หากบวบเจริญเติบโต คุณมักจะเก็บเกี่ยวผลไม้ได้มากกว่าที่ครอบครัวจะกินได้ในเวลาอันสั้น หากคุณปรุงอาหารส่วนเกิน คุณสามารถเข้าถึงวัตถุดิบที่ปลูกในบ้านเพื่อสุขภาพได้ตลอดทั้งปี
จะเก็บรักษาบวบได้อย่างไร?
ในการปรุงบวบ คุณจะต้องใช้บวบ 1 กิโลกรัม, น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 400 มล., น้ำ 400 มล., น้ำตาล 500 กรัม และเกลือทะเล 2.5 ช้อนชาหั่นบวบเป็นชิ้น เรียงใส่แก้ว แล้วเทน้ำสต๊อกที่ปรุงสุกลงไป ปรุงที่อุณหภูมิ 90 องศา เป็นเวลา 30 นาที ในตู้ถนอมอาหารอัตโนมัติ หรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา
อุปกรณ์ที่จำเป็น
ภาชนะที่มีฝาแก้ว ห่วงยาง และคลิปโลหะ เหมาะสำหรับการเก็บรักษา คุณยังสามารถใช้ขวดโหลแบบบิดที่มีซีลไม่เสียหายได้
ผักจะถูกเก็บรักษาไว้ในกระป๋องอัตโนมัติหรือเตาอบ
ส่วนผสม
- บวบลูกเล็ก 1 กิโลกรัม
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 400 มล.
- น้ำ 400 มล.
- น้ำตาล 500 กรัม
- 2, เกลือทะเล 5 ช้อนชา
การเตรียมการ
- ล้างบวบ ตัดฐานดอกและก้านออก
- ผ่าครึ่งผักแล้วขูดเมล็ดออกด้วยช้อนโต๊ะ
- หั่นเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร
- เทน้ำและน้ำส้มสายชูลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้เดือด
- โรยเกลือและน้ำตาลแล้วปรุงต่อจนผลึกทั้งหมดละลาย
- ระหว่างนี้ ให้ซ้อนบวบลงในขวดให้แน่น
- เทน้ำซุปด้านบน โดยเหลือขอบด้านบนกว้าง 2 เซนติเมตร
การเก็บรักษา
- ปิดขวดโหลแล้ววางบนตะแกรงกระป๋องเพื่อไม่ให้แตะกัน
- เทน้ำจนภาชนะจมลงไปในของเหลวครึ่งหนึ่ง
- แช่ที่อุณหภูมิ 90 องศา เป็นเวลาสามสิบนาที
- ถอดออกโดยใช้อุปกรณ์ยกแก้ว และปล่อยให้เย็น
- ตรวจสอบว่ามีสุญญากาศเกิดขึ้นในกระจกทั้งหมดหรือไม่
- ฉลาก เก็บในที่เย็นและมืด
หรือคุณสามารถอบบวบในเตาอบ:
- วางแก้วในถาดรองน้ำหยดแล้วเทน้ำประมาณ 2 เซนติเมตร
- ดันเข้าท่อบนรางล่างสุด
- ตั้งอุณหภูมิได้ 180 องศา
- ทันทีที่ไข่มุกเม็ดเล็กปรากฏขึ้นในขวด ให้ปิดเตาอบและปรุงบวบเป็นเวลาสามสิบนาที
- นำออกมา ปล่อยให้เย็น และตรวจสอบว่ามีสุญญากาศเกิดขึ้นในภาชนะทั้งหมดหรือไม่
- ฉลาก เก็บในที่เย็นและมืด
เคล็ดลับ
รสชาติอร่อยมากหากใส่เครื่องเทศ เช่น หัวหอม มัสตาร์ด พริกไทย พริก หรือซีอิ๊วลงในน้ำซุป ความรักและผักชีลาวเข้ากันได้ดีกับบวบ