ถึงแม้ชื่อจะบ่งบอก แต่สมุนไพรแกงแทบจะไม่เกี่ยวข้องกับเครื่องเทศชื่อเดียวกันเลย มีเพียงกลิ่นเท่านั้นที่ชวนให้นึกถึงส่วนผสมเครื่องเทศยอดนิยม กลิ่นจะแรงเป็นพิเศษเมื่ออากาศอบอุ่นและ/หรือชื้น
สมุนไพรแกงใช้ยังไง?
สมุนไพรแกง (Helichrysum italicum) สามารถใช้สดหรือแห้งเป็นเครื่องปรุงรสในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสตูว์ควรลบออกก่อนบริโภคเพราะอาจทำให้ท้องเสียได้ นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านเชื้อแบคทีเรียและป้องกันแมลงอีกด้วย
แกงสมุนไพรในครัว
สมุนไพรแกงดูแลง่าย (bot. Helichrysum italicum) สามารถใช้ได้หลากหลายวิธีในครัว คล้ายกับผงกะหรี่ชื่อดัง อย่างไรก็ตาม ควรนำสมุนไพรออกจากจานที่เสร็จแล้วหลังปรุงอาหารเสมอ ไม่เช่นนั้นอาจทำให้ท้องเสียได้ อย่างไรก็ตาม มันไม่เป็นพิษ
น่าเสียดายที่สมุนไพรแกงไม่แข็งกระด้าง แม้ว่าจะสามารถนำไปตากแห้งแล้วนำมาปรุงรสได้ แต่รสชาติของสมุนไพรสดจะเข้มข้นกว่ามาก หากทำได้ คุณควรวางสมุนไพรแกงเขียวหวานไว้เหนือฤดูหนาวโดยปราศจากน้ำค้างแข็ง จึงสามารถเก็บเกี่ยวสดได้ตลอดทั้งปี
สมุนไพรแกงในทางการแพทย์
ในทางการแพทย์ น้ำมันหอมระเหยของสมุนไพรแกงมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านเชื้อแบคทีเรีย ใช้เช่นกับอาการไอและหวัดอื่น ๆ Helichrysum ยังใช้ในธรรมชาติบำบัด
สมุนไพรแกงในอพาร์ตเมนต์
คุณยังสามารถใช้กิ่งสมุนไพรแกงที่เก็บเกี่ยวสดๆ เพื่อไล่แมลงหรือปรับปรุงอากาศได้อีกด้วย สมุนไพรส่งกลิ่นหอมแบบตะวันออก ทำไมไม่แขวนช่อสมุนไพรไว้ในห้องนอนเพื่อป้องกันยุงล่ะ
สมุนไพรแกงก็เหมาะมากสำหรับใช้ในช่อดอกไม้แห้ง เป็นการดีที่สุดที่จะใช้กิ่งก้านดอกสำหรับสิ่งนี้ ดอกไม้สีเหลืองมีการตกแต่งอย่างสวยงามผสมผสานกับใบไม้สีเงิน เพื่ออายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน ควรตากกิ่งที่แขวนไว้ให้แห้ง
เก็บเกี่ยวสมุนไพรแกง
ตามหลักการแล้ว คุณควรเก็บเกี่ยวสมุนไพรแกงก่อนที่มันจะออกดอก จากนั้นกลิ่นหอมจะเข้มข้นเป็นพิเศษ ตัดหน่อทั้งหมดที่อยู่เหนือการเปลี่ยนจากไม้ไปเป็นส่วนที่อ่อนของกิ่งเสมอ วิธีนี้สมุนไพรก็จะงอกขึ้นมาใหม่ได้
การเก็บรักษาและจัดเก็บสมุนไพรแกง
หากคุณต้องการใช้สมุนไพรแกงตลอดทั้งปี แต่ไม่มีพื้นที่ในอพาร์ทเมนต์ คุณสามารถตากสมุนไพร ดอง หรือแช่แข็งก็ได้ อย่างไรก็ตาม รสชาติจะหายไปมากเมื่อทำให้แห้ง ควรเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดเมื่อหมักด้วยน้ำมันมะกอกชนิดดี
สิ่งที่สำคัญที่สุดโดยย่อ:
- ใช้สดหรือแห้งก็ได้
- รสชาติสดใหม่ที่สุด
- เครื่องปรุงรสที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อและสตูว์
- ใช้คล้ายผงกะหรี่
- นำสมุนไพรออกจากอาหารก่อนบริโภค ไม่เช่นนั้น อาจเกิดปัญหากระเพาะอาหารได้
- น้ำมันหอมระเหยมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบ
- กิ่งสดกันแมลง
เคล็ดลับ
สมุนไพรแกงเหมาะเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารต่างๆ สามารถตากแห้งหรือแช่แข็งได้ง่ายตลอดทั้งปี