แอปเปิลไซเดอร์เป็นสารตั้งต้นของแอปเปิลไซเดอร์ที่ไม่มีการกรอง แม้ว่าปริมาณแอลกอฮอล์ระหว่างเครื่องดื่มทั้งสองชนิดแทบจะไม่แตกต่างกันก็ตาม ในการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ คุณต้องมีความรู้พื้นฐานและอุปกรณ์ที่เหมาะสม
แอปเปิลทำเองได้ยังไง?
สำหรับไซเดอร์แอปเปิ้ล คุณต้องมีถังหมักที่ทำจากพลาสติก PE บึงหมัก จุกยาง น้ำประปา โพแทสเซียมไพโรซัลไฟต์ และยีสต์บริสุทธิ์ ทาร์ตหมักแอปเปิ้ลสุก เติมภาชนะเก้าในสิบให้เต็ม และปิดผนึก
อุปกรณ์
ในการหมักน้ำแอปเปิ้ล คุณต้องมีภาชนะขนาดใหญ่เพียงพอ สารเติมแต่งบางชนิดทำให้ต้องผลิตได้ง่ายขึ้นและปรับปรุงรสชาติ
อุปกรณ์สำหรับการหมัก
กลิ่นหอมเต็มยังคงอยู่ในถังพลาสติก PE ที่ไม่ย้อมสีคุณภาพสูง โดยไม่มีรสค้างอยู่ในคอของพลาสติก วัสดุโปร่งใสช่วยให้คุณควบคุมได้สะดวก ในขณะเดียวกันก็ทำความสะอาดง่าย ถังมีหลายขนาดและรูปทรง โดยความจุประมาณ 25 ลิตรก็เพียงพอสำหรับใช้ในครัวเรือน โมเดลวงรีสามารถจัดเก็บได้เพื่อประหยัดพื้นที่
คุณต้องมี:
- Gärschund: ทำหน้าที่ปิดช่องเติมเพื่อให้ก๊าซหมักสามารถหลบหนีออกมาได้
- ยางปิด: วางอยู่บนช่องเปิดหลังจากการหมัก
- Tap: แตะปริมาณเล็กน้อยเพื่อชิม
เพิ่มเติม
ในร้านขายยาและร้านขายยา คุณจะพบโพแทสเซียมไพโรซัลไฟต์ (€9.00 ใน Amazon) ในรูปแบบเม็ดหรือผง ใช้ในการผลิตกรดซัลฟูรัส ซึ่งพิสูจน์ได้ว่าเป็นของเหลวกรองในอุดมคติสำหรับการหมัก น้ำธรรมดามักไม่ได้ให้การป้องกันที่เพียงพอสำหรับสิ่งที่จำเป็น การเติมแอลกอฮอล์ยังไม่เพียงพอเพราะระเหยง่าย
เพื่อที่จะเริ่มการหมักโดยเร็วที่สุด จำเป็นต้องใช้ยีสต์บริสุทธิ์สำหรับไวน์ ป้องกันไม่ให้กระบวนการที่ไม่พึงประสงค์เกิดขึ้น หากแอปเปิลไซเดอร์มีรสเปรี้ยวเกินไป คุณสามารถทำให้รสชาติอ่อนลงได้โดยใช้เครื่องกลั่นไซเดอร์ เป็นสารเติมแต่งจากธรรมชาติที่ทำจากผลไม้เมืองร้อน
ขวาสุด
แอปเปิ้ลรสเปรี้ยวและสุกที่มีรอยฟกช้ำสีน้ำตาลเหมาะสำหรับการหมักตราบใดที่ไม่ขึ้นรา ภาชนะหมักเต็มไปด้วยน้ำผลไม้เก้าในสิบเพื่อให้โฟมที่สร้างขึ้นระหว่างการหมักยังคงมีพื้นที่เพียงพอใส่ยีสต์บริสุทธิ์ลงในน้ำแอปเปิ้ลคั้นสดโดยตรง แล้วปิดภาชนะ
กฎพื้นฐาน
ถังหมักอาจไม่เปิดอีกต่อไปในอีกไม่กี่สัปดาห์ข้างหน้า เพื่อป้องกันออกซิเจนและเชื้อโรคไม่ให้เข้าไป ข้อยกเว้นคือหากคุณต้องการเติมหลอดหมัก คุณสามารถแตะสิ่งที่จำเป็นเมื่อใดก็ได้หลังจากบรรจุขวด ในตอนแรกจะมีรสหวานและมีกลิ่นซ่าเล็กน้อย
