ราวีโอลี่กระเทียมป่า เพสโต้กระเทียมป่า ซุปกระเทียมป่า - เมนูอร่อยที่มีสมุนไพรป่ารสเผ็ดมีให้เลือกมากมาย อ่านวิธีการตัด Allium ursinum อย่างถูกต้องและสิ่งที่คุณต้องใส่ใจเป็นพิเศษเมื่อเก็บเกี่ยว
กระเทียมป่าหั่นยังไง?
ควรหั่นกระเทียมป่าด้วยมีดที่คมและสะอาดอยู่เหนือพื้นดินเล็กน้อย ลบเพียงใบเดียว แต่ไม่เกินสองใบจากแต่ละต้นหากคุณตัดใบมากเกินไป จะทำให้หัวอ่อนแอ และในกรณีที่แย่ที่สุด สมุนไพรที่เป็นที่ต้องการจะไม่งอกในปีถัดไป
กระเทียมป่าจะหั่นเมื่อไหร่?
โดยทั่วไปสามารถหั่นกระเทียมป่าได้ระหว่างเดือนมีนาคมถึงพฤษภาคมเมื่อใบแข็งแรงและมีกลิ่นหอม เมื่อสมุนไพรงอกขึ้นอยู่กับสภาพอากาศในฤดูใบไม้ผลิ หากคุณพบจุดรวบรวมที่ดีในป่าหรือบางทีอาจปลูกต้นไม้ในสวนของคุณเอง คุณควรเก็บเกี่ยวใบในตอนเช้าถ้าเป็นไปได้ รอจนกว่าน้ำค้างจะแห้ง ในเวลานี้ปริมาณน้ำมันหอมระเหยจะสูงกว่าช่วงเวลาอื่นๆ ของวัน และสมุนไพรจึงมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ แปรรูปใบทันทีหลังเก็บเกี่ยว
กระเทียมป่าหั่นได้นานแค่ไหน?
ตามกฎแล้ว คุณสามารถหั่นกระเทียมป่าได้ตั้งแต่เวลางอกจนกระทั่งเริ่มออกดอก.ฤดูเก็บเกี่ยวมักจะเริ่มในเดือนมีนาคมและสิ้นสุดระหว่างกลางถึงปลายเดือนเมษายน ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ แต่แม้จะเริ่มออกดอกแล้ว คุณยังสามารถตัดใบได้ แม้ว่าใบจะไม่มีกลิ่นหอมเหมือนก่อนออกดอกก็ตาม นอกจากนี้ใบจะแข็งและเป็นเส้น ๆ อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ดอกกระเทียมป่ายังสามารถใช้ในห้องครัวได้ ตัวอย่างเช่น สำหรับเนยดอกไม้หรือเกลือ สำหรับปรุงรสน้ำมันและน้ำส้มสายชู สำหรับตกแต่งสลัดและซุป หรือแม้แต่สำหรับดอง
ควรคำนึงถึงอะไรเมื่อตัดกระเทียมป่า?
เมื่อหั่นกระเทียมป่า ควรระวังเป็นพิเศษอย่าสับสนกับกระเทียมที่มีลักษณะคล้ายกันมาก แต่คู่ที่มีพิษใช้ใบเฉพาะในกรณีที่เป็นใบกระเทียมป่าจริงๆ เท่านั้น! นอกจากนี้ คุณควรอย่าเก็บใบไม้ในเขตอนุรักษ์ธรรมชาติ- ที่นี่ห้ามมิให้เก็บพืชป่าโดยเด็ดขาด แม้ว่าพืชเหล่านี้จะไม่ได้รับการคุ้มครองก็ตามภายนอกเขตอนุรักษ์ธรรมชาติ คุณสามารถหั่นกระเทียมป่าได้มากเท่าที่คุณใช้เท่านั้น โดยทั่วไปช่อดอกไม้มือ ถือว่าเหมาะสม นอกจากนี้ควรระวังในป่าไม่รบกวนสัตว์ป่าเหยียบย่ำหรือฉีกต้นไม้
เคล็ดลับ
ก้านกระเทียมป่าใช้ได้ไหม?
ถ้าคุณต้องการทำเพสโต้กระเทียมป่าหรือพริกแกง คุณสามารถใช้ก้านได้ เพราะยังไงก็สับเยอะๆ อยู่ดี แต่เราไม่แนะนำให้ใช้กับสูตรอื่นนะครับเพราะก้านค่อนข้างแข็ง