น่าเสียดายที่ไม่สามารถเก็บบรอกโคลีไว้ในตู้เย็นได้ตราบใดที่ดอกย่อยของมันบานหลังจากผ่านไปเพียงไม่กี่วัน มันก็เปลี่ยนเป็นสีเหลืองและสูญเสียรสชาติมากขึ้นเรื่อยๆ ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้เก็บรักษาผักเหล่านี้ด้วยวิธีอื่นหากจำเป็น
บรอกโคลีสามารถเก็บรักษาได้อย่างไร?
บรอกโคลีสามารถแช่แข็ง,สุกหรือหมัก เพื่อปรับปรุงคุณภาพเป็นเวลาหลายเดือน เก็บ.โดยปกติสิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาด สับ และลวกผักก่อนเก็บรักษาเพื่อรักษาสีเขียวที่สดใส
เหตุใดจึงแนะนำให้เก็บรักษาบรอกโคลี?
เนื่องจากบรอกโคลีเปิดดอกไม้ภายในไม่กี่วัน หลังจากการซื้อหรือเก็บเกี่ยว มันจะกลายเป็นสีเหลือง ขม และสูญเสียกลิ่นและสารอาหาร. ดังนั้นหากไม่สามารถบริโภคได้ทันทีควรเก็บรักษาไว้เพราะจะทำให้สามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนโดยไม่สูญเสียคุณภาพมากนักและสามารถบริโภคได้ตามความชอบ
วิธีแช่แข็งบรอกโคลีอย่างถูกต้อง
ก่อนที่จะใส่บรอกโคลีในช่องแช่แข็ง คุณควรล้างมันและทำความสะอาดจากนั้นดอกบรอกโคลีลวกดับด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปใส่ในถุงแช่แข็ง ปิดถุงแช่แข็งให้แน่นและบีบอากาศออกล่วงหน้าตอนนี้แค่เขียนวันที่แล้ววางถุงแช่แข็งในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งบรอกโคลี
บรอกโคลีต้องลวกก่อนบรรจุกระป๋องหรือไม่?
การลวกต้องใช้เวลาพอสมควร แต่แน่นอนใกล้มือการลวกฆ่าเชื้อโรคและเอนไซม์ที่ปิดใช้งานซึ่งตัวอย่างเช่นทำลายวิตามินและเปลี่ยนสีของบรอกโคลี การลวกบรอกโคลีในน้ำเป็นเวลาสามนาทีก็เพียงพอแล้ว จากนั้นใช้ช้อนมีรูเอาออก สะเด็ดน้ำแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น การชุบน้ำเย็นทันทีจะทำให้ขั้นตอนการทำอาหารสิ้นสุดลง
บรอกโคลีปรุงยังไง?
เมื่อปรุงบรอกโคลี สิ่งสำคัญคือล้างและทำความสะอาดและเฉพาะในน้ำเกลือถึงกำลังทำอาหาร หลังจากล้างและทำความสะอาดแล้ว ให้ต้มบรอกโคลีในน้ำเค็มประมาณสามถึงห้านาทีจากนั้นใส่บรอกโคลีลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อ แล้วเทน้ำเกลือเดือดลงไป จากนั้นบรอกโคลีจะนำไปปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 95 °C ในขวดโหลที่ปิดสนิทเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
บรอกโคลีหมักอย่างไร?
ในการหมักบรอกโคลี คุณต้องมีขวดโหลขนาดใหญ่ โดยวางบรอกโคลีเป็นชั้นๆ และราดด้วยน้ำเกลือ นี่คือวิธีการทำงาน:
- ล้างบรอกโคลี
- ตัดดอกเล็กๆ
- เติมบรอกโคลีลงในขวด
- ถ้ามี ใส่ผักอื่นๆ เช่น พริกหรือแครอท รวมทั้งเครื่องเทศ
- ทำน้ำเกลือจากเกลือ 30 กรัม และน้ำ 1 ลิตร
- เทน้ำเกลือลงบนผักจนถึงขอบแก้ว
- ปิดกระปุก (ฝาหมักเหมาะที่สุด)
- หมักทิ้งไว้หนึ่งถึงสองสัปดาห์
บรอกโคลีกระป๋องอยู่ได้นานแค่ไหน?
บรอกโคลีแช่แข็งจะอยู่ได้อย่างน้อยหกถึงสิบเดือน ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ บรอกโคลีสุกมีอายุการเก็บรักษาใกล้เคียงกัน ส่วนบรอกโคลีหมักจะอยู่ได้อย่างน้อย 3 เดือนเมื่อแช่เย็น
เคล็ดลับ
ก้านก็ใช้ได้
ไม่จำเป็นต้องทิ้งก้าน แต่จะใช้เพื่อรักษาบรอกโคลีก็ได้ ปอกเปลือกก่อนแล้วจึงสับ
