ผักหลายชนิดรวมทั้งแครอทมีจำหน่ายตลอดทั้งปี เป็นผลให้การเก็บรักษาแครอทถูกลืมไปบ้าง อย่างไรก็ตาม มันคุ้มค่าที่จะรักษาผลผลิตของคุณเองด้วยวิธีนี้ เนื่องจากแครอทที่เก็บรักษาเองที่บ้านจะมีรสชาติที่มีกลิ่นหอมมากกว่าแครอทที่มาจากซุปเปอร์มาร์เก็ต
จะรักษาแครอทได้อย่างไร?
ในการปรุงแครอท คุณต้องมีแครอท 1 กิโลกรัม น้ำ 1 ลิตร เกลือ 80 กรัม และน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ปอกแครอทหั่นเป็นชิ้นใส่ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือร้อนลงไป จากนั้นปรุงที่อุณหภูมิ 90 °C เป็นเวลา 90-120 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด
อุปกรณ์ที่จำเป็น
นอกจากหม้อหรือเตาอบแบบพิเศษแล้ว คุณจะต้องเก็บรักษาขวดโหลเพื่อถนอมแครอท ซึ่งมีให้เลือกหลายแบบ:
- Weck jars: มีวงแหวนยางอยู่ระหว่างฝาและตัวเครื่อง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ฝาจะยึดด้วยคลิปโลหะ
- ขวดแบบหนีบ: ด้วยสิ่งเหล่านี้ ฝาจะติดกับขวดโดยใช้ที่ยึดลวด แหวนซีลยางจึงสามารถถอดออกได้
- แว่นตาตก: มีฝาเกลียวบิดออก เพื่อสร้างสุญญากาศ จะต้องพลิกกลับด้านเพื่อให้เย็น
เพื่อไม่ให้เชื้อโรคเข้าไปในอาหาร ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีก่อนใส่แครอท
บีทรูทสีเหลืองกระป๋อง
รายการส่วนผสมสำหรับแครอทต้มมีไม่นานครับ ปรับปริมาณน้ำและเกลือให้เหมาะกับน้ำหนักอาหารของคุณ:
ส่วนผสม:
- แครอท 1 กิโลกรัม
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 80 กรัม
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
การเตรียมการ
- ทำความสะอาดแครอทให้สะอาดโดยใช้แปรงล้างผัก
- ปอกแครอทแล้วตัดปลายออก
- คุณสามารถปรุงเบบี้แครอททั้งลูกได้ สำหรับแครอทขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นชิ้นพอดีคำซึ่งควรมีความหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร
- หากต้องการ ให้ลวกแครอทเป็นเวลาสองนาที ขั้นตอนนี้จะทำให้อาหารถนอมอาหารมีอายุการใช้งานยาวนานยิ่งขึ้น แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นทันที
- ระหว่างนี้ต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาลในหม้อ
- ใส่แครอทลงในขวดโหล
- เทน้ำเค็มร้อนๆลงไป ที่ด้านบนควรมีระยะขอบกว้างอย่างน้อยสองเซนติเมตร
- ปิดขวดโหลแล้ววางลงบนชั้นวางของเครื่องถนอมอาหาร ห้ามแตะต้องกัน
- ตั้งอุณหภูมิ 90 องศา เป็นเวลา 90 – 120 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นแครอท
อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถปรุงขวดโหลในเตาอบ:
- วางขวดที่ปิดผนึกไว้ในถาดรองน้ำหยดแล้วเติมน้ำประมาณ 2-3 เซนติเมตร
- ดันถาดเข้าไปในท่อแล้วตั้งไฟบนและล่างเป็น 175 องศา
- ทันทีที่มีฟองเล็กๆ ปรากฏในอาหารที่เก็บรักษาไว้ ให้ปิดและทิ้งแครอทไว้ในเตาอบร้อนอีกสามสิบนาที
หลังทำอาหาร
- ปล่อยให้แก้วเย็นลง.
- ใช้ขวดโหลที่มีฝาเกลียวกลับหัวเพื่อการนี้
- คลายแคลมป์และตรวจสอบว่าปิดทุกอย่างแน่นหนาแล้ว
- ด้วยขวดโหลที่บิดออก คุณสามารถรับรู้ถึงสุญญากาศได้จากการที่ฝาถูกดึงเข้าด้านในเล็กน้อย
แครอทที่เก็บรักษาไว้จะมีอายุระหว่าง 12 ถึง 24 เดือนหากเก็บไว้ในที่มืดและเย็น
เคล็ดลับ
แครอทต้มจะมีกลิ่นพิเศษหากใส่เครื่องเทศ เช่น ใบโหระพา มิ้นท์ ทารากอน หรือผักชี เมื่อปรุงอาหาร
