พริกผักจากสวนหรือระเบียงของคุณเองมีรสชาติที่หอมอย่างหาที่เปรียบมิได้ ฤดูเก็บเกี่ยวของฝักที่มีสีสมบูรณ์จะเริ่มในเดือนกรกฎาคม ใต้กระจก และประมาณหนึ่งเดือนต่อมากลางแจ้ง พริกมักสุกพร้อมกันมากกว่าที่คุณสามารถรับประทานได้ในคราวเดียว ส่วนเกินสามารถเก็บรักษาไว้ได้ง่าย เราจะบอกวิธีทำ
เก็บพริกยังไง?
พริกสามารถเก็บรักษาได้โดยการแช่แข็ง เก็บรักษา ดอง หรือทำให้แห้ง ซึ่งหมายความว่าผักยังคงมีกลิ่นหอมและสามารถรับประทานต่อได้แม้หลังจากฤดูเก็บเกี่ยว
พริกแช่แข็ง
พริกหวานแช่แข็งอยู่ได้อย่างน้อยสิบเดือน ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:
- ล้างและทำความสะอาดฝัก
- หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
- วางบนถาดอบหรือจานแล้วแช่แข็งสักครู่ เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นพริกไทยติดกัน
- เทใส่ภาชนะแล้วแช่แข็งอีกครั้ง
พริกตื่น
เพื่อรักษาพริกหวาน สิ่งที่คุณต้องการนอกเหนือจากผักแล้วคือขวดโหลและหม้อสำหรับเก็บรักษา
- ฆ่าเชื้อขวดบิดหรือขวดโหลในเตาอบอุ่นที่ 120 องศา เป็นเวลา 15 นาที
- ล้างให้สะอาดแล้วหั่นพริกเป็นชิ้นๆ
- เทใส่แก้ว
- ต้มน้ำ
- ใส่เกลือหนึ่งหรือสองหยิบมือในแต่ละแก้วแล้วเทของเหลวที่เดือดลงไป ด้านบนควรมีขอบกว้าง 2 เซนติเมตร
- ตามคำแนะนำของผู้ผลิต ให้ปรุงในตู้ถนอมอาหารอัตโนมัติที่อุณหภูมิ 90 องศา เป็นเวลาสามสิบนาที
คุณสามารถปรุงรสน้ำซุปตามต้องการด้วยน้ำส้มสายชู กระเทียม ใบกระวาน และพริกไทย เป็นต้น และปรุงรสพริกไทยดองด้วย
พริกดอง
ใช้พริกที่สมบูรณ์แบบในการดองเสมอ
ส่วนผสม:
- 1 พริกล้างสะอาด 5 กก
- น้ำมันมะกอกสกัดเย็น 600 มล.
- มะนาวออร์แกนิค 4 ลูก
- 4 – 6 กลีบกระเทียม
- ใบกระวาน 6 ใบ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนชาแห้งหรือ 3 ก้านโหระพาสด
การเตรียมการ
- ล้างให้สะอาดและปอกพริกหวาน
- ตัดเป็นเส้นกว้าง
- ขูดมะนาวแล้วคั้นผลไม้
- ปอกกระเทียม 4 กลีบแล้วสับให้ละเอียด
- เติมน้ำมะนาว ผิวเลมอน และน้ำผึ้ง แล้วผสม
- ใส่พริกลงในชามแล้วหมักในส่วนผสมนี้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง
- วันถัดไป ปอกกระเทียมที่เหลือแล้วหั่นเป็นชิ้นละเอียด
- ใส่พริกลงในขวดพร้อมสมุนไพรและกระเทียม
- ผสมน้ำมะนาวดองกับน้ำมันมะกอก ตั้งไฟให้ร้อน 80 องศา
- ราดพริก
- ปิดขวดให้แน่น
- เก็บในที่เย็นและมืด
เคล็ดลับ
พริกหวานแห้งก็ได้ ในการทำเช่นนี้ให้แบ่งฝักที่ล้างและทำความสะอาดแล้วดึงพวกมันลงบนเชือกด้วยเข็มแล้วแขวนไว้ในที่โปร่งและร่มรื่น หรือคุณสามารถอบพริกให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศา
