ถั่วทำให้ท้องอืดได้รู้กันดี แต่คุณรู้ไหมว่าคุณสามารถลดผลกระทบนี้ได้ด้วยการรดน้ำถั่ว ค้นหาสาเหตุที่เป็นเช่นนี้และวิธีแช่เมล็ดกาแฟอย่างถูกต้องด้านล่าง
ควรรดน้ำถั่วอย่างไรและทำไม?
การแช่ถั่วจะช่วยลดเวลาในการปรุงและขจัดสารที่ก่อให้เกิดก๊าซ ในการแช่ถั่วอย่างถูกต้อง ต้องล้างให้สะอาด แช่น้ำไว้ข้ามคืน แล้วล้างออกก่อนจึงจะสุกได้
ทำไมต้องรดน้ำถั่ว
ถั่วแห้งแข็งมากและใช้เวลานานในการปรุงจนนิ่ม นี่เป็นหนึ่งในเหตุผลที่ควรรดน้ำถั่ว: เวลาในการปรุงลดลงอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง แต่มีเหตุผลอื่นในการรดน้ำ: ถั่วมีสารที่เราไม่สามารถย่อยได้ เช่น คาร์โบไฮเดรตกาแลคโตส เนื่องจากสารเหล่านี้เราไม่สามารถทนได้จึงทำให้เกิดอาการท้องอืด เมื่อแช่น้ำ สารเหล่านี้จะละลายและเทลงน้ำ สิ่งนี้ทำให้เราย่อยถั่วได้ง่ายขึ้นและไม่ทำให้เราตกอยู่ในสถานการณ์ที่น่าอับอาย
วิธีแช่ถั่วอย่างถูกต้อง
เพื่อให้การรดน้ำมีผลเชิงบวกทั้งหมด คุณควรดำเนินการดังนี้:
- ล้างถั่วให้สะอาด
- ใส่ถั่วลงในหม้อที่มีขนาดใหญ่เพียงพอ (อย่างน้อยสี่เท่าของพื้นที่ที่ถั่วครอบครอง) แล้วเติมน้ำให้เต็มสองเท่า
- แช่ถั่วค้างคืน
- เช้าวันรุ่งขึ้น สะเด็ดน้ำแล้วล้างถั่วด้วยน้ำไหลเพื่อขจัดสิ่งตกค้าง
- ตอนนี้คุณปรุงและเตรียมถั่วได้ตามต้องการแล้ว
สูตรสตูว์ถั่วมังสวิรัติแสนอร่อย
คุณต้องการ:
- ถั่วขาวแห้ง200g
- มะเขือเทศสุกปอกเปลือก 400 กรัม
- วางมะเขือเทศ 1 ช้อนชา
- ต้นหอม 100 กรัม
- แครอท 200 กรัม
- คื่นฉ่าย 5 ก้าน
- 1, น้ำซุปผัก 2 ลิตร
- ไวน์แดง 200ml
- น้ำมันมะกอก
- กระเทียม
- เกลือ
- พริกไทย
- โรสแมรี่
- โหระพา
- พริก
จากนั้นดำเนินการดังนี้:
- แช่ถั่วข้ามคืนตามที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วล้างออกให้สะอาด
- ผัดกระเทียม 1-3 กลีบ (ขึ้นอยู่กับรสนิยม) ด้วยน้ำมันมะกอกและพริกในปริมาณที่พอเหมาะ
- ใส่มะเขือเทศบด ไวน์แดง น้ำสต๊อกผัก รวมทั้งถั่ว แล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
- จากนั้นใส่ผักสับและเครื่องเทศต่างๆ แล้วปล่อยให้สตูว์ปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง
- สิบนาทีก่อนสิ้นสุดเวลาทำอาหาร คุณสามารถเพิ่มพาสต้า 100 กรัมหรือเสิร์ฟสตูว์พร้อมขนมปังก็ได้
เคล็ดลับ
แม้ว่าคุณจะไม่อยากกินถั่วแต่ควรหว่าน แนะนำให้แช่ไว้ก่อนที่จะหว่าน สิ่งนี้จะเพิ่มการงอก