เมื่อเดือด ดอกกะหล่ำที่เรียงเป็นชั้นในขวดจะถูกเก็บรักษาโดยใช้ความร้อน ซึ่งไม่เพียงแค่คุ้มค่าสำหรับแฟนสวนที่มีแผ่นผักของตัวเองเท่านั้น ในฤดูกาลตั้งแต่เดือนเมษายนถึงตุลาคม ผักที่อร่อยจะมีราคาถูกลงอย่างมากและยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย
เก็บรักษาดอกกะหล่ำอย่างไร
ในการปรุงกะหล่ำดอก คุณต้องใช้กะหล่ำดอก 1 กิโลกรัม น้ำ น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ และกรดซิตริกลวกดอกกะหล่ำในน้ำกรดซิตริก ตักใส่ขวดโหลแล้วเทของเหลวลงไป ปรุงในหม้อที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลา 90 นาที แล้วปล่อยให้เย็น
ก่อนบรรจุกระป๋อง: ขวดฆ่าเชื้อ
แว่นตาที่มีฝาปิดแก้ว ห่วงยาง และคลิปหนีบ เหมาะสำหรับการเก็บรักษาเช่นเดียวกับขวดโหลหรือขวดโหลที่มีวงแหวนยางและคลิปปิด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะและยางไม่เสียหาย สิ่งสำคัญคือคุณต้องฆ่าเชื้อภาชนะทั้งหมดอย่างระมัดระวัง
- โดยเอาหม้อใบใหญ่มาเติมน้ำ
- ใส่ขวดโหล ห่วงยาง และฝาปิด
- นำน้ำไปต้มแล้วทิ้งภาชนะไว้สักพัก
- เอาทุกอย่างออกด้วยที่คีบแล้วปล่อยให้แห้งบนผ้าชาที่สะอาด
สูตรดอกกะหล่ำปลีเปรี้ยวหวาน
ส่วนผสมสำหรับ 3 – 4 แก้ว แก้วละ 500 มล.:
- กะหล่ำดอก 1 กิโลกรัม
- น้ำ 500 มล.
- น้ำส้มสายชูบัลซามิกขาว 250 มล.
- น้ำตาล 250 กรัม
- เกลือ 50 กรัม
- เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 3 กลีบ
- ใบกระวาน 2 ใบ
- 1 กรัม กรดซิตริก
การเตรียมการ
- ล้างดอกกะหล่ำ ตัดก้านออก แล้วแบ่งเป็นดอกเล็กๆ
- เติมน้ำในหม้อใบใหญ่ เติมกรดซิตริกแล้วนำไปต้มสักครู่ การลวกด้วยสารต้านอนุมูลอิสระนี้จะทำให้ดอกกะหล่ำสวยงามและขาว
- ระบายและซ้อนกันในขวดโหลให้แน่น ด้านบนควรจะเหลือพื้นที่ประมาณสองเซนติเมตร
- ต้มน้ำกับน้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำตาล และเครื่องเทศ
- เทน้ำร้อนราดกะหล่ำดอก ใช้ที่จับช้อนเพื่อคลายฟองในแก้ว
- เช็ดขอบกระจก ใส่แหวนยาง และฝาปิด แล้วใส่คลิปหนีบ
- วางบนตะแกรงในหม้อถนอมอาหาร เทน้ำให้เพียงพอเพื่อให้แก้วสามในสี่อยู่ในอ่างน้ำ
- อบที่ 100 องศา 90 นาที
- ปล่อยให้แว่นตาเย็น ถอดแคลมป์ออก
เคล็ดลับ
อาหารถนอมสายตาก็เป็นของขวัญที่ดีสำหรับคนที่คุณรักเช่นกัน มันจะดูสวยมากถ้าคุณสลับกะหล่ำดอกกับบรอกโคลีเป็นชั้นๆ แทนที่จะเป็นแค่กะหล่ำดอก ขั้นตอนเพิ่มเติมทั้งหมดสอดคล้องกับสูตรด้านบน