เมื่อเชอร์รี่สุกในฤดูร้อน เจ้าของสวนจำนวนมากสามารถเก็บเกี่ยวผลไม้ได้มากกว่าที่จะรับประทานได้ในระยะเวลาอันสั้น ด้วยการต้มเชอร์รี่สามารถเก็บรักษาและเก็บไว้ได้นานหลายเดือน เราจะอธิบายวิธีเก็บรักษาโดยละเอียดในคู่มือสูตรนี้
คุณจะเก็บรักษาผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่อย่างเหมาะสมได้อย่างไร?
คุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ได้โดยการเติมเชอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แล้วเทน้ำน้ำตาลร้อนลงไปด้านบนแล้วปิดผนึกขวด จากนั้นขวดจะถูกทำให้ร้อนในหม้อปรุงอาหารหรือเตาอบเพื่อสร้างสุญญากาศและรักษาเชอร์รี่ไว้
กระปุกออมสินที่ถูกต้อง
ขวดโหลแบบคลาสสิกเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ ปิดด้วยฝาและแหวนยาง ขึ้นอยู่กับระบบ ฝาจะถูกติดไว้ด้วยตัวล็อคระหว่างการเก็บรักษาหรือเชื่อมต่อกับขวดอย่างแน่นหนาโดยใช้ขายึดโลหะ
เมื่อถูกความร้อน อากาศร้อนในถังจะขยายตัวและหลบหนีออกไป สิ่งนี้จะสร้างสุญญากาศในขณะที่เย็นลงและมีฝาปิดอย่างแน่นหนา เวลาเปิด ให้ดึงแถบยาง อากาศเข้า และฝาหลุด
เตรียมผลไม้
- ขั้นแรก ต้องล้างเชอร์รี่อย่างระมัดระวัง ควรคัดแยกผลไม้ที่มีพื้นที่เสียหาย
- จากนั้นก็ถอนก้านออก
- ตามมาด้วยการทำลายล้างซึ่งค่อนข้างใช้เวลานาน วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้สโตเนอร์แบบพิเศษซึ่งจะรวบรวมหินเชอร์รี่โดยตรง
- ถ้าหินหลุดออกไม่ได้ง่าย ให้แช่เชอร์รี่ไว้สักครู่ ทำให้เนื้อแน่นและสามารถเอาหินออกได้ง่าย
หินเชอร์รี่อย่าทิ้ง เพราะสามารถนำไปตากแห้งและแปรรูปเป็นหมอนหินเชอร์รี่เพื่อการบำบัดได้
สูตรถนอมผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่
รายการส่วนผสมสำหรับผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สุดคลาสสิกมีไม่ยาวนัก สำหรับสี่แก้ว แก้วละ 500 มล. คุณต้องการ:
- เชอร์รี่เตรียมไว้ 1 กิโลกรัม
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำตาล 400 กรัม
การเตรียมตัว:
- ล้างขวด ฝาปิด และห่วงยางของขวดถนอมอาหารด้วยน้ำร้อนและฆ่าเชื้อทุกอย่าง
- เทเชอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ ที่ด้านบนควรมีระยะขอบกว้างอย่างน้อยสองเซนติเมตร
- ใส่น้ำลงในหม้อแล้วปล่อยให้น้ำตาลหยดลงไป นำไปต้มขณะกวน
- เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แตก ให้วางแก้วไว้บนผ้าเช็ดครัวแล้วเทน้ำน้ำตาลร้อนๆ ลงบนเชอร์รี่ ต้องคลุมผลไม้ให้มิด
- เช็ดขอบให้สะอาดแล้วปิดขวดโหล
- วางบนตะแกรงของหม้อสัญญาณเตือน แว่นต้องไม่สัมผัสกัน
- เทน้ำลงในหม้อเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ประมาณสองในสาม ความร้อนถึง 80 องศา 30 นาที
- ปล่อยให้มันเย็นลงช้าๆ
- ตรวจสอบว่าปิดฝาให้สนิทแล้วเก็บในที่มืดและเย็น
หรือคุณสามารถเก็บเชอร์รี่ไว้ในเตาอบ:
- วางแก้วไว้ในถาดรองน้ำหยดแล้วเทน้ำประมาณ 2-3 เซนติเมตร
- เชอร์รี่แช่อิ่มปรุงที่อุณหภูมิ 150 องศา
- ทันทีที่ฟองปรากฏในขวด ให้ปิดหลอดแล้วทิ้งผลไม้แช่อิ่มไว้ในเตาอบอีกสามสิบนาที
เคล็ดลับ
น่าเสียดายที่ปริมาณวิตามินของเชอร์รี่ลดลงเมื่อนำไปต้ม อย่างไรก็ตาม ผลไม้ที่เก็บรักษาเองมักจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าอาหารกระป๋องที่คุณซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ต เหตุผลก็คืออนุญาตให้เก็บเชอร์รี่ไว้บนต้นไม้ได้จนกว่าจะสุกเต็มที่และนำไปแปรรูปทันทีหลังเก็บเกี่ยว