ชิโครีและผักกาดขาวแตกต่างกันหรือไม่? แต่ใช่! ทุกคนสามารถเห็นสิ่งนี้ด้วยตนเองได้อย่างง่ายดายด้วยตาของตนเอง แต่หน้าตาไม่ใช่สิ่งที่ทำให้ผัก อาจมีความคล้ายคลึงกันเล็กน้อยในคุณค่าภายในตลอดจนในการเพาะปลูกและการเตรียมการ
ผักกาดขาวปลีกับชิโครีแตกต่างกันอย่างไร
ทั้งผักกาดขาวและชิโครีเป็นผักใบฤดูหนาวแคลอรี่ต่ำที่มีจำหน่ายตลอดทั้งปีและราคาถูกผักกาดขาวมีรสชาติอ่อนๆมีน้ำมันมัสตาร์ดเยอะชิโครีคือขมเล็กน้อย มีอินนูลินมากมาย ผักทั้งสองชนิดสามารถแปรรูปได้หลายวิธีเหมือนกัน ในสลัด ซุป ผัด หม้อปรุงอาหาร
ผักกาดขาวและชิโครี่หน้าตาเป็นอย่างไร?
ผักกาดขาวปลีเป็นกะหล่ำปลีแข็งปิดหัวกะหล่ำปลีคล้ายทรงกระบอกมีขนาดประมาณ 30-40 ซม. สีพื้นเป็นสีขาว ตรงปลายจะมีสีเหลืองหรือเขียว ใบไม้จำนวนมากมียางเป็นซี่ชัดเจน ในทางตรงกันข้ามชิโครี่งอกมีความยาวประมาณ15 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4-5 ซม. มีสีขาวใกล้โคนและมีสีเหลืองตรงปลาย นอกจากนี้ยังมีพันธุ์สีแดงพันธุ์เรดิชิโอสีแดง
ชิโครี่หรือผักกาดขาวอันไหนอร่อยกว่ากัน?
ผักกาดขาวมีรสชาติอ่อนโยนและนุ่ม มีเพียงรสกะหล่ำปลีเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ก็ดีเพราะมันไม่เด่นในจาน แต่คุณสามารถทำให้มันเผ็ดด้วยเครื่องเทศต่างๆ เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณเองชิโครียังละเอียดอ่อนและละเอียด ใบสีเหลืองของดอกตูมซึ่งงอกในความมืดสนิทมีสารที่มีรสขมน้อยกว่าใบสีเขียวบนเตียงในสวน อย่างไรก็ตาม ชิโครีสีเหลืองมีกลิ่นขมเล็กน้อย ผักฤดูหนาวชนิดไหนรสชาติดีกว่ากัน? สุดท้ายคำถามเกี่ยวกับรสนิยมส่วนตัว
ชิโครีและผักกาดขาวมีส่วนผสมอะไรบ้าง?
ทั้งผักกาดขาวและชิโครีเป็นที่นิยมเป็นผักอาหารเนื่องจากมีปริมาณน้ำสูงและแคลอรี่น้อย กะหล่ำปลีจีนมี 13 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ส่วนชิโครีมีมากกว่าเล็กน้อยที่ 16 กิโลแคลอรี ผักแคลอรี่ต่ำยังมีส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพมากมาย เช่น:
ชิกโครี
- สารขม
- ไฟเบอร์อินนูลิน
- วิตามิน A, B และ C
- โพแทสเซียม
- แคลเซียม
- ฟอสฟอรัส
ผักกาดขาวปลี
- วิตามินบีและซี
- กรดโฟลิก
- โพแทสเซียม
- เหล็ก
- น้ำมันมัสตาร์ด
ผักกาดขาวปลีกับชิโครีเตรียมต่างกันไหม?
ตัวเลือกการเตรียมแทบจะไม่แตกต่างกัน ทั้งกะหล่ำปลีจีนและชิโครีสามารถรับประทานดิบได้ สามารถใช้ร่วมกับผักกาดหอม ผัก และผลไม้รสหวานอื่นๆ เพื่อสร้างสลัดแสนอร่อย ทั้งสองสามารถนึ่ง ต้ม และทอดได้ ซึ่งใช้เวลาเพียงเล็กน้อยเนื่องจากใช้เวลาในการปรุงอาหารสั้น ตามเนื้อผ้าชิโครีมีความเกี่ยวข้องกับอาหารยุโรป อย่างไรก็ตามมันถูก "ค้นพบ" ในยุโรป กะหล่ำปลีจีนที่มาจากเอเชียมักพบในอาหารเอเชียที่เรียกว่า แต่เนื่องจากความอ่อนโยนของกะหล่ำปลี จึงนำไปแปรรูปได้หลากหลายวิธี
ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดเมื่อเติบโตคืออะไร
ผักกาดขาวปลี(Brassica rapa subsp. pekinensis) เป็นกะหล่ำปลีชนิดหนึ่งและเป็นผักตระกูลกะหล่ำ ปลูกเฉพาะนอกบ้าน ในเตียง หรือในเรือนกระจกและต้องการแสงสว่างคงที่ กะหล่ำปลีหัวแรกพร้อมเก็บเกี่ยวเพียงสามเดือนหลังหยอดเมล็ด ชิโครี (Cichorium intybus var. foliosum) อยู่ในวงศ์เดซี่ มันจะเติบโตภายนอกเป็นเวลาหนึ่งปีแล้วจึงเก็บเกี่ยวราก เฉพาะในห้องมืดเท่านั้นที่ดอกตูมสีเหลืองจะงอกขึ้นในช่วงฤดูหนาว
เคล็ดลับ
เก็บผักทั้งสองชนิดไว้ในที่เย็นและมืด
คุณควรเก็บผักกาดขาวและชิโครีที่ไม่ได้ใช้ไว้ในช่องแช่ผักของตู้เย็น ทั้งคู่คงความสดอยู่ที่นั่นประมาณหนึ่งสัปดาห์