูระหว่างมือให้เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
- หั่นหัวหอมเป็นวงเล็กๆ แล้วผสมกับน้ำส้มสายชูที่เหลือ ล้างและทำความสะอาดผักกาดหอม หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ปั่นแห้ง ล้างและสับใบโหระพาอย่างหยาบๆ ล้างแตงกวา ปอกเปลือกหากต้องการ แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
- ผสมแตงกวา หัวหอม และขนมปัง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเท่าที่จำเป็น นำมะเขือเทศออกจากน้ำมันแล้วพักไว้ กรองน้ำมันผ่านตะแกรงละเอียดลงในชาม ผสมกับเกลือและพริกไทย ชิมรส และปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูหากจำเป็น ผสมน้ำสลัดกับสลัดขนมปังแล้วพักไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
- ก่อนเสิร์ฟ พับผักกาดหอมและมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง และตกแต่งด้วยใบโหระพา
สลัดมันฝรั่งใบผักโขม
สลัดมันฝรั่ง ความคลาสสิคที่ใครก็อดใจไม่ไหว การผสมผสานระหว่างผักขมและหัวไชเท้าอ่อนจากสวนของคุณเองมีรสชาติที่เบาเย้ายวนและเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเวอร์ชันคลาสสิก สลัดนี้ยังทำได้อย่างรวดเร็วและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำบาร์บีคิวยามเย็น
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน
- มันฝรั่งใหม่ 500 กรัม
- ผักโขมใบอ่อน 200 กรัม
- 10 หัวไชเท้า
- กุ้ยช่ายสับละเอียด
- 1 หัวหอม
- น้ำซุปผัก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวันหรือเรพซีด 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูสมุนไพร 1 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
- เกลือ
- พริกไทย
การเตรียมการ
- ล้างมันฝรั่งแล้วปรุงในน้ำจนนิ่ม
- ช่วงนี้ล้างผักโขมให้สะอาดและปั่นแห้ง ล้าง ทำความสะอาด และหั่นหัวไชเท้าเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกหัวหอมและลูกเต๋าให้ละเอียด
- ในชามขนาดใหญ่พอสมควร ผสมน้ำซุปกับน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด เกลือ และพริกไทย ตีน้ำมัน
- สะเด็ดมันฝรั่ง พักไว้ให้เย็นและปอกเปลือก ตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ใส่มันฝรั่ง ผักโขม หัวไชเท้า และหัวหอมลงในน้ำสลัดและผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้ชันประมาณ 5 นาที
- โรยกุ้ยช่ายพร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
เนื่องจากมันยังเล็กมาก มันฝรั่งใหม่จึงสามารถหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กันได้โดยใช้ที่ตัดไข่เพื่อประหยัดเวลา