โบราจมีข้อได้เปรียบที่น่าเชื่อดังต่อไปนี้: เมื่อปลูกในสวนแล้วจะงอกใหม่ทุกปีเพราะชอบหว่านเอง แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับสมุนไพรนี้โดยไม่ต้องกังวลได้ไหม
โบเรจมีพิษหรือไม่
โบราจมีสารอัลคาลอยด์ไพร์โรลิซิดีน ซึ่งหากได้รับในปริมาณมากอาจเป็นพิษและเป็นอันตรายต่อตับได้ อย่างไรก็ตาม การบริโภคโบเรจในปริมาณที่พอเหมาะเป็นครั้งคราวก็ปลอดภัย อย่างไรก็ตาม สตรีมีครรภ์ สตรีให้นมบุตร และเด็กเล็ก ควรหลีกเลี่ยงบอเรจ
โบราจ – สมุนไพรที่กินได้
Borage เป็นหนึ่งในสมุนไพรทำอาหารที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก โดดเด่นด้วยรสชาติคล้ายแตงกวา มักใช้กับอาหารต่อไปนี้:
- 'ซอสเขียว' และซอสสมุนไพรอื่นๆ
- สลัดแตงกวา
- ซุป
- เมนูเห็ด
- อาหารกะหล่ำปลี
ระวังสารอัลคาลอยด์
แต่ต้องระวัง: แม้ว่าโบเรจจะกินได้ แต่ก็มีสารที่เรียกว่าไพร์โรลิซิดีน อัลคาลอยด์ ซึ่งคล้ายกับพืชใบที่กินสัตว์อื่น เช่น ต้นคอมฟรีย์และหัวไวเปอร์ อัลคาลอยด์เหล่านี้เป็นพิษหากได้รับในปริมาณที่มากเกินไปหรือมีผลเสียต่อตับ ว่ากันว่าเป็นสารก่อมะเร็ง
อัลคาลอยด์ส่วนใหญ่มีอยู่ในลำต้น ใบ และดอกของโบเรจ ทำหน้าที่ป้องกันผู้ล่า ไม่พบสารนี้ในเมล็ดพืช ดังนั้นน้ำมันโบเรจจึงไม่เป็นอันตราย
ขึ้นอยู่กับปริมาณ
สุภาษิตที่รู้จักกันดีว่า 'ยาทำให้เป็นพิษ' ก็ใช้กับที่นี่ได้เช่นกัน ควรใช้บอเรจเท่าที่จำเป็น ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม คุณไม่ควรเติมโบเรจแห้งในปริมาณมาก เช่น ลงในสมูทตี้ ซอส ฯลฯ ไม่แนะนำให้คั้นน้ำด้วย แม้ตอนปรุงอาหารอัลคาลอยด์ก็ไม่ถูกทำลาย
อย่าตกใจ การบริโภคโบเรจเป็นครั้งคราวไม่เป็นอันตราย สมุนไพรนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากในปริมาณที่พอเหมาะ วิตามิน เมือก และกรดไขมันโอเมก้า 3 ในวิตามินนั้นมีส่วนช่วยในเรื่องนี้
เคล็ดลับ
โดยเฉพาะเด็กเล็ก สตรีมีครรภ์ และสตรีให้นมบุตรควรระมัดระวังและหลีกเลี่ยง borage!
