เอลเดอร์เบอร์รี่ทุกชนิดมีพิษไม่มากก็น้อย ในเรื่องนี้ Elderberry สีแดงก็ไม่มีข้อยกเว้น อย่างไรก็ตาม ผลไม้ของมันสามารถรับประทานได้ในบางกรณี ดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหาที่เป็นพิษได้ที่นี่
ต้นเอลเดอร์เบอร์รี่สีแดงมีพิษหรือไม่ และจะใช้อย่างไรให้ปลอดภัย?
ต้นเอลเดอร์เบอร์รี่แดงมีพิษ แต่ผลเบอร์รี่สามารถรับประทานได้หากแปรรูปอย่างเหมาะสม เพื่อความปลอดภัยในการใช้เยลลี่หรือน้ำเชื่อม ให้นำเมล็ดออกก่อนเตรียม และต้มผลไม้เป็นเวลาสั้นๆ โดยไม่บด
การปรุงอาหารและความดีใช้ไม่ได้กับต้นเอลเดอร์เบอร์รี่สีแดง
Elderberries ดีต่อสุขภาพและอร่อย แม่บ้านใช้มาหลายชั่วอายุคนเพื่อเสกแยมแสนอร่อย เยลลี่แสนอร่อย และน้ำเชื่อมที่ให้ความสดชื่น อย่างไรก็ตามผลไม้จะต้องไม่รับประทานดิบ ไกลโคไซด์ ซัมบูนิกริน ประกอบด้วยสารสลายตัวที่อุณหภูมิ 76.3 องศาเซลเซียสขึ้นไปเท่านั้น
สมมติฐานนี้ใช้ได้เฉพาะกับผลเบอร์รี่ของเอลเดอร์เบอร์รี่สีแดงเท่านั้น เนื้อหาที่เป็นพิษในเมล็ดไม่ละลายแม้หลังจากเดือดเป็นเวลานาน จึงต้องขว้างด้วยก้อนหินก่อนเตรียมการเพื่อที่การบริโภคจะไม่ส่งผลร้ายแรงต่อสุขภาพ เนื่องจากวิธีนี้ใช้แรงงานมาก คุณจึงสามารถแก้ไขปัญหาได้ด้วยวิธีนี้:
- ใช้ส้อมดึงผลเบอร์รี่สีแดงสุกออกจากสะดือ
- นำไปต้มในหม้อสักครู่โดยไม่ต้องบดผลไม้
- จากนั้นก็คั้นน้ำแล้วปั่นด้วยน้ำตาลเพื่อทำเยลลี่หรือน้ำเชื่อม
