หากคุณต้องการน้ำมะนาวเพียงลูกเดียว เปลือกมะนาวก็จะเหลือและมักจะถูกโยนทิ้งไปเกือบทุกครั้ง แต่มีสารอะโรมาติกเป็นส่วนใหญ่จึงถูกนำมาใช้เป็นเครื่องเทศในหลายสูตร คุณสามารถถนอมเปลือกมะนาวออร์แกนิกได้โดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยและมีเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมติดตัวอยู่เสมอในปริมาณที่ต้องการ
จะถนอมเปลือกมะนาวได้อย่างไร
เพื่อรักษาเปลือกมะนาว ให้ล้างมะนาวออร์แกนิก ขูดเปลือกให้ละเอียดแล้วผสมกับน้ำตาล 1.5 ช้อนชา เช็ดส่วนผสมให้แห้งบนกระดาษกันน้ำมันในที่มืดสักสองสามวัน เก็บเปลือกแห้งไว้ในขวดแก้วแล้วเขย่าเป็นครั้งคราว
ส่วนผสม
- 1 มะนาวที่ไม่ผ่านการบำบัด
- 1, น้ำตาล 5 ช้อนชา
คุณจะต้องมีที่ขูดละเอียดหรือที่ขูด กระดาษไข กระดานทำอาหาร และภาชนะแก้วสีเข้มที่ล้างสะอาด
การเตรียมการ
- ล้างมะนาวให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น
- พันกระดาษไขรอบบอร์ดในครัว
- ขูดเปลือกมะนาวสีเหลืองไว้ด้านบน เยื่อสีขาวไม่ควรมีมากเกินไปเพราะส่วนนี้มีรสขมค่อนข้างมาก
- กระจายรอยถลอกเป็นชั้นบางๆ ให้ทั่วกระดาษ
- โรยน้ำตาลด้านบนแล้วผสมทุกอย่างเบาๆ
- วางกระดานไว้ในที่โปร่งและมืดถ้าเป็นไปได้ และปล่อยให้เปลือกมะนาวแห้ง การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 2-3 วัน
- หากรู้สึกว่าเปลือกแห้งและเป็นร่วน ให้เทลงในขวดแก้วแล้วติดฉลาก
- เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลเลมอนติดกัน ให้เขย่าเป็นครั้งคราว
เปลือกมะนาวเข้ากับสูตรไหน
แม้ว่าเปลือกจะรักษาด้วยน้ำตาล แต่คุณสามารถใช้เพื่อปรุงรสอาหารจานต่างๆ ที่แสนอร่อยได้ ความหวานเล็กน้อยสมดุลกันด้วยกลิ่นเลมอน และจะไม่เห็นเด่นชัดในจานที่ทำเสร็จแล้ว
คลาสสิกที่ส่วนผสมนี้จำเป็นคือเค้กเลมอน เปลือกบางส่วนยังช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารควาร์ก สลัดผลไม้ หรือพุดดิ้งข้าว
เคล็ดลับ
หากต้องการเพียงเปลือกมะนาวออร์แกนิกก็ไม่ต้องทิ้งผลไม้ที่เหลือ หากคุณไม่ต้องการดื่มน้ำผลไม้เหมือนเลมอนร้อนๆ ทันที คุณสามารถปรุงจากน้ำเชื่อมเลมอนซึ่งมีอายุการเก็บรักษานาน เลมอนเคิร์ด ครีมเลมอนรสผลไม้ที่รับประทานบนขนมปังสดใหม่กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ