ชื่อเสาวรสมักใช้ในประเทศนี้เป็นคำพ้องความหมายสำหรับเสาวรส จริงๆ แล้วชื่อนี้ไม่ถูกต้องทั้งหมด เนื่องจากจริงๆ แล้วมีผลไม้อยู่สองประเภท
เสาวรสกับเสาวรสแตกต่างกันอย่างไร?
เสาวรสและเสาวรสเป็นผลไม้สองประเภทที่แตกต่างกัน ชนิดแรกมีผิวสีม่วงและมีรอยย่น และชนิดหลังมีสีเหลืองส้ม อย่างไรก็ตาม ทั้งสองอย่างมีรสชาติคล้ายกันและมักใช้เป็นผลไม้สด น้ำผลไม้ หรือในสมูทตี้
ดอกเสาวรสและผลไม้
พันธุ์ดอกเสาวรส (Passiflora) มากกว่า 530 ชนิดย่อยส่วนใหญ่เติบโตพร้อมกับกิ่งเลื้อยที่เลื้อยเป็นไม้พุ่มและต้นไม้ในระดับที่แตกต่างกัน เสาวรสส่วนใหญ่มีต้นกำเนิดมาจากอเมริกาใต้และอเมริกาเหนือ แม้ว่าจะมีบางสายพันธุ์ที่มีต้นกำเนิดในออสเตรเลียและสถานที่ห่างไกลเช่นมาดากัสการ์ก็ตาม ต้นไม้ที่มีดอกไม้อันเป็นเอกลักษณ์ได้รับชื่อ ซึ่งชวนให้นึกถึง Passions of Christ ในช่วงเวลาของการประกาศเผยแผ่ศาสนาในอเมริกาใต้ เมื่อมิชชันนารีเชื่อว่าพวกเขาจำสัญลักษณ์ของ Passion of Christ ในส่วนต่างๆ ของดอกไม้ได้ แม้ว่าผลไม้ของพันธุ์ที่ได้รับความนิยมเนื่องจากดอกไม้ เช่น สกุลย่อย Decaloba นั้นกินไม่ได้หรือเป็นพิษ แต่พันธุ์เสาวรสส่วนใหญ่จะได้รับความนิยมอย่างมากในรูปแบบผลไม้สดและน้ำผลไม้
เสาวรสผิวสีม่วง
ผลไม้ที่ขายในประเทศนี้ภายใต้ชื่อเสาวรส มักเป็นผลไม้ในสกุลกรานาดิลลาสีม่วงที่เรียกว่า มีรูปร่างและขนาดคล้ายไข่ แต่มีเปลือกสีม่วงเรียบและเป็นมันเงา ในทางพฤกษศาสตร์พวกมันคือผลเบอร์รี่ แต่จริงๆ แล้วกินเฉพาะเนื้อหาของผลไม้ที่ตัดแล้วซึ่งประกอบด้วยเมล็ดและเนื้อที่ติดอยู่เท่านั้น มักกล่าวกันว่าเปลือกเสาวรสสีม่วงที่มีรอยย่นมากจะบ่งบอกถึงระดับความสุกที่เหมาะสมที่สุด อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถกินเสาวรสที่มีผิวเรียบเนียนได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ โดยจะมีรสเปรี้ยวมากกว่าผลไม้ที่เหี่ยวเฉามากเล็กน้อยและทำให้สุกเร็วขึ้น
เสาวรสหรือกรานาดิลล่า
เป็นเวลาหลายทศวรรษแล้วที่ฉลากบนขวดน้ำผลไม้หลายขวดแสดงให้เห็นเสาวรสหั่นเป็นชิ้นและมีเปลือกสีม่วงติดกับชื่อเสาวรสจริงๆ แล้ว นั่นยังไม่ถูกต้องทั้งหมด เนื่องจากเสาวรสมักถูกเรียกว่าเสาวรสสีเหลืองถึงสีส้ม แม้จะอยู่ในสถานะสุกเต็มที่ พวกมันก็มีเปลือกที่ทนทานต่อแรงกดได้ค่อนข้างมาก แต่ก็มีรูปร่างและขนาดไม่แตกต่างกันกับตัวแทนสีม่วงของสายพันธุ์ บางครั้งกรานาดิลลาสีเหลืองจะขยายใหญ่ขึ้นเล็กน้อย และมักจะเทียบรสชาติไม่ได้กับผลไม้สีม่วงของ Passiflora edulis นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงไม่ค่อยนำเสนอสิ่งเหล่านี้เป็นผลไม้สดในร้านค้าและไปคั้นน้ำผลไม้บ่อยกว่ามาก
ความแตกต่างของรสชาติระหว่างเสาวรสและเสาวรส
โดยพื้นฐานแล้วความแตกต่างในรสชาติระหว่างผลไม้ของดอกเสาวรสทั้งสองชนิดย่อยนั้นไม่ได้ใหญ่มากแม้ว่าจะไม่เหมือนกันทั้งหมดก็ตาม หลักการที่เหมือนกันทั้งสองประเภทคือรับประทานเมล็ดและเนื้อรวมกันและมักใช้ช้อนมีการใช้งานที่เป็นไปได้เพิ่มเติม:
- เป็นเครื่องปรุงผลไม้สำหรับไอศกรีมซันเดย์
- เป็นผลไม้ยอดนิยมสำหรับเค้กอย่าง Pavlova
- เป็นส่วนผสมสำหรับสมูทตี้บด
เคล็ดลับ
ในร้านค้า เสาวรสและเสาวรสมักจะขายสลับกันภายใต้ชื่อทั้งสอง โดยทั่วไปทั้งสองพันธุ์มีความเหมาะสมเท่าเทียมกันสำหรับการบริโภคโดยตรงและการแปรรูปในครัว
