คุณสามารถถนอมอาหารได้นานขึ้นโดยการแช่ในน้ำมันมะกอกอะโรมาติก หากคุณเติมสมุนไพรหรือเครื่องเทศลงในน้ำมันและปล่อยให้ทุกอย่างชันสักพัก คุณจะได้เครื่องปรุงรสที่อร่อยสำหรับอาหารหลายจาน สิ่งที่คุณต้องใส่ใจเมื่อหมักด้วยน้ำมันมะกอกและวิธีการเก็บรักษารูปแบบนี้ คุณจะพบข้อมูลทั้งหมดนี้ได้ในบทความนี้
น้ำมันมะกอกถนอมอาหารได้อย่างไร?
เพื่อให้อาหารอยู่ได้นานขึ้นด้วยน้ำมันมะกอก ให้ใส่ผักหรือสมุนไพรลงในน้ำมันแล้วพักไว้ จากนั้นคุณจะได้รับเครื่องปรุงรสที่อร่อยสำหรับอาหาร เก็บในที่เย็นและมืด ผักดองจะมีอายุการใช้งานได้ถึง 12 เดือน
แช่ผักในน้ำมัน
ผักที่หมักในน้ำมันมะกอกจะอยู่ได้ประมาณหกถึงสิบสองเดือน อาหารคลาสสิกที่เก็บรักษาไว้ในลักษณะนี้ ได้แก่ มะเขือเทศ เห็ด และกระเทียม โดยหลักการแล้วผักฤดูร้อนทุกชนิดมีความเหมาะสม
สูตรแอนตี้พาสต้า
ส่วนผสมสำหรับ 4 แก้ว แก้วละ 250 มล
- 1 พริกแดง
- 1 พริกเหลือง
- 1 บวบสีเขียว
- เห็ดสีน้ำตาล 150 กรัม
- 1 หัวหอม
- ก้านสด 3 ก้านหรือโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอกคุณภาพสูง 100 มล. + น้ำมันเพียงพอสำหรับเติม
- น้ำส้มสายชูบัลซามิกสีเข้ม 4 ช้อนชา
- เกลือ 2 หยิบมือ
- พริกไทย 2 หยิบมือ
การเตรียมการ
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 225 องศา พัดลมหรือ 250 องศา ไฟบน/ล่าง
- ล้างผักแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงเล็กๆ
- ล้างไธม์ เด็ดใบ
- ผสมผักกับน้ำมันมะกอก 100 มล. ใบไธม์ เกลือ และพริกไทย
- วางบนถาดแล้วปรุงบนชั้นกลางของเตาอบเป็นเวลา 20 นาที เลี้ยวบ้าง
- หยดน้ำส้มสายชูลงบนผัก ผสมอีกครั้ง
- แจกจ่ายให้กับขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้
- เติมน้ำมันมะกอก ผักต้องปิดให้มิด
- ปิดให้สนิท เก็บในที่เย็นและมืด
ผักหลายชนิดก็สามารถดองแยกกันได้ด้วยวิธีนี้
น้ำมันสมุนไพรอโรมา
สมุนไพรและเครื่องเทศที่ชอบ:
- ปราชญ์,
- โรสแมรี่,
- โหระพา
แต่คุณสามารถดองพริกและกระเทียมในน้ำมันมะกอกได้ และมีกลิ่นหอมติดมือสำหรับอาหารหลากหลาย
- ใส่สมุนไพรสดสองสามก้านซึ่งน่าจะมาจากสวนของคุณเองลงในน้ำมันมะกอก
- ปล่อยให้ทุกอย่างนั่งในที่เย็นประมาณสองสัปดาห์
- กรองน้ำมันและเอาสมุนไพรออก
- ควรเก็บน้ำมันปรุงแต่งไว้ในตู้เย็นซึ่งจะอยู่ได้นานหลายเดือน
เคล็ดลับ
มักใช้น้ำมันมะกอกสกัดเย็นคุณภาพสูงในการดอง ลองหยดจากขวดสัก 2-3 หยด น้ำมันควรจะรู้สึกนุ่มบนลิ้นและมีรสชาติที่ถูกใจเหมือนมะกอก
