ควินซ์เป็นหนึ่งในพืชผลไม้ที่เก่าแก่ที่สุดในภูมิภาคของเรา มีการกล่าวถึงสิ่งเหล่านี้เป็นลายลักษณ์อักษรตั้งแต่ต้นศตวรรษที่แปด Hildegard von Bingen ผู้รักษาที่มีชื่อเสียงและผู้ลึกลับแห่งยุคกลาง ชี้ให้เห็นถึงแง่บวกและผลการรักษาของควินซ์หลายครั้งในงานเขียนของเธอ Apple quince กำลังประสบกับยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา แต่พันธุ์ไหนอร่อยเป็นพิเศษ?
แอปเปิ้ลควินซ์พันธุ์ไหนอร่อยเป็นพิเศษ?
พันธุ์แอปเปิลควินซ์ยอดนิยม ได้แก่ คอนสแตนติโนเปิล ควินซ์ยักษ์ Leskovac, แอปเปิลควินซ์ Cydonia และควินซ์แอปเปิ้ล Champion มีลักษณะพิเศษคือเนื้อแข็งและมีกลิ่นหอม ขนาดและรูปร่างของผลไม้หลากหลาย และต้านทานต่อน้ำค้างแข็ง
ฉันจะจำแอปเปิ้ลควินซ์ได้อย่างไร
มะตูมนี้มีรูปร่างโค้งมน มักมีรอยย่นมาก เนื้อค่อนข้างแข็งและแห้ง แต่มีกลิ่นหอมมากกว่าเนื้อควินซ์ลูกแพร์
พันธุ์ที่พบมากที่สุด
- Konstantinopler: ควินซ์พันธุ์เก่าแก่มาก ซึ่งอาจมาจากภูมิภาคคอเคซัสและได้รับการปลูกฝังในเยอรมนีมานานหลายศตวรรษ มันเติบโตปานกลางและตั้งตรง มงกุฎที่แตกกิ่งกระจัดกระจายนั้นกว้างและแผ่ออกซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการสุกของผลไม้ เนื้อมีสีขาวถึงเหลือง
- มะตูมยักษ์จาก Leskovac: พันธุ์นี้ให้ผลขนาดใหญ่เป็นพิเศษ เปลือกสีเหลืองทองปกคลุมไปด้วยขนฝอยที่ละเอียดมาก เนื้อสีขาวมีกลิ่นหอมยังคงสีที่สวยงามแม้ปรุงสุกแล้ว มะตูมแอปเปิ้ลนี้มีความทนทานต่อน้ำค้างแข็งได้อย่างมาก ต้นไม้เติบโตตั้งตรงและควรตัดแต่งกิ่งอย่างสม่ำเสมอมะตูมยักษ์ Leskovac ออกฤทธิ์เร็วกว่าพันธุ์อื่นเล็กน้อยผลไม้จะสุกแล้วในช่วงกลางเดือนตุลาคม
- Cydonia apple quince: ให้ผลขนาดกลางถึงใหญ่ซึ่งดูน่าสนใจมากเนื่องจากมีรูปร่างที่ไม่สม่ำเสมอ แม้ว่าจะเป็นแอปเปิ้ลควินซ์ แต่บางครั้งก็มีลักษณะคล้ายกับควินซ์ลูกแพร์ พวกเขามีความรู้สึกหนัก เนื้อมีสีขาวอมเหลือง มีกลิ่นหอมมาก และมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเมื่อสุก
- Champion Apple Quince: พันธุ์นี้เพาะพันธุ์ในนิวยอร์กประมาณปี 1875 แม้ว่าจะเป็นแอปเปิ้ลควินซ์ที่มีเนื้อแน่น แต่ผลไม้ก็มีรูปทรงลูกแพร์ เปลือกมีความบางและมีรอยเป็นแผ่นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น กลิ่นหอมละมุนและประณีตมาก
ความสุขแห่งการทำอาหาร
เนื้อแอปเปิ้ลควินซ์ที่แข็งมากไม่เหมาะกับการบริโภคดิบ หลังจากปรุงและแปรรูปเป็นเยลลี่ น้ำผลไม้ น้ำซุปข้น หรือสุราเท่านั้นจึงจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
เคล็ดลับ
แม้ว่าคุณจะไม่ต้องการใช้ผลไม้ แต่ต้นมะตูมก็ยังมีกลิ่นหอมของการตกแต่งสวน เนื่องจากมีความแข็งแรงมากและต้องการการดูแลเพียงเล็กน้อย จึงเหมาะสำหรับทุกคนที่ชื่นชอบต้นไม้ในสวนที่สวยงามและต้องการการบำรุงรักษาเพียงเล็กน้อย
