หัวไชเท้าไม่เหมือนผักชนิดอื่น เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเพลิดเพลินกับอาหารดิบที่ดีต่อสุขภาพและแสนอร่อย ใช้เวลาน้อยกว่าสิบสัปดาห์ตั้งแต่หว่านจนถึงเก็บเกี่ยว และมีการดูแลรักษาเพียงเล็กน้อย
เก็บเกี่ยวหัวไชเท้าเมื่อไร?
สำหรับหัวไชเท้าที่เก็บเกี่ยวอย่างถูกต้อง ให้สังเกตเวลาการสุกที่แตกต่างกันของหัวไชเท้าฤดูร้อน (8-10 สัปดาห์หลังหยอดเมล็ด) และหัวไชเท้าฤดูหนาว (13-15 สัปดาห์หลังหยอดเมล็ด) เก็บเกี่ยวหัวไชเท้าฤดูร้อนไม่เกิน 3 สัปดาห์หลังจากโตเต็มที่ เพื่อหลีกเลี่ยงเนื้อมีขนและรสเผ็ดหัวไชเท้าฤดูหนาวควรเก็บเกี่ยวก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรกเพื่อป้องกันไม่ให้หัวไชเท้ากลายเป็นไม้
หัวไชเท้าฤดูร้อนและฤดูหนาว
มีความแตกต่างระหว่างหัวไชเท้าในฤดูร้อนและฤดูหนาว อดีตจะเก็บเกี่ยวประมาณ 8 ถึง 10 สัปดาห์หลังหยอดเมล็ด ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาแต่มีไว้สำหรับการบริโภคทันที หัวไชเท้าฤดูร้อนพร้อมเก็บเกี่ยวในปลายเดือนพฤษภาคมและต้นเดือนมิถุนายนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเวลาในการหว่าน เมื่อการเก็บเกี่ยวเสร็จสิ้นแล้ว คุณสามารถนำเมล็ดหัวไชเท้าฤดูหนาวออกมาได้
หัวไชเท้าฤดูหนาวจะใช้เวลาสุกนานกว่าหัวไชเท้าฤดูร้อนเล็กน้อย หลังจากหว่านเมล็ดไปแล้วประมาณ 13 ถึง 15 สัปดาห์ ก่อนที่จะนำพันธุ์หัวไชเท้าฤดูหนาวออกจากพื้นดินในเดือนตุลาคม ไม่ว่าในกรณีใด ควรเก็บเกี่ยวให้เสร็จก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก
คุณเพียงแค่ดึงหัวออกจากพื้นดินแล้วเอาใบออก หากเก็บอย่างเหมาะสมในกล่องที่มีทรายชื้นในที่แห้งและเย็น หัวไชเท้าฤดูหนาวจะคงความสวยงามและกรอบตลอดฤดูหนาวเช่นเดียวกับผักอื่นๆ คุณควรตรวจสอบหัวเน่าเป็นระยะๆ และคัดแยกตัวอย่างที่ได้รับผลกระทบทันที
อย่าพลาดเวลาเก็บเกี่ยว
สำหรับหัวไชเท้าทั้งสองชนิดแนะนำว่าอย่าให้เก็บเกี่ยวเกินเวลาที่เหมาะสม หากไม่เก็บเกี่ยวหัวไชเท้าฤดูร้อนที่สุกภายในสองถึงสามสัปดาห์ ผลไม้จะมีขนยาวและเผ็ดจัดจนกินไม่ได้ หัวไชเท้าฤดูหนาวจะสูญเสียกลิ่นหอมและหัวไชเท้าจะกลายเป็นไม้หากปล่อยทิ้งไว้ในดินนานเกินไป ไม่ว่าในกรณีใด โปรดสังเกตข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับเวลาเก็บเกี่ยวบนถุงเมล็ด
สดกรุบกรอบจากสวนถึงโต๊ะ
หัวไชเท้ามีแคลอรี่ต่ำและมีวิตามิน A B และ C สูง รวมถึงแร่ธาตุต่างๆ น้ำมันมัสตาร์ดที่บรรจุอยู่นั้นกล่าวกันว่ามีผลกระตุ้นการย่อยอาหารด้วย หัวไชเท้ากินดิบ มันถูกขูดหั่นเป็นแท่งหรือชิ้นบาง ๆ และความเผ็ดร้อนที่สดใหม่ช่วยเติมเต็มจานสลัดฤดูร้อน
เคล็ดลับ
ในบาวาเรียและออสเตรีย หัวไชเท้าเรียกว่า "ราดี" และไม่ควรพลาดเมื่อรับประทานเป็นของว่าง มันถูกจัดเรียงอย่างมีศิลปะในแผ่นเวเฟอร์บางๆ และเสิร์ฟเป็นของว่างเพื่อสุขภาพพร้อมเบียร์
