ลูกพีชมีหลายสี ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไม “ผลไม้ของเทพเจ้า” พันธุ์ต่างๆ จึงแตกต่างกันตามสีเนื้อเป็นหลัก ลูกพีชส่วนใหญ่จะมีเนื้อสีขาวหรือเหลือง แต่มีเพียงไม่กี่พันธุ์เท่านั้นที่มีสีแดงสด ลูกพีชสีแดงที่รู้จักกันดีที่สุดน่าจะเป็นลูกพีชสีแดงจากไร่องุ่นที่เกือบจะสูญพันธุ์
ลูกพีชแดงคืออะไรและใช้ทำอะไร?
ลูกพีชไร่องุ่นสีแดงเป็นลูกพีชพันธุ์หายากที่มีสีแดงทึบหรือที่เรียกว่า "ลูกพีชสีเลือด" มีรสชาติค่อนข้างขมและไม่ค่อยรับประทานดิบ แต่เหมาะสำหรับอาหารคาวและหวาน เช่น แยม ผลไม้แช่อิ่ม ชัทนีย์ หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
พีช สีแดงเลือด
ผลสุกของลูกพีชไร่องุ่นสีแดงจะมีสีแดงสดตลอดทั้งเปลือกซึ่งมีผิวที่แน่นมากและมีเนื้อจนถึงแกนกลาง ด้วยเหตุนี้ความหลากหลายจึงมักถูกเรียกว่า "ลูกพีชสีเลือด" อย่างไรก็ตามยังมีลูกพีชไร่องุ่นพันธุ์สีแดงอ่อนถึงสีขาวด้วยซึ่งมีรสชาติไม่แตกต่างกัน ต้นไม้ซึ่งมีขนาดค่อนข้างเล็กจะบานค่อนข้างเร็วด้วยดอกสีชมพูสวย และพืชยังชอบอากาศที่อบอุ่นและมีแสงแดดส่องถึง
ลูกพีชแดงแปรรูปจะอร่อยเป็นพิเศษ
เมื่อร้อยปีก่อน การปลูกลูกพีชจากไร่องุ่นสีแดงยังเป็นเรื่องปกติในภูมิภาคปลูกไวน์ของเยอรมนี (โดยเฉพาะบนแม่น้ำโมเซล)สวนพีชได้รับการบันทึกไว้ตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 16 และ 17 ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 20 ต้นไม้นี้เกือบจะถูกลืมไป แต่การสูญพันธุ์ก็ป้องกันได้ทันเวลา กลิ่นพีชจากไร่องุ่นสีแดงนั้นเข้มข้นมาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีกลิ่นพีช-หวานด้วย ผลไม้มีรสเปรี้ยวจึงไม่ค่อยรับประทานดิบ แต่ลูกพีชนี้สามารถนำไปใช้ในอาหารคาวและหวานได้หลากหลาย เมื่อนั้นแหละจึงจะเกิดกลิ่นหอมอันแสนวิเศษ
ไอเดียสูตรอาหาร – จากหวานไปจนถึงคาว
ก่อนที่จะเตรียมการใด ๆ คุณควรเอาเปลือกที่มีขนแข็งของพันธุ์นี้ออก วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดโดยการลวกผลไม้ด้วยน้ำร้อนเดือดเป็นเวลาสั้นๆ จากนั้นนำเนื้อออกจากแกนเมล็ดที่แน่นมาก และเตรียมลูกพีชสุกได้ตามต้องการ
ลูกพีชหวานจากไร่องุ่นพิเศษ
- แยมและสเปรดผลไม้ (โดยเฉพาะอบเชย โป๊ยกั้ก และกานพลู)
- ผลไม้แช่อิ่ม
- ท็อปปิ้งเค้กผลไม้
- มูสพีช (เตรียมด้วย เช่น แบล็กเบอร์รี่ และเหล้าพีช)
- Rumtopf (ผลไม้ดองในเหล้ารัมหรือบรั่นดี)
ไอเดียเผ็ดๆ
- ชัทนีย์ (ซอสพีชรสเผ็ดที่ทำจากพีชบด เนย น้ำตาล ไวน์ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และโป๊ยกั้ก)
- เป็นส่วนประกอบของซอส เช่น ซอสผลไม้สำหรับเกม
- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น: เช่น บรั่นดีผลไม้ หรือเหล้า
ลูกพีชไร่องุ่นแดงจะต้มหรือแช่แข็งก็ได้
เคล็ดลับ
ผู้ชื่นชอบต้นมะเขือเทศหายากจะได้พบมะเขือเทศหลากหลายพันธุ์ที่มีอายุย้อนกลับไปในสมัยวิกตอเรียนที่เรียกว่า "ลูกพีชสีแดง" และมีลักษณะที่ชวนให้นึกถึงลูกพีชอย่างยิ่งสามารถซื้อเมล็ดพันธุ์ที่เกี่ยวข้องได้ในร้านค้าออนไลน์เฉพาะ
