เผ็ดเล็กน้อยพร้อมกลิ่นหอมของกระเทียม: กระเทียมป่าเป็นส่วนที่ขาดไม่ได้ของอาหารฤดูใบไม้ผลิ กระเทียมป่าซึ่งมีใบยาวประมาณยี่สิบเซนติเมตร อยู่ในช่วงเดือนมีนาคมถึงเดือนพฤษภาคม คุณสามารถรวบรวมต้นไม้ด้วยตัวเอง ปลูกในสวน หรือซื้อจากพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ คลาสสิกในครัวคือเพสโต้กระเทียมป่า แต่สมุนไพรรสเผ็ดสามารถทำอะไรได้มากกว่านั้น ตามที่สูตรของเราพิสูจน์แล้ว
สูตรกระเทียมป่าตัวไหนฮิตในฤดูใบไม้ผลิ?
สูตรกระเทียมป่ายอดนิยมสำหรับฤดูใบไม้ผลิ ได้แก่ การทำน้ำมันกระเทียมป่าโดยการแช่ใบกระเทียมป่าสดในน้ำมันมะกอก หรือทำน็อกกีกระเทียมป่า ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างมันฝรั่ง แป้ง ไข่ และกระเทียมป่าสด
น้ำมันกระเทียมป่า
ถ้าอยากคงรสชาติที่วิเศษเอาไว้ก็สามารถแช่ใบในน้ำมันได้ น้ำมันกระเทียมป่าก็เหมาะเป็นของฝากที่ดีสำหรับคนที่คุณรัก
ส่วนผสม:
- น้ำมันมะกอกคุณภาพสูง 1 ลิตร
- 100 กรัม ใบกระเทียมป่าสด ล้างและตากแห้งอย่างดี
- ขวดสกรู
การเตรียมตัว:
- หั่นใบกระเทียมป่าเป็นชิ้นๆ แล้วเติมลงในแก้ว
- เทน้ำมันมะกอกลงไป คลุกน้ำมันให้ทั่วใบ
- ปล่อยให้แช่ไว้สองถึงสามสัปดาห์ในที่มืดและไม่อบอุ่นเกินไป
จากนั้นกรองผ่านตะแกรงแล้วเทน้ำมันลงในเครื่องจ่าย
น็อกกี้กระเทียมป่า
กับซอสมะเขือเทศสด แคลอรี่ค่อนข้างต่ำ และอร่อยมาก
ส่วนผสม:
- มันฝรั่งแป้ง 1 กิโลกรัม
- แป้ง 250 กรัม
- 2 ไข่
- 80 – 100 กรัม กระเทียมป่าสด
- เกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ
การเตรียมการ
- ต้มมันฝรั่งจนสุกแล้วสะเด็ดน้ำ
- ปอกเปลือกและกดผ่านการกดมันฝรั่ง ปล่อยให้ระเหย
- ระหว่างนี้ล้างและสับกระเทียมป่าให้ละเอียด
- ใส่มันฝรั่ง แป้ง ไข่ และกระเทียมป่าลงในชาม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ
- นวดทุกอย่างให้เป็นแป้งเนียน
- ปั้นเป็นก้อนหนาเท่าๆ กัน โรยแป้งเล็กน้อยแล้วพักไว้ 15 นาที
- ใช้มีดตัดเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร ม้วนให้เป็นลูกบอลยาวๆ แล้วใช้ส้อมกดลวดลายลงบนพื้นผิว
- นำน้ำเค็มไปต้มแล้วปรุงเกี๊ยวในนั้นจนลอยขึ้นผิว
เคล็ดลับ
คุณสามารถเพลิดเพลินกับกระเทียมป่าได้โดยไม่ต้องกังวลเพราะไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ อย่างไรก็ตามเมื่อรวบรวมควรระวังอย่าสับสนกับลิลลี่แห่งหุบเขา มีเพียงกระเทียมป่าเท่านั้นที่มีกลิ่นหอมทั่วไปซึ่งทำให้สามารถแยกแยะจากพืชชนิดอื่นได้อย่างชัดเจน