พริกใช้ปรุงรสอาหารได้หลากหลาย พืชที่ปลูกในบ้านจะออกผลมากมายในฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งสามารถนำไปตากแห้งและบดเป็นผงเครื่องเทศได้ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกวิธีจะเหมาะสมสำหรับสิ่งนี้เท่ากัน
การบดพริกเหมาะกับการบดอย่างไร?
ในการบดพริก คุณสามารถใช้งานฝีมือ เครื่องบดกาแฟ หรือมูลิเน็ตต์ก็ได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฝักแห้งสนิทแล้วเอาเมล็ดออกเพื่อให้ได้เนื้อละเอียดบดหลายขั้นตอนแล้วกรองวัสดุละเอียดออกอย่างสม่ำเสมอ
วิธีการเหล่านี้เหมาะสำหรับการประมวลผล:
- งานฝีมือ: เป็นมาตรการเตรียมการ
- เครื่องบดกาแฟ: สำหรับผงเครื่องเทศเนื้อละเอียด
- Moulinette: เป็นทางเลือกที่สะดวกและมีประสิทธิภาพ
แฮนด์เมด
วิธีที่ง่ายที่สุดในการบดพริกแห้งล่วงหน้าคือการทุบพริกแห้งด้วยมือ เพื่อให้ได้ผลดี ผลไม้จะต้องแห้งเพียงพอ ความชื้นที่ตกค้างในเยื่อกระดาษช่วยให้มั่นใจได้ถึงความคงตัวที่เหนียว ข้อเสียของรูปแบบการประมวลผลนี้คือความคมจะเกาะติดกับผิวของคุณ ดังนั้นควรล้างมือให้สะอาดหรือสวมถุงมือ อีกทางเลือกหนึ่ง ใส่ฝักสดแห้งลงในถุงแช่แข็งแล้วสับด้วยค้อนทุบเนื้อ
เครื่องบดกาแฟ
ทั้งรุ่นไฟฟ้าและรุ่นควบคุมด้วยมือเหมาะสำหรับการบดเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงและให้เมล็ดละเอียด ด้วยเครื่องเจียรไฟฟ้า คุณสามารถปรับระดับการเจียรได้เพียงกดปุ่ม สามารถทำความสะอาดได้ง่ายและทั่วถึงหลังการประมวลผล รุ่นข้อเหวี่ยงแบบใช้มือต้องมีการปรับสกรูเจียร คุณไม่ควรแปรรูปเครื่องเทศหรือกาแฟอื่นๆ ในโรงสีเหล่านี้ เนื่องจากความเผ็ดจะติดอยู่ในไม้
มูลิเน็ตต์
สำหรับการสับในโรงสีขนาดเล็กซึ่งใช้ใบมีดตัด ฝักจะต้องแห้งสนิทและมีเสียงกรอบแกรบอย่างเหมาะสม หลีกเลี่ยงการจัดเก็บแบบกลางๆ เนื่องจากจะทำให้พริกดูดซับความชื้นอีกครั้ง และไม่เหมาะกับตัวเลือกการประมวลผลนี้อีกต่อไป เครื่องบดจะบดเยื่อกระดาษชื้นให้เป็นเยื่อกระดาษ
ขั้นตอน
เพื่อให้ได้เนื้อละเอียด คุณสามารถเอาเมล็ดออกก่อนเทลงในโรงสีได้ เมื่อบด ให้ดำเนินการหลายขั้นตอนและกรองวัสดุละเอียดออกอย่างสม่ำเสมอ วิธีป้องกันไม่ให้พริกป่นร้อน
เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องปั่น และครก
อุปกรณ์แต่ละเครื่องมีคุณสมบัติที่แตกต่างกัน ไม่ใช่ทุกเครื่องที่เหมาะกับการทำพริกป่น เชฟมือสมัครเล่นบางคนรายงานประสบการณ์ที่ดีกับผลิตภัณฑ์อย่าง Magic Maxx เครื่องปั่น ครก และเครื่องเตรียมอาหารส่วนใหญ่จะผลิตพริกเนื้อเละๆ ซึ่งคุณสามารถใช้ปรุงรสได้เช่นกัน ฝักแห้งฝุ่นสามารถแปรรูปเป็นสะเก็ดได้
