น้ำมันมะกอกคุณภาพสูงมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและช่วยเสริมคุณค่าให้กับอาหารด้วยกลิ่นหอมพิเศษ มักบรรจุในถังขนาดใหญ่ซึ่งควรใช้อย่างรวดเร็วเมื่อเปิดแล้ว จากนั้นเพียงแช่แข็งน้ำมันมะกอก วิธีนี้จะทำให้คุณสามารถเก็บรักษาน้ำมันมะกอกได้โดยไม่กระทบต่อคุณภาพ
น้ำมันมะกอกแช่แข็งได้ไหม และทำอย่างไร?
การแช่แข็งน้ำมันมะกอกเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการยืดอายุการเก็บรักษาโดยไม่กระทบต่อรสชาติเทน้ำมันลงในถาดน้ำแข็งโดยแบ่งส่วนแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิประมาณ -15 องศา หากต้องการละลายน้ำแข็ง ให้ทิ้งน้ำมันไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือละลายน้ำแข็งในอ่างน้ำอุ่น
วิธีแช่แข็งน้ำมันมะกอก
น้ำมันมะกอกไม่มีอุณหภูมิเยือกแข็งสม่ำเสมอ เนื่องจากขึ้นอยู่กับคุณภาพ ชนิดของมะกอก และระดับความสุกของผลไม้สกัด ตารางต่อไปนี้แสดงการเปลี่ยนแปลงของน้ำมันเนื่องจากการทำความเย็น:
| อุณหภูมิ | ความสม่ำเสมอของน้ำมัน |
|---|---|
| สูงสุด 5 องศา | น้ำมันมะกอกยังคงมีความหนืด ยังไม่มีคริสตัลเกิดขึ้น |
| สูงสุด 2 องศา | น้ำมันเริ่มแข็งตัว ในตอนแรกจะมีเมฆมากแล้วจึงดูตกผลึก |
| 2 องศา | เทน้ำมันไม่ได้แล้ว |
| – 10 องศา | น้ำมันมะกอกแข็งมากจนใช้ส้อมแทงไม่ได้แล้ว |
ภาชนะแบบไหนที่เหมาะกับ?
ช่องแช่แข็งของคุณจะเย็นลงจนถึงอุณหภูมิประมาณ -15 องศา แค่นี้ก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้น้ำมันมะกอกแข็งตัวสนิท คุณสามารถทิ้งน้ำมันไว้ในขวดได้ ไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับการระเบิดนี้ เพราะน้ำมันจะหดตัวระหว่างการนอนหลับที่หนาวเย็นซึ่งต่างจากน้ำ
- เนื่องจากน้ำมันมะกอกจะเหม็นหืนอย่างรวดเร็วหลังจากการละลาย จึงควรบรรจุน้ำมันมะกอกเป็นสัดส่วนแล้วละลายน้ำแข็งอีกครั้งตามต้องการ
- ถาดน้ำแข็งเหมาะกับสิ่งนี้
- ถ้าคุณชอบน้ำมันปรุงรส ก่อนอื่นให้ใส่สมุนไพรสับในช่องแล้วเติมน้ำมันมะกอกลงไป
วิธีละลายน้ำมันมะกอก
นำน้ำมันมะกอกก้อนหรือภาชนะบรรจุน้ำมันออกจากช่องแช่แข็ง และปล่อยให้น้ำมันละลายที่อุณหภูมิห้อง กลับมาใสเหลวอีกครั้ง
ถ้าต้องรีบทำก็แค่ใส่น้ำมันลงในชามในอ่างน้ำที่อุ่นไม่เกินสามสิบองศา ด้วยวิธีนี้ น้ำมันก้อนแช่แข็งจะละลายภายในไม่กี่นาทีและสามารถเพิ่มลงในอาหารหรือสลัดได้โดยตรง
เคล็ดลับ
น้ำมันมะกอกแช่แข็งไม่เปลี่ยนรสชาติ เนื่องจากกระบวนการทางเคมีที่อาจนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงของน้ำมันจะหยุดลงระหว่างการนอนหลับเย็น
เราได้รวบรวมข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการแช่แข็งกระเทียมป่าไว้ที่นี่แล้ว
