จะทำอย่างไรกับผลเบอร์รี่แสนอร่อยที่สุกในช่วงฤดูร้อน? โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปีที่มีการเก็บเกี่ยวที่ดี พื้นที่ในช่องแช่แข็งจะมีจำกัดอย่างรวดเร็ว เคล็ดลับของเรา: แค่ต้มผลไม้
จะเก็บรักษาผลเบอร์รี่อย่างไร
การเก็บรักษาผลเบอร์รี่เป็นเรื่องง่าย: ล้างผลเบอร์รี่แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดด้วยน้ำน้ำตาลร้อน ปิดขวดแล้วเก็บไว้ในอ่างน้ำหรือในเตาอบ ซึ่งหมายความว่าผลเบอร์รี่จะอยู่ได้นานกว่าและรสชาติยังคงอยู่
แว่นที่ใช่
คุณสามารถใช้ขวดโหลที่แตกต่างกันสำหรับการบรรจุกระป๋อง:
- Weck jars: มีวงแหวนยางสำหรับปิดฝา โดยจะปิดด้วยขายึดโลหะระหว่างการปรุงอาหารเท่านั้น
- ขวดแบบหนีบ: ด้วยเหตุนี้ ฝาจะเชื่อมต่อกับขวดโดยใช้โครงลวด ในกรณีนี้ วงแหวนยางช่วยให้แน่ใจว่าซีลสุญญากาศ
- ขวดโหลแบบบิดออก: ขวดเหล่านี้ปิดด้วยฝาเกลียว ไม่เหมาะกับการเก็บผลเบอร์รี่ เว้นแต่ว่าคุณต้องการทำแยมเบอร์รี่
การเก็บรักษาผลเบอร์รี่
ใส่ใจสุขอนามัยที่ดีในการเก็บรักษาเพื่อไม่ให้เชื้อโรคเข้าโถโดยไม่ได้ตั้งใจ ดังนั้นให้ฆ่าเชื้ออุปกรณ์ทั้งหมดโดยใส่ขวด ห่วงยาง และฝาปิดลงในหม้อที่มีน้ำเดือดอย่างน้อยห้านาทีหรือคุณสามารถฆ่าเชื้อแก้วในเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาประมาณ 10 นาที
- ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดและคัดแยกผลไม้ที่บูดออก
- ชั่งน้ำหนักผลไม้เพื่อไม่ให้ปริมาณในสูตรของคุณปลอม
- ใส่ผลเบอร์รี่ลงในแก้วที่ทำความสะอาดแล้ว
- ปิดและวางในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำสองในสามเต็ม
- เอาทุกอย่างไปต้ม
- หลังจากเลยเวลาที่กำหนดในสูตรแล้ว ให้ทิ้งขวดโหลไว้ในน้ำร้อนอย่างน้อยอีกสิบนาที
- เอาออกและปล่อยให้เย็น สิ่งนี้จะทำให้เกิดสุญญากาศ
สูตรอาหาร: เบอร์รี่แช่อิ่ม
ส่วนผสม:
- เบอร์รี่อะไรก็ได้ 1 กิโล
- น้ำ 1 ลิตร
- 300 – 400 กรัมน้ำตาล
การเตรียมการ
- เตรียมแก้วและผลไม้.
- เติมผลเบอร์รี่ลงในขวดปลอดเชื้อ โดยเหลือพื้นที่ขอบด้านบนของขวดประมาณ 3 เซนติเมตร
- ใส่น้ำตาลและน้ำลงในหม้อแล้วตั้งไฟขณะกวน น้ำเชื่อมควรจะเดือดสักครั้ง
- เทน้ำน้ำตาลที่ยังร้อนอยู่ลงบนผลไม้ สิ่งเหล่านี้จะต้องครอบคลุมให้ครบถ้วน
- เช็ดขอบให้สะอาดแล้วปิดฝาทันที
- วางบนตะแกรงในหม้อถนอมอาหารหรือหม้อปรุงอาหารขนาดใหญ่
- เติมน้ำให้ประมาณสองในสามของแก้วอยู่ในอ่างน้ำ
- อบที่อุณหภูมิ 80 องศา ประมาณ 30 นาที
- ปล่อยให้แก้วเย็นลงช้าๆ
เคล็ดลับ
หากไม่มีหม้อที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาก็สามารถเก็บผลเบอร์รี่ไว้ในเตาอบได้เช่นกัน เตรียมผลไม้ เติมลงในแก้ว และเทน้ำน้ำตาลลงบนผลไม้วางในจานอบโดยเติมน้ำอย่างน้อย 2 เซนติเมตรแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีที่ 150 องศา