ถ้าคุณคิดว่าเครสก็คือเครส แสดงว่าคุณคิดผิด มีเครปหลากหลายพันธุ์ที่แตกต่างกันไปตามสีใบ ขนาด และรสชาติ สำหรับนักชิม ก็คุ้มค่าที่จะลองชิมเครปประเภทต่างๆ
เครปมีกี่แบบ?
เครสที่รู้จักกันดีที่สุดคือ การ์เดนเครส (Lepidium sativum), แพงพวย (Nasturtium officinale) และนัซเทอร์ฌัม (Tropaeolum) ต่างกันที่ขนาดใบ รสชาติ และสภาพการเจริญเติบโตมีเครปประเภทอื่นๆ ในญี่ปุ่น รวมถึงพันธุ์สีแดงและสีน้ำตาลอมม่วง
เครปสามชนิดที่มีชื่อเสียงที่สุด
เครปมีสามประเภทหลักคือ:
- สวนเครป
- วอเตอร์เครส
- ไวยากรณ์
เครสสวน (Lepidium sativum)
ผักเครปสวนมักหว่านในสวนและขอบหน้าต่าง มันจะพัฒนาใบที่เล็กที่สุดและเป็นพืชที่บอบบางที่สุด
เครปสวนงอกเร็วมากและพร้อมเก็บเกี่ยวภายในไม่กี่วันบนขอบหน้าต่างและภายในหนึ่งถึงสองสัปดาห์กลางแจ้ง เมล็ดผักสวนมักถูกใช้เป็นถั่วงอก ใบไม้มีรสเผ็ดเล็กน้อย ชวนให้นึกถึงมัสตาร์ดบ้าง
วอเตอร์เครส (ผักนัซเทอร์ฌัม officinale)
วอเตอร์เครสเป็นพืชน้ำ แต่มันก็เติบโตบนดินที่ชื้นมากเช่นกัน เครปชนิดนี้ไม่เหมาะกับการหว่านบนขอบหน้าต่าง
ใบจะใหญ่กว่าใบสวนและต้นก็จะสูงขึ้นเล็กน้อย
ใช้เฉพาะใบแพงพวยเท่านั้น มีรสเผ็ดเล็กน้อย
ไวยากรณ์ (Tropaeolum)
นัซเทอร์ฌัมปลูกเป็นไม้ประดับโดยมีสาเหตุหลักมาจากใบประดับและดอกสีเหลือง-ส้ม-แดงที่สวยมาก
ใบกินได้. มีรสชาติที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ดอกยังกินได้ มักใช้เพื่อการตกแต่งสลัดและซุป เมล็ดผักนัซเทอร์ฌัมใช้แทนเคเปอร์และนำไปปรุงเป็นอาหาร เช่น ไก่ฟริคาสซี
เครปจากญี่ปุ่นหลากหลายชนิด
ในญี่ปุ่น เครสถือเป็นอาหารอันโอชะมาโดยตลอด ที่นี่ไม่เพียงแต่ปลูกพันธุ์เครสสีเขียวเท่านั้น แต่ยังมีพันธุ์สีแดงและสีน้ำตาลอมม่วงอีกด้วย
สมุนไพรเพื่อสุขภาพที่ปลูกในสวนหรือที่บ้าน
เครสทุกประเภทยังใช้เป็นยาธรรมชาติเนื่องจากมีส่วนผสมมากมาย ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลากหลายชนิด
เครสกระตุ้นความอยากอาหารและปกป้องระบบภูมิคุ้มกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว สมุนไพรช่วยให้ได้รับวิตามินซี
เคล็ดลับ
ปลูกพันธุ์เครปที่เลือกไว้ 1 ครั้งในที่ที่มีแดดจัด และ 1 ครั้งในที่ร่ม คุณจะต้องประหลาดใจกับรสชาติที่แตกต่างที่อาจเกิดขึ้นจากรสชาติเดียว
