ในขณะที่เซอร์วิสเบอร์รี่ที่เป็นไม้พุ่มหรือต้นไม้ในปัจจุบันมีจุดมุ่งหมายเพื่อตอบสนองความต้องการด้านการมองเห็นในสวนส่วนใหญ่เป็นหลัก แต่ในสมัยก่อนนั้นมีคุณค่าสำหรับผลไม้ที่กินได้เป็นหลัก ผลเบอร์รี่ไม่เป็นพิษโดยตรงเมื่อรับประทานดิบ แต่ผลิตภัณฑ์แปรรูปที่ให้ความร้อนกับผลเบอร์รี่นั้นย่อยได้มากและอร่อยมาก
ผลไม้เซอร์วิสเบอร์รี่กินได้หรือไม่และใช้อย่างไร?
ผลของเซอร์วิสเบอร์รี่นั้นรับประทานได้และอุดมไปด้วยสารอาหาร สามารถรับประทานสดหรือทำเป็นแยม เหล้า และชาได้ ผลเบอร์รี่พร้อมเก็บเกี่ยวในเดือนมิถุนายนหรือกรกฎาคมและเปลี่ยนสีจากสีแดงเป็นสีม่วงเข้มหรือสีน้ำเงิน-ดำ
เก็บเกี่ยวในเวลาที่เหมาะสม
ผลของเซอร์วิสเบอร์รี่มักจะพร้อมเก็บเกี่ยวในเดือนมิถุนายนหรือกรกฎาคม ขึ้นอยู่กับสถานที่และสภาพอากาศ ก่อนหน้านั้นพวกเขาจะเปลี่ยนสีจากสีแดงสดของผลไม้ที่ยังไม่สุกเป็นสีม่วงเข้มหรือเกือบสีน้ำเงินดำ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีที่สุดเมื่อแปรรูปผลไม้ ไม่ควรเก็บเกี่ยวผลไม้เร็วเกินไป แต่อย่าใช้เวลามากเกินไปในการทำเช่นนี้ ไม่เช่นนั้นคุณอาจถูกทิ้งไว้ข้างหลัง นกหลายตัวชื่นชมผลไม้ของเซอร์วิสเบอร์รี่เป็นของว่าง ดังนั้น บางครั้งคุณควรปกป้องพุ่มไม้เล็กๆ ในหม้อจากอันตรายจากการถูกตาข่ายกินจากอากาศ (€16.00 สำหรับ Amazon) เนื่องจากผลไม้บางชนิดของเซอร์วิสเบอร์รี่จะค่อยๆ สุกเต็มที่ คุณจึงสามารถเก็บเกี่ยวได้หลายครั้งในช่วงเวลาหลายสัปดาห์
นั่นคือเหตุผลที่ผลไม้ของเซอร์วิสเบอร์รี่ควรบริโภคสดในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น
เมล็ดของเซอร์วิสเบอร์รี่และใบนั้นมีสิ่งที่เรียกว่าไซยาโนเจนไกลโคไซด์จำนวนเล็กน้อย อาการทางระบบทางเดินอาหารที่เกิดขึ้นหลังจากการบริโภคเมล็ดเคี้ยวจำนวนมากเนื่องจากไซยาไนด์แยกออกอาจไม่เป็นที่พอใจ แต่โดยทั่วไปแล้วจะไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพที่ร้ายแรง โดยทั่วไป เมล็ดที่ไม่เคี้ยวของผลเซอร์วิสเบอร์รี่ที่รับประทานสดๆ จะถูกขับออกโดยร่างกายมนุษย์โดยไม่ได้ย่อย. หากผลไม้สุกเต็มที่และบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ กล่าวกันว่าแทนนิน แร่ธาตุ และฟลาโวนอยด์ที่มีอยู่ในผลไม้นั้นมีผลดีต่อสุขภาพ
ตัวเลือกการประมวลผลที่หลากหลาย
ผลของเซอร์วิสเบอร์รี่สามารถแปรรูปได้หลายวิธีและทำให้ใช้งานได้นานขึ้น ตามกฎแล้ว ผลไม้ส่วนใหญ่จะถูกแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- แยม
- เหล้า
- ชา
หากต้องการเพลิดเพลินกับชาเซอร์วิสเบอร์รี่ ผลไม้จะถูกทำให้แห้งโดยตรงหลังการเก็บเกี่ยว ในการชงชาหนึ่งถ้วย ให้เทผลไม้แห้งประมาณหนึ่งช้อนชาลงในน้ำเดือด 200 มล. จากนั้นคุณปล่อยให้ผลไม้แช่ในน้ำร้อนประมาณสิบนาทีก่อนจึงจะสามารถเพลิดเพลินกับชาที่มีกลิ่นหอมคล้ายมาร์ซิปันของผลไม้
ทำลูกแพร์หินร่วมกับผลเบอร์รี่อื่นๆ
แยมที่ทำจากผลลูกแพร์มักจะมีผลเบอร์รี่อื่นๆ ด้วย เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่อร่อยยิ่งขึ้น เนื่องจากผลของเซอร์วิสเบอร์รี่นั้นมีเพคตินจำนวนมากจึงมักต้องใช้น้ำตาลในการถนอมน้อยกว่าปกติ เมื่อทำแยมจากผลของเซอร์วิสเบอร์รี่ เพียงต้มผลไม้เซอร์วิสเบอร์รี่ 600 กรัมร่วมกับราสเบอร์รี่หรือลูกเกด 400 กรัม โดยใช้น้ำตาลถนอมอาหารประมาณ 500 กรัม
เคล็ดลับ
ผลไม้ที่กินได้ของ serviceberry ไม่เพียงแต่คนสดจากต้นหรือแปรรูปเท่านั้นที่รับประทานได้ ผลไม้ยังอยู่ในเมนูของนกหลายชนิดอีกด้วย สิ่งที่ค่อนข้างเป็นปัญหาคือความจริงที่ว่านกได้ลิ้มรสผลเบอร์รี่ตอนที่ยังไม่สุก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะแซงหน้าพวกมันเมื่อเก็บเกี่ยว ดังนั้นหากคุณปลูกเซอร์วิสเบอร์รี่ในสวนเพราะผลเป็นหลัก แต่ปลูกน้อยกว่าเพราะรูปลักษณ์ภายนอก การติดตั้งตาข่ายกันนกหรือมาตรการป้องกันอื่น ๆ ก็คุ้มค่าอย่างแน่นอน
