Krause Hen ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับไก่ ดูเหมือนฟองน้ำอาบน้ำขนาดยักษ์มากกว่า เชื้อราเป็นปรสิตและทำให้สีน้ำตาลเน่าได้ Krause Hen เป็นอาหารอันโอชะที่มีเอกลักษณ์และไม่มีพิษใดๆ เลย แต่ทำความสะอาดยากมาก
จะหา Krause Hen ได้ที่ไหน
ดินทรายและต้นสน: คุณสามารถค้นหาได้โดยเฉพาะที่นี่จากประสบการณ์พบว่านกเคราส์เฮ็นชอบเติบโตบนเนินเขาทางตะวันตกหรือทางใต้เป็นพิเศษ โดยมักจะอยู่ที่โคนต้นสนโดยตรง อย่างไรก็ตามบางครั้งอาจพบได้ตามลำต้นหรือตอไม้เก่าๆ ผลของมันมีขนาดเท่ากำปั้นเมื่อยังเด็ก และมีขนาดเท่าลูกฟุตบอลเมื่อสุกและใหญ่กว่า และแตกแขนงไม่ปกติ แต่ละกิ่งมีลักษณะเป็นลอนและมีขอบโค้ง มีสิ่งสกปรกมากมายสะสมอยู่ที่นี่ และนอกจากทรายและเข็มสนแล้ว แมลงปีกแข็ง หอยทาก และสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กอื่นๆ ก็มักจะซ่อนอยู่ที่นี่
คำเตือน: กรุณาปล่อยให้แม่ไก่ใบกว้างยืน
แม่ไก่ใบกว้างที่คล้ายกันมากและเป็นเห็ดที่กินได้ดี สามารถพบได้ที่โคนต้นสนและต้นสน อย่างไรก็ตาม เป็นสัตว์หายากและประชากรของมันจัดอยู่ในกลุ่มเห็ดที่ใกล้สูญพันธุ์มากในบัญชีแดงของเยอรมนี ดังนั้นโปรดอย่าพาแม่ไก่ตัวนี้ไปด้วย แค่เพลิดเพลินไปกับการมองเห็นมันก็พอ คุณสามารถรู้จักพวกมันได้จากกิ่งก้านหยักซึ่งมีสีขาวจนถึงสีฟาง
การทำความสะอาดแม่ไก่หยิก: ถ้าไม่ซักจะไม่ได้ผล
เนื่องจากรูปร่างพิเศษ ทราย ดิน และสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กทุกประเภทจึงมักจะติดอยู่ในกิ่งก้านที่มีลักษณะคล้ายปะการังของเห็ด คุณจึงไม่ควรผ่า Krause Hen ลึกเกินไปหรือบิดออกจากพื้น เพราะเป็นการยากที่จะเอามันออกจากดินที่เกาะติดกัน ดังนั้นอย่านำเห็ดทั้งหมดติดตัวไปด้วย แต่ให้นำเฉพาะส่วนที่ยังอ่อนและสะอาดเท่านั้น ที่บ้านมีการทำความสะอาดเพิ่มเติมดังนี้:
- หั่นเนื้อผลไม้เป็นชิ้นบางๆ หนาประมาณ 2-3 เซนติเมตร
- คุณสามารถหั่นเห็ดเป็นชิ้นขนาดพอดีคำก็ได้
- ขจัดสิ่งสกปรกหยาบด้วยแปรงหรือปลายมีด
- นำชิ้นหรือชิ้นใส่ถุงแช่แข็ง
- เติมแป้งหนึ่งถึงสองช้อนโต๊ะ (แบบ 405 ก็เพียงพอแล้ว)
- ปิดผนึกถุงแล้วเขย่าเบาๆ
- เพื่อให้แป้งกระจายทั่วถึงและปัดฝุ่นทุกส่วนของเห็ด
- ตอนนี้ล้างตัวเห็ดผสมเกสรใต้น้ำเย็น
- ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่า Krause Hen จะทำความสะอาดอย่างน่าพอใจ
ก็เตรียมเนื้อได้ตามต้องการ
อย่าล้างเคราสเฮนเหรอ?
โดยทั่วไปไม่ควรล้างเห็ดเพราะเห็ดจะเปียกเหมือนฟองน้ำและทำให้เสียรสชาติไป อย่างไรก็ตาม ส่วนที่ติดผลเช่น Krausen Hen มีสิ่งสกปรกจำนวนมากอยู่ภายในซึ่งไม่สามารถกำจัดออกได้โดยไม่ต้องใช้น้ำ
เคล็ดลับ
ไก่เคราสสามารถเก็บรักษาไว้ได้เป็นอย่างดีโดยการแช่แข็งหรือทำให้แห้ง หากต้องการให้แห้งควรหลีกเลี่ยงการซักถ้าเป็นไปได้
