เปลือกมันฝรั่งใหม่กินได้และมีรสชาติดี อย่างไรก็ตาม บางครั้งอาจมีสาเหตุที่ทำให้เกิดการลอกได้ อย่างไรก็ตาม ควรถอดหัวด้านในออกให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คืออะไร
ปอกมันฝรั่งใหม่วิธีไหนดีที่สุด?
วิธีที่ดีที่สุดในการปอกมันฝรั่งใหม่คือทำความสะอาดให้สะอาด ปรุงโดยปอกเปลือก จากนั้นใช้มีดปอกเปลือกเป็นบางๆ การกรีดก่อนปรุงและแช่น้ำเย็นจะทำให้แกะเปลือกออกได้ง่ายขึ้น
ทำไมต้องลอกเลย?
ยิ่งเก็บเกี่ยวหัวมันฝรั่งเร็ว ผิวก็จะบางลงและอ่อนโยนมากขึ้น เนื่องจากมันไม่รบกวนการกินและยังอร่อยด้วย คำถามนี้จึงมีเหตุผลว่าทำไมมันฝรั่งใหม่ถึงไม่กินทั้งเปลือก สาเหตุที่เป็นไปได้เหล่านี้:
- มันฝรั่งไม่ได้มาจากเกษตรอินทรีย์ (สารตกค้างที่เป็นอันตราย)
- เปลือกมีจุดสีเขียวที่มีโซลานีนที่เป็นพิษ
- ผิวของหัวบางชนิดมีความแก่และหนาขึ้น
บางครั้งการปอกเปลือกก็ไม่จำเป็น
มันฝรั่งในยุคแรกๆ มีเปลือกบางจนเกือบจะหลุดออกมาเอง หากตัวอย่างเหล่านี้มาจากการทำเกษตรอินทรีย์หรือจากสวนของคุณเอง ก็เพียงพอแล้วหากทำความสะอาดโดยใช้น้ำไหลและแปรงด้วยแปรงสำหรับผัก
วิธีปอกเปลือกถ้าจำเป็น
มันฝรั่งพันธุ์แรกๆ ที่พัฒนาผิวให้กระชับขึ้น หากจำเป็น จะต้องปอกเปลือกในลักษณะเดียวกับมันฝรั่งประเภทอื่นๆ ทั้งหมด คุณสามารถใช้มีดปอกเปลือกหรือมีดคมเล็กก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
- ตัดส่วนที่เสียหายออกอย่างมีน้ำใจ
- ลบส่วนที่เปลี่ยนสีเป็นสีเขียวของหัวออกให้หมด
ถนอมส่วนผสมอันทรงคุณค่า
ว่ากันว่าส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพหลายชนิดพบได้โดยตรงใต้เปลือกมันฝรั่ง เมื่อปอกด้วยมีด เปลือกจะไม่มีทางถูกตัดบางจนเกินไปจนส่วนผสมเหล่านี้ยังคงอยู่ แม้แต่ที่ปอกก็ยังเอาหัวที่กินได้ออกมากเกินไป
หากคุณต้องการเตรียมมันฝรั่งใหม่ที่สุก คุณควรทำความสะอาดหัวให้สะอาดเท่านั้น แล้วจึงโยนลงในหม้อโดยปอกเปลือก ซึ่งหมายความว่าสารอาหารที่สำคัญจะถูกเก็บรักษาไว้เป็นส่วนใหญ่
ปอกมันฝรั่งสุก
เมื่อมันฝรั่งสุกเสร็จแล้ว เปลือกสามารถปอกเปลือกหัวออกได้ง่ายและบางมาก มีดเล็กๆ เป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์ โดยคุณสามารถหั่นเป็นเปลือกแล้วดึงออกจากมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วทีละชิ้น
เคล็ดลับ
หากคุณใช้มีดกรีดเปลือกของหัวแต่ละหัวให้ทั่วก่อนปรุงอาหาร และต่อมาให้ดับมันฝรั่งที่ปรุงสุกไว้ในน้ำเย็นประมาณ 10 ถึง 20 วินาที คุณสามารถเอาเปลือกทั้งสองซีกออกจากหัวได้อย่างง่ายดาย นิ้วของคุณ
