มะระที่แผ่ออกมักไม่ได้รับการต้อนรับในสวนของคุณเป็นพิเศษ แต่เนื่องจากเป็นส่วนผสมในครัว จึงมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง ในบทความนี้ เราจะบอกคุณว่าคุณสามารถรักษาวัชพืชดินจากโอเอซิสสีเขียวหรือป่าได้อย่างไร
จะเก็บรักษาหญ้าบดได้อย่างไร
เพื่อรักษาน้ำเต้า คุณสามารถทำให้ใบแห้ง แช่แข็ง ดองเกลือ หรือดองในน้ำมันก็ได้ แต่ละวิธีมีอายุการเก็บรักษาที่แตกต่างกันและเหมาะสมกับการใช้งานในห้องครัวที่แตกต่างกัน
จะรักษาหญ้าบดได้อย่างไร?
วิธีที่ดีที่สุดในการถนอมใบมะระขี้นก คือ:
- การอบแห้ง
- แช่แข็ง
- ดองเกลือ
- แช่น้ำมัน
คุณควรใส่ใจอะไรเมื่อทำให้หญ้าบดแห้ง?
ใบมะระแห้งเหมาะสำหรับชาและสมูทตี้สีเขียว ในซุปหรือเป็นเครื่องเทศ. วิธีทำให้แห้ง:
- เก็บใบมะระที่มีลำต้นไม่เสียหายในวันที่แห้ง
- ทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง (โดยไม่ต้องใช้น้ำ!).
- แขวนเป็นพวงเล็กๆ ในที่ร่มและโปร่งสบาย หรือตากในเครื่องอบแห้งที่อุณหภูมิต่ำกว่า (!) 40 องศาเซลเซียส เพื่อคงส่วนผสมที่มีคุณค่าไว้ให้มากที่สุด
- เก็บมะระแห้งในขวดโหลฝาเกลียว
ข้อควรทราบ: ใบไม้ต้องแห้งสนิท ไม่เช่นนั้นจะขึ้นราในขวดโหลแบบเกลียวได้ง่าย
อายุการเก็บรักษา: 1.5 ปี
แช่แข็งหญ้าบดอย่างถูกต้องได้อย่างไร?
คุณสามารถใช้ใบมะระแช่แข็งได้ทั้งใบเหมือนผักโขมหากสับไว้ก่อนจะถือเป็นสมุนไพรรสอร่อย นี่คือการทำงานของความโลภที่เยือกแข็ง:
- เก็บใบไม้และกำจัดสิ่งสกปรกและสัตว์รบกวนที่บ้าน
- ตัดหรือสับถ้าจำเป็น
- ลวกสั้นๆ หากต้องการ (ไม่บังคับ)
- เติมสมุนไพรสับละเอียดลงในถาดน้ำแข็งด้วยน้ำเล็กน้อย วางทั้งใบในภาชนะหรือถุงแช่แข็ง
- เก็บในช่องแช่แข็ง
ข้อสำคัญ: อย่าแช่แข็งซ้ำหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว!
อายุการเก็บรักษา: 1.5 ปี
ดองวัชพืชบดด้วยเกลืออย่างไร?
มะระเค็มเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดแต่ยังสำหรับอาหารจานอุ่น ด้วย ง่ายมาก:
- หลังซักแห้งแล้ว ตัดใบเป็นชิ้นเล็กๆ
- เทลงในขวดโหลฝาเกลียวที่สะอาด
- ผสมกับเกลือทะเลหยาบและละเอียด (ต้องโรยเกลือทุกใบ!).
- ปิดกระปุก
- เก็บไว้ในตู้เย็น
- เติมเกลือสม่ำเสมอ
หากคุณต้องการนำใบออกแล้วนำไปใช้ ให้ล้างในตะแกรงสักครู่แล้วจึงใส่ลงในอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือใดๆ เพิ่มเติม
อายุการเก็บรักษา: 1 ปี
ดองวัชพืชบดในน้ำมันยังไง?
สำหรับน้ำสลัดหรือซอส พิเศษ ให้แช่มะระในน้ำมัน เลือกน้ำมันมะกอก ทานตะวัน หรือน้ำมันเรพซีด โดยเฉพาะอย่างยิ่งแบบออร์แกนิก นี่คือวิธีการทำงาน:
- สับใบมะระที่ทำความสะอาดแล้วให้ละเอียดมาก
- เทใบสับหลายชั้นลงในขวดโหลที่มีฝาปิดเกลียวที่สะอาด แล้วโรยแต่ละใบด้วยเกลือเล็กน้อย แล้วปิดด้วยน้ำมันที่เลือกไว้ (ไม่ควรมีอากาศเหลือระหว่างชั้น)
- ชั้นบนสุดเป็นน้ำมันล้วนๆ (หนาประมาณเซนติเมตร)
- ปิดกระปุก
- เก็บไว้ในตู้เย็น
อายุการเก็บรักษา: 3 เดือน
เคล็ดลับ
คุณเสกอะไรกับกรีดวีดได้อีกล่ะ?
Giersch สามารถทำเป็นเพสโต้สมุนไพรที่สดใหม่และมีรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อยได้ คุณยังสามารถทำน้ำส้มสายชูสมุนไพรจากใบไม้ได้อีกด้วย